पुदीने और स्ट्रॉबेरी की रोल

जब मुझे एक ताज़गी देने वाले मिठाई की इच्छा होती है, जो एक ही ट्रे में तैयार होती है, मैं वनीला क्रीम, पुदीने के स्वाद और स्ट्रॉबेरी के साथ यह रोल बनाता हूँ। बेस सरल है, लेकिन इसे गर्म होने पर रोल करना चाहिए, अन्यथा यह लचीलापन खो देता है और टूट सकता है। क्रीम जल्दी पक जाती है, और ठंडा होने के बाद इसे बेस पर एक मोटी परत में फैलाया जाता है। कटे हुए स्ट्रॉबेरी रोल को बिना भारी किए पूरा करते हैं। नीचे दिए गए मात्रा से एक सामान्य ओवन ट्रे के लिए एक रोल बनता है, जिसका आकार लगभग 32 x 36 सेमी है। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें तैयारी, बेकिंग, ठंडा करने और एक घंटे की रेफ्रिजरेशन का समय शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 15-20 मिनट ठंडा करना: बेस और क्रीम को भरने से पहले ठंडा करना चाहिए; फिर रोल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है परोसने की मात्रा: 1 रोल ट्रे, 32 x 36 सेमी कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: वनीला क्रीम, पुदीने और स्ट्रॉबेरी के साथ मिठाई सामग्री बेस के लिए 5 अंडे 5 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 5-6 बूँदें पुदीने का स्वाद वनीला क्रीम के लिए 400 मिली दूध 80 ग्राम वनीला स्वाद वाली पाउडर चीनी 3 अंडे की जर्दी 2 चम्मच चुटकी भर आटा 5-6 बूँदें पुदीने का स्वाद अतिरिक्त 5-6 स्ट्रॉबेरी तैयारी विधि 1. बेस तैयार करना अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें। जब फोम बन जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर जर्दी, आटा, बेकिंग पाउडर और पुदीने का स्वाद डालें। सामग्री को एक-एक करके मिलाएं, हर बार मिलाने के बाद फेंटें। संयोजन को जटिल बनाने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण है कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, और आटा तुरंत ट्रे में डाला जाए। 2. बेस का बेकिंग ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को ट्रे में डालें। बेस को पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह ट्रे के किनारों से आसानी से अलग हो जाता है। समय ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए विशेष रूप से बेस के रूप और किनारों से अलग होने पर ध्यान दें। 3. गर्म होने पर बेस को रोल करना जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पेपर के साथ जल्दी से ट्रे से बाहर निकालें। इसे एक सपाट सतह पर रखें और पेपर से बेस को रोल करके अलग करें। पेपर को सीधा रहना चाहिए, न कि रोल किया हुआ। यह नुस्खे का महत्वपूर्ण चरण है। बेस को गर्म होने पर रोल करना चाहिए, क्योंकि तभी यह लचीला होता है। यदि आप इसे ठंडा होने देते हैं और फिर रोल करने का प्रयास करते हैं, तो यह टूट सकता है। बेस को ठंडा होने दें, लेकिन कभी-कभी इसे सावधानी से खोलें और फिर से रोल करें। यह प्रक्रिया इसे एक स्थिति में चिपकने के बिना अपनी आकृति बनाए रखने में मदद करती है। बेस को क्रीम लगाने से पहले ठंडा या लगभग ठंडा होना चाहिए। 4. क्रीम तैयार करना दूध को एक बर्तन में उबालने के लिए रखें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को वनीला स्वाद वाली पाउडर चीनी और आटे के साथ फेंटें। जब दूध उबलने लगे, तो लगभग 50 मिली दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें, तेजी से मिलाते हुए। फिर बाकी गरम दूध को पतली धारा में डालें, जोर से मिलाते रहें। