फलों और मेरिंग्यू का केक

फलों और मेरिंग्यू के साथ केक एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास अंडे के सफेद भाग बचे होते हैं और मैं उन्हें किसी मिठाई में इस्तेमाल करना चाहता हूँ। बेसिक केक सरल है, भराई में जंगली फल, सेब, किशमिश और नारियल का मिश्रण होता है, और मेरिंग्यू अंदर से नरम रहती है और ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाता है। इस रेसिपी में आटे के लिए 8 अंडे और मेरिंग्यू के लिए 8 अंडे के सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: पहले बेकिंग के लिए 15 मिनट, फिर थोड़ा और, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना फल केक, बेस और मेरिंग्यू सामग्री आटे के लिए 8 अंडे 20 बड़े चम्मच तेल 24 बड़े चम्मच आटा 16 बड़े चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला एसेंस भराई के लिए 200 ग्राम जंगली फल (जमे हुए) 150 ग्राम नारियल 50 ग्राम किशमिश 2 कद्दूकस किए हुए सेब 3 इलायची 4 बड़े चम्मच चीनी मेरिंग्यू के लिए 8 अंडे के सफेद भाग 16 बड़े चम्मच चीनी तैयारी की विधि 1. बेस के लिए आटा तैयार करें 8 अंडों के पीले भाग को सफेद भाग से अलग करें। पीले भाग को एक बाउल में डालें और चीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम बढ़ न जाए और रंग हल्का न हो जाए। फिर इसमें तेल, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को अलग रख दें जब तक सफेद भाग तैयार न हो जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें। फिर उन्हें पीले भाग के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, इस तरह से कि मिश्रण हवादार बना रहे। इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक यह लगभग पका हुआ न हो जाए। इस चरण में इसे सुनहरा या पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि इसे फिर से ओवन में डालना है जब भराई और मेरिंग्यू डाली जाएगी। 2. फल की भराई तैयार करें जमे हुए जंगली फलों को एक छोटे बर्तन में डालें, साथ में कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी और इलायची डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पकने दें जब तक फल नरम न हो जाएं। फिर किशमिश और नारियल डालें, मिलाएं और मिश्रण को 2-3 मिनट और पकाएं। बर्तन को आंच से हटा दें और भराई को ठंडा होने दें। इलायची को पूरे डालें ताकि इसका स्वाद आए, जैसा कि मूल रेसिपी में है। यह अच्छा है कि भराई को बेस पर गर्म न डाला जाए, बल्कि इसे असेंबल करने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 3. मेरिंग्यू तैयार करें 8 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह घुल न जाए और मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए। ये 8 अंडे के सफेद भाग बेस के लिए उपयोग किए गए अंडों से अलग हैं। दरअसल, पूरे केक के लिए 8 अंडे आटे के लिए और 8 अंडे के सफेद भाग मेरिंग्यू के लिए आवश्यक हैं। 4. केक असेंबल करें पहली बेकिंग के बाद ट्रे को ओवन से निकालें। फल की भराई को लगभग पके हुए बेस पर फैलाएं, फिर सब कुछ मेरिंग्यू से ढक दें। मेरिंग्यू के स्तर को हल्का समतल करें और ट्रे को फिर से ओवन में डालें। केक को तब तक बेक करें जब तक मेरिंग्यू ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए। मूल रेसिपी में ओवन का तापमान या इस दूसरी बेकिंग के लिए कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है, इसलिए मेरिंग्यू के रूप पर ध्यान दें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। यदि इसे गर्म अवस्था में काटा जाता है, तो बेस, भराई और मेरिंग्यू टुकड़ों में टूट सकते हैं या खराब हो सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बचे हुए अंडे के सफेद भाग का अच्छा उपयोग करता है और इसमें किसी अलग क्रीम या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। भराई को उन फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं, और खट्टे फलों, सेब, किशमिश और नारियल का संयोजन मीठी मेरिंग्यू को संतुलित करता है। यह एक ऐसा केक है जो उन दिनों के लिए सही है जब मैं बिना जटिल तकनीकों के कुछ घर का बना बनाना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पहले चरण में बेस को केवल तब तक पकाएं जब तक यह लगभग पका हुआ न हो। यदि इसे पूरी तरह से बेक किया जाता है, तो फल और मेरिंग्यू की परत ठीक से ऊपर नहीं बैठेंगी। भराई को बेस पर फैलाने से पहले इसे ठंडा होने देना चाहिए। इसे फ्रिज से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह बेहतर है कि यह गर्म न हो। एक स्थिर मेरिंग्यू के लिए, अंडे के सफेद भाग को पहले नमक के साथ फेंटें, और चीनी तब डालें जब फोम बन जाए। