Rulada cu aroma de menta si capsuni

Când vreau un desert răcoritor, care se pregătește într-o singură tavă, fac această ruladă cu cremă de vanilie, aromă de mentă și căpșuni. Blatul este simplu, dar trebuie rulat cât încă este fierbinte, altfel își pierde elasticitatea și se poate rupe. Crema se fierbe repede, iar după răcire se întinde într-un strat consistent peste blat. Căpșunile tăiate completează rulada fără să o încarce. Din cantitățile de mai jos rezultă o ruladă pentru o tavă obișnuită de aragaz, de aproximativ 32 x 36 cm. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta originală; include timpul de preparare, coacere, răcire și o oră de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 15-20 de minute Răcire: blatul și crema trebuie răcite înainte de umplere; rulada se lasă apoi la frigider o oră Porții: 1 tavă de ruladă, 32 x 36 cm Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: desert cu cremă de vanilie, mentă și căpșuni INGREDIENTE Pentru blat 5 ouă 5 linguri de zahăr 5 linguri de făină 1 plic de praf de copt 1 praf de sare 5-6 picături de aromă de mentă Pentru crema de vanilie 400 ml de lapte 80 g de zahăr pudră cu aromă de vanilie 3 gălbenușuri 2 linguri rase de făină 5-6 picături de aromă de mentă În plus 5-6 căpșuni MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă împreună cu praful de sare. Când spuma este formată, adaugă zahărul treptat, apoi gălbenușurile, făina, praful de copt și aroma de mentă. Ingredientele se încorporează pe rând, mixând după fiecare adăugare. Nu este nevoie să complici compoziția. Important este ca ingredientele să fie bine amestecate, iar aluatul să fie turnat imediat în tavă. 2. Coacerea blatului Tapetează tava aragazului cu hârtie de copt și toarnă compoziția în tavă. Coace blatul în cuptorul încins, timp de aproximativ 15-20 de minute. Este gata atunci când se desprinde ușor de marginile tăvii. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor, așa că urmărește mai ales aspectul blatului și desprinderea de pe margini. 3. Rularea blatului cât este fierbinte Când blatul este copt, scoate-l rapid din tavă împreună cu hârtia de copt. Așază-l pe o suprafață plată și desprinde blatul de hârtie prin rulare. Hârtia trebuie să rămână dreaptă, nerulată. Acesta este pasul important al rețetei. Blatul trebuie rulat cât este fierbinte, deoarece atunci are elasticitate. Dacă îl lași să se răcească întins și încerci să-l rulezi abia după aceea, se poate rupe. Lasă blatul să se răcească, dar din când în când desfă-l cu grijă și rulează-l din nou. Procedeul îl ajută să-și păstreze forma fără să se lipească într-o singură poziție. Blatul trebuie să fie rece sau aproape rece înainte de a pune crema. 4. Prepararea cremei Pune laptele la fiert într-o cratiță. Într-un alt vas, freacă gălbenușurile cu zahărul pudră cu aromă de vanilie și făina. Când laptele începe să fiarbă, toarnă aproximativ 50 ml peste amestecul de gălbenușuri, amestecând rapid. Adaugă apoi și restul laptelui fierbinte, în fir subțire, amestecând energic. Pune compoziția din nou pe foc și amestecă permanent cu telul, astfel încât crema să nu facă cocoloașe. Când se îngroașă, oprește focul și adaugă aroma de mentă. Pune vasul la răcit într-un alt vas cu apă rece sau direct în chiuvetă, dacă aceasta este potrivită pentru răcirea vasului. Crema trebuie să fie rece înainte de a fi întinsă peste blat. 5. Umplerea ruladei Când blatul este aproape rece, desfă-l cu grijă. Întinde deasupra un strat consistent de cremă rece, până aproape de margini. Spală căpșunile, feliază-le și așază-le în rânduri peste cremă. Nu este nevoie să le îngrămădești; cantitatea din rețetă este suficientă pentru a le distribui pe toată suprafața. 6. Formarea și răcirea ruladei Rulează blatul cu grijă, fără să apeși prea tare, pentru ca umplutura să rămână între straturi. Pune rulada la frigider timp de o oră. După răcire, pudreaz-o, feliaz-o și servește-o. Răcirea ajută crema să se fixeze și face felierea mai ușoară. DE CE FAC REȚETA DES Este un desert simplu pentru care nu sunt necesare ingrediente multe. Blatul se coace repede, crema se face pe aragaz, iar căpșunile aduc prospețime fără să fie nevoie de o cantitate mare de fructe. Aroma de mentă apare atât în blat, cât și în cremă, dar se folosește în cantitate mică, astfel încât să nu acopere gustul cremei și al căpșunilor. Rulada este potrivită atunci când vreau un desert pregătit într-o tavă obișnuită, fără decor complicat. După o oră la rece se poate felia și servi direct. SFATURI Blatul trebuie rulat