क्रीम चीज़ ब्राउनी

क्रीम चीज़ ब्राउनी में चॉकलेट के घोल पर क्रीम चीज़ की मार्बल जैसी परत इसे दो अलग-अलग परतों वाला बनाती है। ओवन में 30-35 मिनट के बाद बीच का हिस्सा नम रहता है और स्लाइस में हल्की धारियाँ साफ़ दिखती हैं। चाकू से घोल में लकीरें बनाते समय मेरा ध्यान रहता है कि क्रीम के अलग-अलग हिस्से बने रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। विश्राम: 60 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 440 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

150 ग्राम मक्खन
200 ग्राम मिल्क चॉकलेट
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
50 मिलीलीटर दूध
2 अंडे
1/8 चम्मच बारीक नमक
100 ग्राम चीनी
230 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम चीज़ की परत के लिए

1 अंडा
250 ग्राम क्रीम चीज़
80 ग्राम पिसी चीनी

ऊपर छिड़कने के लिए

1 चम्मच (4 ग्राम) पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. एक छोटे सॉसपैन में मक्खन, मिल्क चॉकलेट, डार्क चॉकलेट और दूध डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएं, जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए। 3. 2 अंडों को नमक और चीनी के साथ 3 मिनट तक फेंटें, जब तक वे झागदार न हो जाएं। 4. चॉकलेट का मिश्रण अंडों में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालकर मिलाएं। 5. बचा हुआ अंडा क्रीम चीज़ और 80 ग्राम पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए। 6. चॉकलेट का मिश्रण ट्रे में फैलाएं, ऊपर क्रीम चीज़ डालें और चाकू से हल्के हाथ से मार्बल जैसा पैटर्न बनाएं। 7. केक को 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी सतह जम जाए और बीच का हिस्सा थोड़ा नरम रहे। 8. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। टुकड़ों में काटें और ऊपर से पिसी चीनी छानें।

नोट्स

छोटे चौकोर टुकड़े काटें और काली कॉफी के साथ परोसें। मैं इसे परोसने से कम से कम एक घंटा पहले बना लेता/लेती हूं, ताकि यह ठंडा हो जाए और साफ़ स्लाइस कटें। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; खाने से थोड़ा पहले हिस्सा बाहर निकालें, ताकि वह बहुत ठंडा न हो। सादी और गाढ़ी क्रीम चीज़ लें, जिसमें मट्ठा ज़्यादा न हो; अगर वह पानीदार लगे, तो फेंटने से पहले उसका पानी निकाल दें। लगभग 20 × 30 सेमी की ट्रे में परत सही रहती है; आप आटे की जगह 230 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।