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगातार फेंटते रहें ताकि क्रीम में गांठें न बनें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करें और पुदीने का स्वाद डालें। बर्तन को ठंडा करने के लिए एक अन्य बर्तन में ठंडे पानी में रखें या सीधे सिंक में रखें, यदि यह बर्तन को ठंडा करने के लिए उपयुक्त है। क्रीम को बेस पर लगाने से पहले ठंडा होना चाहिए। 5. रोल को भरना जब बेस लगभग ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। इसके ऊपर एक मोटी परत में ठंडी क्रीम फैलाएं, लगभग किनारों तक। स्ट्रॉबेरी को धोकर, स्लाइस करें और क्रीम के ऊपर पंक्तियों में रखें। इन्हें एकत्रित करने की आवश्यकता नहीं है; नुस्खे में दी गई मात्रा पूरे सतह पर फैलाने के लिए पर्याप्त है। 6. रोल बनाना और ठंडा करना बेस को सावधानी से रोल करें, अधिक दबाव न डालते हुए, ताकि भराई परतों के बीच बनी रहे। रोल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, इसे पाउडर करें, काटें और परोसें। ठंडा होने से क्रीम सेट होने में मदद मिलती है और कटाई को आसान बनाता है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह एक सरल मिठाई है जिसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। बेस जल्दी बेक होता है, क्रीम चूल्हे पर बनती है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी लाते हैं बिना बहुत सारे फलों की आवश्यकता के। पुदीने का स्वाद बेस और क्रीम दोनों में आता है, लेकिन इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है ताकि यह क्रीम और स्ट्रॉबेरी के स्वाद को न ढक सके। यह रोल तब उपयुक्त है जब मुझे एक साधारण ट्रे में तैयार की गई मिठाई की आवश्यकता होती है, बिना जटिल सजावट के। एक घंटे के ठंडा होने के बाद इसे काटकर सीधे परोसा जा सकता है। टिप्स बेस को बेकिंग के तुरंत बाद रोल करना चाहिए। यह केवल एक रूप देने का चरण नहीं है, बल्कि यह रोल को बिना टूटे बनाने की मुख्य शर्त है। जब आप बेस को भरने के लिए खोलते हैं, तो सावधानी से काम करें और इसे अचानक न फैलाएं। यदि यह अभी भी बहुत गर्म है, तो क्रीम नरम हो सकती है, इसलिए बेस को कम से कम लगभग ठंडा होना चाहिए। क्रीम को तब तक लगातार मिलाना चाहिए जब तक यह आंच पर हो। इस तरह से यह समान रूप से गाढ़ा होता है और गांठें बनने से रोका जाता है। क्रीम को केवल तभी डालें जब यह ठंडी हो। गर्म क्रीम बेस को नरम कर सकती है और रोल करते समय बाहर निकल सकती है। स्ट्रॉबेरी को क्रीम के ऊपर रखने से पहले काट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो स्लाइस को पतला किया जा सकता है ताकि उन्हें रोल में अधिक आसानी से फैलाया जा सके। वैकल्पिकताएँ मूल नुस्खा में क्रीम में वनीला स्वाद वाली पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। इसे बेस में इस्तेमाल की जाने वाली सामान्य चीनी के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका उद्देश्य क्रीम को स्वाद देना है। आटा बेस और क्रीम दोनों में आता है और मूल नुस्खे में किसी अन्य विकल्प का सुझाव नहीं दिया गया है। मूल बनावट को बनाए रखने के लिए, इसे ठीक उसी तरह से उपयोग करना अधिक सुरक्षित है जैसा कि उल्लेख किया गया है। स्ट्रॉबेरी इस रोल में उपयोग किया जाने वाला फल है। यदि उपलब्ध नहीं हैं, तो नुस्खा बिना इन्हें भी बनाया जा सकता है, लेकिन तब ताजगी और क्रीम के बीच का विरोधाभास गायब हो जाएगा। विविधताएँ आप बेस और क्रीम को बिना बदले केवल स्ट्रॉबेरी