imediat după coacere. Acest lucru nu este doar o etapă de formă, ci condiția principală pentru ca rulada să se poată forma fără să se rupă. Când desfaci blatul pentru a-l umple, lucrează cu grijă și nu-l întinde brusc. Dacă încă este foarte cald, crema se poate înmuia, de aceea este bine ca blatul să fie cel puțin aproape rece. Crema trebuie amestecată continuu cât timp se află pe foc. În felul acesta se îngroașă uniform și se evită formarea cocoloașelor. Adaugă crema numai după ce s-a răcit. O cremă fierbinte poate înmuia blatul și poate ieși în momentul rulării. Căpșunile se feliază înainte de a fi așezate peste cremă. Dacă sunt foarte mari, feliile pot fi subțiate pentru a se distribui mai ușor în rulou. ÎNLOCUIRI Rețeta originală folosește zahăr pudră cu aromă de vanilie în cremă. Acesta nu trebuie confundat cu zahărul tos folosit în blat, deoarece are și rolul de a aromatiza crema. Făina apare atât în blat, cât și în cremă și nu este indicată o altă variantă de înlocuire în rețeta de bază. Pentru păstrarea texturii originale, este mai sigur să fie folosită exact așa cum este menționată. Căpșunile sunt ingredientul de fruct folosit în această ruladă. Dacă nu sunt disponibile, rețeta poate fi făcută și fără ele, dar atunci va lipsi contrastul dintre crema aromată și fructul proaspăt. VARIAȚII Poți păstra blatul și crema neschimbate și să ajustezi doar modul în care așezi căpșunile: în rânduri mai dese sau mai rare, în funcție de mărimea lor. Cantitatea din rețetă rămâne aceeași. Pentru un gust mai discret, aroma de mentă poate fi pusă cu atenție, în limita celor 5-6 picături indicate pentru fiecare componentă. Aroma se adaugă atât în blat, cât și în cremă, conform rețetei. O altă variantă simplă este să pudrezi rulada doar după răcire, înainte de feliere. Nu este necesar un decor suplimentar pentru această rețetă. IDEI DE SERVIRE Servește rulada rece, după ce a stat o oră la frigider. Se feliază mai ușor dacă folosești un cuțit curat și tai apăsat, nu prin mișcări repetate de înainte și înapoi. Poate fi servită ca desert după masă sau porționată pentru o gustare dulce. Feliile se pot așeza direct pe farfurie după pudrare. ÎNTREBĂRI FRECVENTE De ce trebuie rulat blatul cât este fierbinte? Căldura îl păstrează elastic. Dacă blatul se răcește întins și este rulat abia după aceea, se poate rupe. După prima rulare, trebuie desfăcut și rulat din nou din când în când, până se răcește complet. Când se pune crema peste blat? Crema se pune când blatul este aproape rece, iar crema este deja rece. Dacă una dintre ele este fierbinte, blatul se poate înmuia, iar crema poate curge la formarea ruladei. Cum evit cocoloașele în crema de vanilie? Amestecă bine gălbenușurile, zahărul și făina înainte să adaugi laptele. Toarnă mai întâi aproximativ 50 ml de lapte fierbinte și amestecă rapid, apoi adaugă restul în fir subțire. După ce pui crema pe foc, amestecă permanent cu telul. Cât se coace blatul? Blatul se coace aproximativ 15-20 de minute în cuptorul încins. Este gata când se desprinde ușor de marginile tăvii. Poate fi rulada încălzită? Nu. Este un desert care se servește rece, după refrigerare. Încălzirea nu este necesară și poate afecta crema și căpșunile. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative pentru întreaga rețetă și pot varia în funcție de mărimea ouălor, tipul de lapte, cantitatea exactă de făină din linguri și numărul de felii. Pentru toată rulada: Calorii: aproximativ 1.200-1.300 kcal Proteine: aproximativ 55-60 g Carbohidrați: aproximativ 200-215 g Grăsimi: aproximativ 40-45 g Dacă rulada este tăiată în 10 felii, o felie poate avea aproximativ 120-130 kcal, 5-6 g proteine, 20-22 g carbohidrați și 4-5 g grăsimi. Aceste estimări includ blatul, crema, laptele, ouăle, făina, zahărul și căpșunile. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Rulada se păstrează la frigider, deoarece are cremă fiartă și căpșuni proaspete. Este bine să fie ținută acoperită, pentru ca blatul să nu se usuce și să nu preia mirosurile din frigider. Se servește rece și nu se reîncălzește. Pentru o feliere mai ușoară, las-o la frigider cel puțin o oră după ce ai rulat-o, așa cum este indicat în rețetă.

Etichete

rulada cu capsuni rulada cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Teea O. Vizualizări: 127 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada cu aroma de menta si capsuni de Teea O. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada cu aroma de menta si capsuni de Teea O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii