सेब की पाई

कुछ रविवारों को, जब कुछ सेब बचे होते हैं जो कच्चे खाने के लिए ठीक नहीं होते, मैं इस रेसिपी का उपयोग करता हूँ। यह एक उल्टी सेब की पाई है, जिसमें सिरप और अंडों का सरल बेस होता है। मैंने इसे कई बार आजमाया है ताकि मुझे पता चले कि यह बिना जटिल तकनीकों के भी काम करता है। सेब सिरप में सुंदरता से नरम हो जाते हैं, और बेस फूला हुआ रहता है और सब कुछ जोड़ता है। यह दुर्लभ सामग्री की मांग नहीं करता, बस कैरमेल और पलटने पर थोड़ी ध्यान की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (पूर्ण ठंडा करने का समय छोड़कर) तैयारी: 30-40 मिनट (सेब को साफ करने और सिरप में शामिल) बेकिंग: 30-40 मिनट (ओवन पर निर्भर) पोर्टियन: 12, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं कठिनाई: मध्यम (कैरमेल वह हिस्सा है जिसमें धैर्य की आवश्यकता होती है) रेसिपी का प्रकार: उल्टी सेब की पाई, सप्ताहांत के मिठाई या दोस्तों के साथ भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 2 पैकेट वनीला चीनी वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार) भराई: 10-12 सेब (आदर्श रूप से गैर-स्टार्च वाले सेब) 450 ग्राम चीनी 200 ग्राम मक्खन 100 मिली पानी सजावट: व्हिप्ड क्रीम बनाने की विधि 1. सेब को छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। सिरप बनाने के दौरान उन्हें अलग रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में, चीनी (450 ग्राम) को मध्यम आंच पर रखें और इसे पिघलने दें। जब यह हल्के भूरे रंग में बदलने लगे (बहुत गहरा नहीं, ताकि कड़वा न हो), तो सावधानी से पानी डालें और मक्खन डालें। ध्यान रखें, गर्म तरल छिटक सकता है, इसलिए मैं बर्तन से थोड़ी दूरी पर रहता हूँ। 3. बर्तन को तब तक गर्म रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और आपको एक गाढ़ा सिरप न मिले, जो बहुत गाढ़ा न हो। 4. सिरप के ऊपर सेब के स्लाइस डालें। उन्हें मध्यम से कम आंच पर नरम होने दें, कभी-कभी धीरे से हिलाते रहें। सेब को नरम होना चाहिए, लेकिन प्यूरी नहीं होना चाहिए। आग बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 5. बेस के लिए, अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को चीनी (6 चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक कठोर फोम न बन जाए। फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, फिर वनीला चीनी और थोड़ी वनीला एसेंस डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह हवा में बना रहे। बेस के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है, फेंटे हुए अंडे ही पर्याप्त होते हैं। 6. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 23x33 सेमी इस मात्रा के लिए ठीक है) तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। सेब और सिरप को ट्रे में डालें और स्पैचुला से समतल करें। 7. बेस को ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। 8. ट्रे को 180°C (मध्यम आंच) पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेस को एक टूथपिक से जांचें, ताकि यह साफ निकले। 9. पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो सिरप पलटने पर हर जगह बह सकता है। 10. जब यह ठंडा हो जाए, तो किनारे पर चाकू चलाएं और पाई को एक बड़े प्लेट या ट्रे पर पलट दें, ताकि सेब की परत ऊपर हो। 11. पूरी तरह से ठंडा होने पर व्हिप्ड क्रीम से सजाएं, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सब कुछ उपयोग करता है जो मेरे पास है और कोई सेब नहीं बचता है। बेस हमेशा ऐसे सामग्री से होता है जो मेरे पास होती हैं। इसे अकेले या व्हिप्ड क्रीम या दही के साथ अच्छे से परोसा जा सकता है। यदि एक दिन से दूसरे दिन कुछ बचता है, तो यह फ्रिज में ठीक रहता है, हालाँकि ताजा सबसे अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. कैरमेल पर ध्यान दें, इसे अधिक समय तक आग पर न छोड़ें। रंग एम्बर होना चाहिए, गहरा भूरा नहीं। 2. अंडे के बेस के लिए, अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए साफ और सूखे बाउल का उपयोग करें। 3. अधिक खट्टे सेब (जैसे जॉना, गोल्डन) चीनी के साथ मिलकर बेहतर स्वाद देते हैं। 4. पाई को पलटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि सिरप न बहे। वैकल्पिक 1. आप सिरप के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, यह गहरे रंग का होता है। 2. व्हिप्ड क्रीम को छोड़ सकते हैं या इसे पूरे दूध के दही से बदल सकते हैं। 3. यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो वनीला शुगर के पैकेट पर्याप्त हैं। विविधताएँ 1. अलग स्वाद के लिए, आप सेब पर थोड़ा दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. कभी-कभी, यदि आप अंतिम बनावट को अधिक समान चाहते हैं, तो सेब को छोटे क्यूब में काट सकते हैं। 3. आप नाशपाती के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्थिरता थोड़ी भिन्न होगी। सेवा के विचार 1. ठंडा, सीधे फ्रिज से, ऊपर व्हिप्ड क्रीम के साथ। 2. हल्का गर्म, एक चम्मच दही के साथ। 3. परिवार के खाने या दोस्तों के साथ कॉफी के लिए मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं इस रेसिपी के लिए किस प्रकार के सेब का उपयोग करता हूँ? मैं कठोर, थोड़े खट्टे सेब का उपयोग करता हूँ ताकि वे पकाते समय प्यूरी न हो जाएँ। गोल्डन, जॉना या यहां तक कि ग्रैनी स्मिथ ठीक हैं। यदि मेरे पास बेकिंग पेपर वाला टिन नहीं है, तो क्या मैं केवल मक्खन से चुपड़े हुए टिन का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन कैरमेल के साथ थोड़ा चिपकने का जोखिम है। बेकिंग पेपर पलटने में मदद करता है। मैं पाई को कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इससे अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है, बेस सेब से नमी अवशोषित कर लेता है। क्या मैं नट्स या किशमिश डाल सकता हूँ? यह पारंपरिक रेसिपी में नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप सेब के बीच में कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। क्या बेस के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता है? नहीं। अंडों का फोम बेस को पर्याप्त हवादार बनाता है। बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 12 में से एक भाग: लगभग 350-380 कैलोरी, जिसमें 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम वसा (मुख्यतः मक्खन और व्हिप्ड क्रीम से, यदि आप इसका उपयोग करते हैं), 5-6 ग्राम प्रोटीन। यह एक डाइट डेजर्ट नहीं है, इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन एक टुकड़ा मिठाई के लिए पर्याप्त है। मान लगभग हैं, यह सेब के प्रकार और आप परोसते समय कितनी व्हिप्ड क्रीम डालते हैं, पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, खाद्य फिल्म से ढककर या एक बॉक्स में। यह 1-2 दिन तक चलती है, लेकिन समय के साथ बेस सिरप को अवशोषित कर लेता है और नम हो जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बेस गिर जाता है और बहुत नरम हो जाता है। इसे उस दिन या अगले दिन ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है।