Χειμερινή Σούπα

Αυτή τη σούπα την φτιάχνω συχνά το χειμώνα, ειδικά όταν δεν έχω διάθεση να καθαρίσω και να κόψω πολλά λαχανικά. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά, που σχεδόν πάντα μένουν στην κατάψυξη, και μούτζενι σε σακουλάκι. Δεν χρειάζεται να σταθείς δίπλα της, γίνεται αρκετά γρήγορα και βγαίνει αρκετή για όλη την οικογένεια, χωρίς πονοκεφάλους. Η γεύση είναι καθαρή, τα λαχανικά είναι χορταστικά και στο τέλος, τα μυρωδικά προσθέτουν μια επιπλέον φρεσκάδα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών, κατάλληλη για το χειμώνα ή οποτεδήποτε θέλεις κάτι γρήγορο Συστατικά 1 σακουλάκι κατεψυγμένων λαχανικών (μείγμα από λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα φασόλια, καρότα, πράσο) 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 κόκκινη πιπεριά 50 ml λάδι 1 ποτήρι (περίπου 200 ml) χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι φρέσκος μαϊντανός φρέσκος άνηθος 250 γρ. ζυμαρικά τύπου μούτζενι Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά. Κόψε τα σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το λάδι και πρόσθεσε αυτά τα λαχανικά. Σόταρε τα ελαφρώς για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Μην τα αφήσεις να ροδίσουν, μόνο να μαλακώσουν λίγο. 2. Βάλε στην κατσαρόλα τις σακούλες με τα κατεψυγμένα λαχανικά. Ανακάτεψε με μια κουτάλα αρκετές φορές σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε 2-3 λίτρα νερού, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλεις να είναι η σούπα. 3. Άφησε να βράσει, στη συνέχεια πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 4. Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα (περίπου 10-12 λεπτά από την αρχή του βρασμού), πρόσθεσε τα ζυμαρικά μούτζενι. Ανακάτεψε απαλά, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 5. Μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας. Άφησε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα, μόνο για να δώσει μια γρήγορη βράση. 6. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, κατά προτίμηση. Κάλυψε και άφησε για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες σούπες του χειμώνα, δεν απαιτεί ακριβές ή σπάνιες πρώτες ύλες και γίνεται με αυτά που σχεδόν πάντα έχω στην κατάψυξη και στην αποθήκη. Δεν έχει περίπλοκες διαδικασίες και το αποτέλεσμα είναι σταθερό. Επίσης, ταιριάζει και στις ημέρες νηστείας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν προσθέσεις ζυμαρικά τύπου μούτζενι, να θυμάσαι ότι θα απορροφήσουν ακόμα υγρό αφού σβήσεις τη φωτιά. Μπορείς να αφήσεις τη σούπα λίγο πιο "ζουμερή" αρχικά. - Τον χυμό ντομάτας τον προσθέτω στο τέλος για να μην ξινίσει υπερβολικά η σούπα ή να σφίξουν τα λαχανικά. - Μπορείς να ρυθμίσεις την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο παχιά θέλεις τη σούπα. Αντικαταστάσεις - Οποιοδήποτε μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών λειτουργεί, αλλά θα πρέπει να περιέχει λίγο καρότο και πράσινα φασόλια για γεύση. - Αν δεν έχεις μούτζενι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλα κοντά ζυμαρικά, αλλά χωρίς αυγό. - Τα φρέσκα μυρωδικά μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα, αν δεν έχεις άλλα. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αν θέλεις πιο έντονη γεύση ντομάτας. - Για όσους προτιμούν πιο ξινή γεύση, λίγο μπορς ή χυμό λεμονιού ταιριάζει, αλλά δεν είναι απαραίτητο. - Αν έχεις υπόλοιπο από ρίζα σέλινου ή παστινάκι, μπορείς να το βάλεις να σοταριστεί στην αρχή, για άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψωμί ή πολέντα. - Είναι καλή και την επόμενη μέρα, αν προσθέσεις λίγο νερό όταν την ξαναζεσταίνεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί η σούπα να γίνει μόνο με φρέσκα λαχανικά; Ναι, αλλά τότε θα πάρει περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία. Πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων, και ο χρόνος βρασμού είναι μεγαλύτερος. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών αντί για μούτζενι; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε μικρά ζυμαρικά, όπως σαλιγκάρια ή γράμματα, αλλά θα αλλάξει λίγο την υφή. 3. Τι να κάνω αν έβαλα πάρα πολλά μούτζενι και η σούπα πήρε πολύ πυκνή υφή; Πρόσθεσε ζεστό νερό και ρύθμισε το αλάτι. Τα μούτζενι απορροφούν πολύ υγρό. 4. Μπορώ να ξινίσω τη σούπα με μπορς; Ναι, αλλά πρόσθεσέ το στο τέλος, αφού προσθέσεις τον χυμό ντομάτας, και άφησέ το να βράσει για ένα λεπτό. 5. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσω τα λαχανικά πριν; Όχι, τα βάζεις απευθείας από τη σακούλα στην κατσαρόλα, απλά βεβαιώσου ότι είναι ξεχωριστά και δεν είναι κολλημένα σε μεγάλες μπάλες. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια μερίδα σούπας (περίπου 350 ml) έχει μεταξύ 120-150 θερμίδες. Οι υδατάνθρακες κυριαρχούν (από τα ζυμαρικά και τα λαχανικά), οι πρωτεΐνες είναι κάτω από 5 g, τα λιπαρά 4-5 g (κυρίως από το λάδι). Οι ίνες εξαρτώνται από τον τύπο των λαχανικών που χρησιμοποιούνται, αλλά σε μια σούπα γεμάτη κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείς να περιμένεις περίπου 3-4 g/μερίδα. Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τα λαχανικά που έχεις στη σακούλα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες, αλλά τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν από το υγρό και θα πυκνώσουν. Κατά την επαναθέρμανση, πρόσθεσε ζεστό νερό και ρύθμισε ξανά το αλάτι και το πιπέρι. Δεν προτείνω να την κρατήσεις περισσότερο, γιατί τα ζυμαρικά γίνονται μαλακά και τα λαχανικά χάνουν την υφή τους. Δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, λόγω των ζυμαρικών.

Προετοιμασία

Τα κρεμμύδια, οι πράσοι και οι πιπεριές καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται ελαφρώς. Προσθέστε το μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών και 2-3 λίτρα νερού. Αλατίστε και πιπερώστε. Όταν η σούπα βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον χυμό ντομάτας. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα βότανα.

Συστατικά

1 σακούλα κατεψυγμένων λαχανικών (μπρόκολο Βρυξελλών
πράσινα φασόλια
καρότα
πράσο) 1 κρεμμύδι 1 κομμάτι πράσου 1 κόκκινη πιπεριά 50 ml λάδι 1 ποτήρι χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι φρέσκος μαϊντανός και άνηθος 250 γρ ζυμαρικά από αλεύρι που ονομάζονται mucenici