ज़ुकीनी पास्ता

ज़ुकीनी पास्ता में ज़ुकीनी के छोटे टुकड़े टमाटर और लहसुन की थोड़ी-सी सॉस में मिल जाते हैं। सॉस बस इतनी रहती है कि पास्ता पर लिपट जाए, और परोसते समय ऊपर से परमेज़ान कद्दूकस किया जाता है। मैं इन्हें उथले कटोरों में परोसती हूँ और खाने से ठीक पहले ऊपर से परमेज़ान डालती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। कुल समय: 33 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 500 किलो कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2000 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
200 ग्राम पास्ता
1 मध्यम ज़ुकीनी (250 ग्राम)
1 लहसुन की कली
15 मिली जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
60 मिली पानी
20 ग्राम परमेज़ान

तैयारी

1. 2000 मिली पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। पास्ता डालें और 10 मिनट तक, या पैकेट पर दिए समय के अनुसार, नरम होने तक पकाएँ, लेकिन उसका आकार बना रहे। 2. ज़ुकीनी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को कुचल लें। 3. एक छोटे पैन में जैतून का तेल गरम करें और ज़ुकीनी और लहसुन को चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक ज़ुकीनी नरम होने न लगे। 4. टमाटर पेस्ट और 60 मिली पानी डालें। सॉस को 8 मिनट उबलने दें, जब तक वह घटकर थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। 5. पास्ता छानें, उसे सॉस में डालें और मिलाएँ। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालकर परोसें।

नोट्स

छोटी और सख्त ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटना आसान होता है और उसमें बहुत बड़ी ज़ुकीनी के मुकाबले बीज कम होते हैं। अगर आपके पास बड़ी ज़ुकीनी है, तो काटने से पहले बीच का नरम हिस्सा निकाल दें, क्योंकि उससे सॉस में बहुत पानी आ सकता है। टमाटर पेस्ट में नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए और नमक डालने से पहले सॉस चख लें। पास्ता छानते समय जल्दबाज़ी न करें: उसे छलनी में कुछ सेकंड रहने दें, ताकि पैन में ज़्यादा पानी न जाए। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में, ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन तक रखा जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें और पैकेट पर दिए पकाने के समय का पालन करें; परमेज़ान के कारण इस व्यंजन में डेयरी रहती है। मैं इन्हें तब परोसती हूँ, जब सॉस पास्ता पर अच्छी तरह लगी हो। साथ में एक साधारण हरा सलाद अच्छा रहता है।