को रखने के तरीके को समायोजित कर सकते हैं: घनी या बिखरी हुई पंक्तियों में, उनके आकार के अनुसार। नुस्खे में दी गई मात्रा वही रहती है। एक हल्का स्वाद पाने के लिए, पुदीने का स्वाद सावधानी से डाला जा सकता है, प्रत्येक घटक के लिए 5-6 बूँदें सुझाई गई सीमा के भीतर। स्वाद दोनों में डाला जाता है, जैसा कि नुस्खे में है। एक और सरल विकल्प यह है कि रोल को केवल ठंडा होने के बाद पाउडर करें, काटने से पहले। इस नुस्खे के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार रोल को ठंडा परोसें, एक घंटे के बाद फ्रिज में रखा गया। यदि आप एक साफ चाकू का उपयोग करते हैं और दबाकर काटते हैं, तो यह अधिक आसानी से कटता है, बार-बार आगे-पीछे की गति से नहीं। इसे भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या मीठे नाश्ते के लिए भागों में काटा जा सकता है। कटे हुए टुकड़ों को सीधे प्लेट पर पाउडर के बाद रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बेस को गर्म होने पर क्यों रोल करना चाहिए? गर्मी इसे लचीला बनाए रखती है। यदि बेस ठंडा होकर फैलता है और फिर रोल किया जाता है, तो यह टूट सकता है। पहले रोल करने के बाद, इसे खोलना और ठंडा होने तक फिर से रोल करना चाहिए। कब क्रीम को बेस पर डालना है? क्रीम तब डाली जाती है जब बेस लगभग ठंडा हो और क्रीम पहले से ठंडी हो। यदि इनमें से कोई एक गर्म है, तो बेस नरम हो सकता है और क्रीम रोल बनाने के दौरान बह सकती है। मैं वनीला क्रीम में गांठें कैसे रोकूं? अंडे की जर्दी, चीनी और आटे को दूध डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं। पहले लगभग 50 मिली गर्म दूध डालें और तेजी से मिलाएं, फिर बाकी को पतली धारा में डालें। क्रीम को आंच पर रखने के बाद, लगातार फेंटते रहें। बेस को कितनी देर बेक करना है? बेस को गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। यह तब तैयार होता है जब यह ट्रे के किनारों से आसानी से अलग हो जाता है। क्या रोल को गर्म किया जा सकता है? नहीं। यह एक मिठाई है जो ठंडी परोसी जाती है, रेफ्रिजरेशन के बाद। गर्म करना आवश्यक नहीं है और यह क्रीम और स्ट्रॉबेरी को प्रभावित कर सकता है। पोषण संबंधी मान मान पूरे नुस्खे के लिए अनुमानित हैं और अंडों के आकार, दूध के प्रकार, चम्मच में आटे की सटीक मात्रा और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे रोल के लिए: कैलोरी: लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 200-215 ग्राम वसा: लगभग 40-45 ग्राम यदि रोल को 10 स्लाइस में काटा जाता है, तो एक स्लाइस लगभग 120-130 किलो कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम वसा हो सकती है। ये अनुमान बेस, क्रीम, दूध, अंडे, आटा, चीनी और स्ट्रॉबेरी को शामिल करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें पकी हुई क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी होते हैं। इसे ढका हुआ रखना अच्छा होता है, ताकि बेस सूख न जाए और फ्रिज से गंध न ले। इसे ठंडा परोसा जाता है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अधिक आसानी से काटने के लिए, इसे रोल करने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है।

सामग्री

आटा: 5 अंडे 5 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 5
6 बूंदें पुदीने का स्वाद क्रीम: 400 मिली दूध 80 ग्राम वनीला स्वाद वाली पाउडर चीनी 3 अंडे की जर्दी 2 चम्मच आटा 5
6 बूंदें पुदीने का स्वाद इसके अलावा: 5
6 स्ट्रॉबेरी