भरवां शिमला मिर्च

अंतिम बार मैंने जल्दी में भरवां मिर्च बनाई थी, फोटो लेने का समय नहीं मिला। इस बार मेरे पास समय था और मैंने फिर से वही नुस्खा बनाया, जैसा मैं आमतौर पर करता हूं। मुझे छोटे मिर्च पसंद हैं, क्योंकि वे आसानी से पकते हैं और भरावन का स्वाद बेहतर लेते हैं। रसोई में चीजें स्वाभाविक रूप से होती हैं, बिना बहुत अधिक सिरदर्द के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 35-40 मिनट ओवन में पकाने का समय: 1 घंटा-1 घंटा 20 मिनट (मिर्च के आकार के आधार पर) परोसने की मात्रा: 10 (व्यक्ति के लिए एक भरवां मिर्च प्राप्त होती है, लेकिन यह आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए सामग्री 10 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (मैंने छोटे मिर्च का उपयोग किया, बहुत बड़े नहीं) 1 बड़ा गाजर 2 बड़े प्याज 1 गुच्छा डिल 1 किलो मांस का मिश्रण (गाय और सूअर का) 1 बड़ा चम्मच सूखी थाइम 1 कप चावल (लगभग 100-120 ग्राम) 400 मिली टमाटर की चटनी थोड़ी सी आटा (मिर्च के ऊपर छिड़कने के लिए) नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. मिर्च को धोएं, डंठल के हिस्से में एक ढक्कन काटें और बीज निकाल दें। उन्हें एक तरफ रख दें। 2. प्याज और गाजर को छीलें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 3. एक बर्तन में तेल डालें (मैं मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता, बस इतना डालें कि वह नीचे को ढक दे), गर्म करें और प्याज और गाजर डालें। प्याज नरम होने तक भूनें। 4. प्याज और गाजर के ऊपर चावल डालें और 2-3 मिनट और छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए। चिपकने से बचने के लिए अक्सर हिलाएं। 5. अंत में, चटनी डालें और फिर से 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, बस सब कुछ जोड़ने के लिए। 6. बर्तन को आंच से हटा लें। इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में कटी हुई मांस के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार कटा हुआ डिल, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह समान हो जाए। 7. प्रत्येक मिर्च को इस मिश्रण से भरें। अधिक दबाव न डालें, भरावन पकाते समय थोड़ा फूल जाएगा। 8. सभी मिर्च भरने के बाद, प्रत्येक मिर्च के ऊपर एक पतली परत में आटा छिड़कें। 9. मिर्च को एक बड़े बर्तन में सीधा रखें, जितना संभव हो एक-दूसरे के करीब ताकि वे गिर न जाएं। 10. मिर्च को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से डूबने न दें। यदि आपके पास बची हुई चटनी है, तो आप पानी में अतिरिक्त स्वाद के लिए उसे डाल सकते हैं। 11. बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर ओवन में डालें। समय-समय पर तरल की जांच करें और यदि यह बहुत कम हो जाए तो पूरा करें। 12. लगभग एक घंटे बाद, एक कांटा लेकर जांचें कि क्या मिर्च और भरावन नरम हैं। समय भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर 1 घंटा-1 घंटा 20 मिनट पर्याप्त होता है। 13. जब वे तैयार हों, तो मिर्च को सावधानी से निकालें। उन्हें गर्म परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं भरवां मिर्च तब एक समाधान होती है जब मेरे पास मांस का मिश्रण और कुछ सब्जियाँ होती हैं। इन्हें तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है। यह भी बहुत मददगार है कि नुस्खा आसानी से मेरे फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मिर्च को ऊपर तक न भरें, चावल पकाते समय फूल जाएगा और फटने का जोखिम है। ऊपर के आटे का अधिक उपयोग न करें, यह केवल सॉस को बांधने में मदद करता है, इसे मोटी परत नहीं होना चाहिए। बर्तन में तरल की नियमित रूप से जांच करें, ताकि मिर्च बिना पानी के न रहें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मांस का मिश्रण नहीं है, तो आप केवल सूअर या केवल गाय का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक का स्वाद अधिक गहरा होगा। चावल को छोटे क्विनोआ या बाजरे के टुकड़ों से बदला जा सकता है, यदि आप बनावट में विविधता लाना चाहते हैं, हालांकि क्लासिक नुस्खे में ऐसा नहीं होता है। सूखी थाइम को सूखे या ताजे तुलसी से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम का स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप आधे मिर्च का उपयोग भरावन के लिए कर सकते हैं और बाकी को काटकर सॉस में डाल सकते हैं। यदि आप शाकाहारी नुस्खा चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और चावल की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, साथ में अतिरिक्त कटी हुई सब्जियाँ (जुकीनी, मशरूम, गाजर) डाल सकते हैं। अधिक गहन स्वाद के लिए, आप भरावन में 1-2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं। परोसने के विचार वे गर्म, खट्टा क्रीम के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, अगले दिन। वे एक साधारण रोटी के टुकड़े के साथ चलते हैं। इन्हें भूनने के दौरान बने सॉस के साथ मिर्च के ऊपर परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कैसे पता चलेगा कि भरवां मिर्च कब तैयार हैं? मैं भरावन और मिर्च को एक कांटा से जांचता हूं। यदि कांटा आसानी से प्रवेश करता है और चावल कठोर नहीं है, तो वे तैयार हैं। 2. कौन सा प्रकार का मिर्च सबसे उपयुक्त है? मुझे छोटे मिर्च पसंद हैं, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और समान रूप से पकते हैं। बड़े मिर्च अक्सर कुरकुरे रह जाते हैं। 3. क्या मैं इन्हें चिकन के साथ बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन परिणाम अधिक सूखा होगा। चिकन कमजोर होता है और भरावन अधिक सूखा निकल सकता है। 4. अगर मेरे पास भरावन बचा है तो मैं क्या करूँ? आप छोटे मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें मिर्च के साथ उसी सॉस में उबाल सकते हैं। 5. मुझे मिर्च के ऊपर कितनी पानी डालनी चाहिए? बस इतना कि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएं, लेकिन उन्हें तैरने की जरूरत नहीं है। यदि समय के साथ पानी कम हो जाए, तो भरें। पोषण संबंधी जानकारी भरवां मिर्च (गाय और सूअर का मांस, चावल और सब्जियों) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी प्रति टुकड़ा प्रोटीन: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-16 ग्राम वसा: 10-14 ग्राम ये मान मिर्च के आकार और दुबले या वसा वाले मांस के अनुपात के आधार पर भिन्न होते हैं। खट्टा क्रीम अतिरिक्त कैलोरी और वसा जोड़ता है, पसंद के अनुसार। भंडारण और फिर से गर्म करना भरवां मिर्च 2-3 दिन तक फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में टिकती है। इन्हें ओवन या धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, थोड़ी सॉस या पानी डालकर, ताकि सूख न जाएं। लंबे समय तक फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मिर्च की बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है।

तैयारी

मैंने शिमला मिर्च को धोकर साफ किया, ढक्कन और बीज हटा दिए। मैंने भरावन इस प्रकार तैयार किया: मैंने प्याज को बारीक काटा और गाजर को कद्दूकस किया, फिर उन्हें एक बर्तन में तेल के साथ भून लिया। मैंने मिश्रण में थोड़ा चावल डाला और अंत में टमाटर का पेस्ट डाला। यह मिश्रण मांस के ऊपर रखा जाता है, और मैंने इसे नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल से मसाला दिया, फिर इस मिश्रण से शिमला मिर्च भर दी। मैंने प्रत्येक शिमला मिर्च पर आटा छिड़का और उन्हें एक बर्तन में रखा, फिर पानी से ढककर ओवन में रख दिया। अंत में, मैंने शिमला मिर्च और भरावन को चेक किया कि क्या वे पक गए हैं। इन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

10 मध्यम मिर्च (मेरे पास छोटे थे
बड़े नहीं) 1 बड़ा गाजर 2 बड़े प्याज 1 गुच्छा सौंफ 1 किलोग्राम मिश्रित कीमा (गोमांस और सूअर का मांस) 1 चम्मच थाइम 1 कप चावल 400 मिली टमाटर का शोरबा 1 थोड़ा आटा काली मिर्च नमक