लाल आलूबुखारे की क्लाफूती

लाल आलूबुखारे की क्लाफूती ओवन में पककर ऐसी बनती है कि फल नरम रहते हैं और पतले घोल के किनारे सुनहरे, जबकि बीच का हिस्सा मलाईदार होता है। मेरे पास बहुत पके और खुशबूदार लाल आलूबुखारे थे, तो मुझे घर पर पसंद की जाने वाली हल्की मिठास वाली मिठाई का खयाल आया। आलूबुखारे चुनते समय मैं देखती हूं कि वे छूने पर नरम हों, लेकिन उनका छिलका साबुत हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g अच्छी तरह पके लाल आलूबुखारे
10 g मक्खन
3 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
230 ml दूध
100 g मैदा
1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और बेकिंग डिश में 10 g मक्खन लगाएं। 2. आलूबुखारों की गुठलियां निकालें, उन्हें आधा या चौथाई काटें और डिश में रखें। 3. अंडों को चीनी और वनीला के साथ फेंटें। दूध, मैदा और नींबू का छिलका डालें, फिर व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक घोल चिकना न हो जाए। 4. घोल को आलूबुखारों के ऊपर डालें और 35 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और बीच का हिस्सा जम न जाए। क्लाफूती को 45 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

मैदे की जगह उतनी ही मात्रा में केक बनाने वाला ग्लूटेन-मुक्त मिक्स इस्तेमाल किया जा सकता है। बीच के हिस्से की बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन नरम रहेगी। सामान्य रूप में इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होते हैं। इसे एक कप काली चाय के साथ परोसें। इसकी बनावट स्पंज केक के बजाय पूरी बेक की हुई मोटी पैनकेक जैसी लगती है। अच्छी तरह पके, लेकिन अब भी सख्त आलूबुखारे अपना आकार बहुत नरम आलूबुखारों से बेहतर बनाए रखते हैं, जो घोल के नीचे दब सकते हैं। काटने के बाद अगर उनमें से बहुत रस निकलता है, तो बेकिंग डिश में रखने से पहले गूदे को कागज़ से थपथपाकर सुखा लें, ताकि डिश में तरल जमा न हो। नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस करें और सफेद हिस्सा न लें, क्योंकि उससे कड़वाहट आ सकती है। 22 cm का बहुत गहरा न होने वाला गोल बेकिंग डिश घोल को पतली और एकसमान परत में पकने की जगह देता है। ढककर इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे थोड़ी देर बाहर रखें, ताकि यह ठंडा न रहे।