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी मिश्रण में महसूस न हो। केक को केवल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जाना चाहिए। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि मेरिंग्यू नरम होती है और फल की भराई नम रहती है। वैकल्पिक सामग्री जमे हुए जंगली फलों को अन्य उपलब्ध फलों से बदला जा सकता है, बशर्ते फल और सेब के साथ भराई की वही विचारधारा बनाए रखी जाए। रेसिपी के स्रोत में उल्लेख किया गया है कि केक विभिन्न फलों और फ्लेवर के साथ बनाया जा सकता है। इलायची को छोड़ दिया जा सकता है यदि यह सभी के स्वाद में नहीं है, लेकिन मूल रेसिपी में तीन फली फल के स्वाद के लिए उपयोग की जाती हैं। विविधताएँ आप बेस के स्वाद को रेसिपी में उल्लेखित एसेंस या किसी अन्य फ्लेवर का उपयोग करके बदल सकते हैं जो आपके पास पहले से है। जंगली फल, सेब, किशमिश और नारियल को एक समृद्ध भराई के लिए एक साथ रखा जा सकता है। यदि आप अन्य फलों का उपयोग करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बेस पर डालने से पहले नरम होने तक पकने दिया जाए। भराई को उसी तरह तैयार किया जाता है: फलों और चीनी को पकाया जाता है, फिर किशमिश और नारियल को अंतिम 2-3 मिनट के लिए जोड़ा जाता है। सेवा करने के विचार केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसा जाता है और इसे मिठाई के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसे अलग से किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें पहले से ही बेस, फल की परत और मेरिंग्यू है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या 8 या 16 अंडे का उपयोग किया जाता है? बेस के लिए 8 अंडे का उपयोग किया जाता है, जिनके पीले और सफेद भाग मिश्रण में शामिल होते हैं। मेरिंग्यू के लिए 8 सफेद भाग की आवश्यकता होती है। इसलिए, पूरी रेसिपी में 8 पूरे अंडे और 8 अतिरिक्त सफेद भाग का उपयोग होता है। क्या मैं जमे हुए जंगली फलों का सीधे उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। जंगली फलों को बर्तन में जमे हुए डालें, साथ में कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी और इलायची। उन्हें नरम होने तक पकाएं, फिर किशमिश और नारियल डालें। मेरिंग्यू डालने के बाद केक को कितनी देर बेक करना है? मूल रेसिपी में दूसरी बेकिंग के लिए कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और केक को तब तक छोड़ दें जब तक मेरिंग्यू सुंदर सुनहरा न हो जाए। क्यों इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है? केक गर्म होने पर बेस, भराई और मेरिंग्यू अधिक नाजुक होते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने से परतें स्थिर होती हैं और साफ टुकड़ों को काटने की अनुमति मिलती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और अंडों के आकार, आटे के प्रकार और चम्मचों के मापने के माध्यम से प्राप्त वास्तविक मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह 16 सर्विंग्स के लिए एक अनुमानित गणना है, क्योंकि रेसिपी में टुकड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। लगभग 16 सर्विंग्स के लिए: कैलोरी: लगभग 430-460 kcal प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-60 ग्राम वसा: लगभग 25-28 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा तेल और नारियल से आता है, और बेस, भराई और मेरिंग्यू में चीनी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में महत्वपूर्ण योगदान करती है। ये मान सही पोषण गणना का विकल्प नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को ढककर रखें ताकि मेरिंग्यू सूख न जाए। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, खासकर यदि कमरे में गर्मी हो। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले सेवन करने की सिफारिश की जाती है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, और यह मेरिंग्यू के बनावट को प्रभावित कर सकता है। इसे ठंडे केक से सीधे साफ चाकू से काटें।