डेज़र्ट वॉफल

डेज़र्ट वॉफल के लिए मैं गाढ़ा घोल प्लेट के बीच में डालती हूँ और एक मिनट बाद उसका रंग देखती हूँ। अंडे, दूध, आटा और मक्खन मिलाकर गाढ़ी क्रीम जैसा घोल बनाती हूँ, फिर वॉफल मेकर हर हिस्से को सुनहरा कर देता है। मुझे ये सादे ही पसंद हैं, खाने के साथ पास में एक कप गर्म दूध हो। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: अधिकतम 21 मिनट। कुल समय: अधिकतम 31 मिनट। सर्विंग: 9। प्रति सर्विंग लगभग 315 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
80 g चीनी
325 ml दूध
400 g आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक
100 g मक्खन
1 शीशी वनीला एसेंस
5 ml तेल

तैयारी

1. एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध डालकर मिलाएँ। 2. आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। इसे धीरे-धीरे बाउल में डालकर मिलाएँ, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 3. पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें, फिर वनीला एसेंस मिलाएँ। घोल व्हिस्क से गाढ़ी क्रीम की तरह धीरे-धीरे टपकना चाहिए। 4. वॉफल मेकर को 3 मिनट तक गरम करें, जब तक प्लेटें गरम न हो जाएँ, फिर उन पर तेल लगाएँ। 5. प्लेट के बीच में एक करछी घोल डालें, उसे फैलाएँ नहीं, और ढक्कन बंद करें। 1 मिनट बाद देखें और अगर रंग सुनहरा न हुआ हो, तो अधिकतम 2 मिनट तक और पकाएँ; बचा हुआ घोल खत्म होने तक दोहराएँ, इससे 9 वॉफल बनेंगे।

नोट्स

मैंने हाल ही में वह वॉफल मेकर लिया है जिसकी मुझे लंबे समय से चाह थी और इसे लॉरा अदमाचे की रेसिपी से प्रेरित घोल के साथ आज़माया। आप सफेद आटे में से 100 g की जगह 100 g साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं; वॉफल ज़्यादा घने बनेंगे। मूल रेसिपी में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। डेयरी-मुक्त बनाने के लिए दूध की जगह 325 ml बिना चीनी वाला सोया पेय और मक्खन की जगह 80 g बिना स्वाद वाला तेल डालें। मोटी प्लेटें पतली प्लेटों के मुकाबले धीरे सुनहरी होती हैं, इसलिए दो मिनट की सीमा तक उनका रंग देखते रहें। अगर अलग-अलग खेप पकाने के दौरान घोल रखा रहता है, तो अगली करछी लेने से पहले उसे थोड़ा सा मिला लें। सतह पर घोल चिपकने लगे, तभी फिर से तेल लगाएँ। मात्रा बढ़ाएँ, तो सारा घोल एक साथ मिलाएँ और खेपों में पकाएँ; परोसते समय मेज़ पर जैम या शहद रखें। पूरी तरह ठंडे वॉफल बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं; परोसने से पहले उन्हें वॉफल मेकर में गरम करें।