Waffle dolci

Per i waffle dolci lascio cadere l’impasto denso al centro della piastra e controllo la doratura dopo un minuto. Uova, latte, farina e burro si mescolano fino a ottenere un impasto come una panna acida densa, poi la macchina cuoce e dora ogni porzione. A me piacciono semplici, con una tazza di latte caldo accanto, a tavola. Preparazione: 10 minuti. Cottura: al massimo 21 minuti. Tempo totale: al massimo 31 minuti. Porzioni: 9. Circa 315 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
80 g zucchero
325 ml latte
400 g farina
1 bustina di lievito per dolci
1/8 cucchiaino di sale
100 g burro
1 fialetta di essenza di vaniglia
5 ml olio

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero in una ciotola, poi aggiungi il latte e mescola. 2. Mescola la farina con il lievito e il sale. Incorporali poco alla volta nella ciotola, fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Versa il burro fuso e raffreddato, poi aggiungi l’essenza di vaniglia. L’impasto deve colare lentamente dalla frusta, come una panna acida densa. 4. Scalda la macchina per 3 minuti, finché le piastre sono calde, poi ungile con l’olio. 5. Versa un mestolo di impasto al centro della piastra, senza stenderlo, e chiudi il coperchio. Controlla dopo 1 minuto e, se non si è dorato, lascialo cuocere fino a un massimo di 2 minuti; ripeti fino a esaurire l’impasto, per 9 pezzi.

Note

Ho comprato da poco la macchina che desideravo da tempo e l’ho provata con un impasto ispirato alla versione di Laura Adamache. Puoi sostituire 100 g di farina bianca con 100 g di farina integrale; i waffle risulteranno più compatti. La versione base contiene glutine, latticini e uova. Per una versione senza latticini, sostituisci il latte con 325 ml di bevanda di soia non zuccherata e il burro con 80 g di olio neutro. Le piastre spesse dorano più lentamente di quelle sottili, quindi controlla il colore anche quando si avvicinano ai due minuti. Se l’impasto resta fermo mentre cuoci le varie infornate, mescolalo brevemente prima di prelevare la porzione successiva. Ungi di nuovo solo quando la superficie comincia ad attaccarsi. Se aumenti le quantità, mescola tutto l’impasto in una volta e cuocilo in più infornate; al momento di servire, metti in tavola marmellata o miele. I waffle completamente raffreddati si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; scaldali nella macchina prima di servirli.