मास्करपोन के साथ मूल तिरामिसु नुस्खा

पैनटोन और मास्करपोन के साथ तिरामिसु जनवरी की शुरुआत में, जब मैं इटली में था, मेरे पास काफी पैनटोन बचा था। इसे सूखने तक रखने के बजाय, मैंने इसे तिरामिसु के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया। पैनटोन को आसानी से काटा जा सकता है और इसका स्वाद पहले से ही बहुत अच्छा होता है, इसलिए यह मिठाई क्लासिक तिरामिसु की तरह ही बनाई जाती है, लेकिन बिस्कुट के बजाय पैनटोन के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। क्रीम को मास्करपोन, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से बनाया जाता है। कॉफी को मजबूत, बिना चीनी और पूरी तरह से ठंडी होना चाहिए, फिर इसमें अमारेतो लिकर मिलाया जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में सही से निर्दिष्ट नहीं है। पकाने या सेंकने का समय: आवश्यक नहीं है। ठंडा करने का समय: रात भर या कम से कम कुछ घंटे। कुल समय: तैयारी और ठंडा करने का समय; अच्छे परिणाम के लिए, मिठाई को अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए। भाग: निर्दिष्ट नहीं है; संख्या आकार के पैन और कटाई के तरीके पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: ठंडी मिठाई, बचे हुए पैनटोन का उपयोग करने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 पैनटोन 500 ग्राम मास्करपोन 5 अंडे 1 चुटकी नमक 4 कप मजबूत, बिना चीनी की ठंडी कॉफी 3 चम्मच कड़वा कोको 3 चम्मच अमारेतो 5 चम्मच पाउडर चीनी निर्देश 1. कॉफी तैयार करें 4 कप मजबूत कॉफी बनाएं और इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें। कॉफी को बिना चीनी के इस्तेमाल किया जाता है। ठंडा होने के बाद, इसमें 3 चम्मच अमारेतो मिलाएं और मिलाएं। जब आप मिठाई को माउंट करना शुरू करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि तरल ठंडा हो। अगर यह गर्म है, तो यह पैनटोन के टुकड़ों को बहुत जल्दी भिगो देगा और मास्करपोन क्रीम को प्रभावित कर सकता है। 2. अंडे अलग करें अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, उन्हें अलग-अलग बर्तनों में रखें। अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें। जब यह अच्छे से फेंट जाए, तो इसे क्रीम बनाने के दौरान ठंडा रखें। 3. मास्करपोन क्रीम तैयार करें अंडे की जर्दी को एक बर्तन में रखें और उसमें पाउडर चीनी डालें। इसे एक समान क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। मास्करपोन को अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें और मिक्सर से मिलाते रहें जब तक पनीर अच्छे से मिल न जाए। क्रीम को एकसार होना चाहिए, बिना किसी जगह के जहाँ मास्करपोन अलग रह जाए। 4. अंडे की सफेदी को मिलाएं फेंटे हुए अंडे की सफेदी को ठंडा करके मास्करपोन क्रीम में डालें। ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इस चरण में मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अंडे की सफेदी अपनी मात्रा खो सकती है और क्रीम अधिक घनी हो सकती है। 5. पैनटोन को काटें पैनटोन को स्लाइस में काटें। मूल नुस्खा में मोटाई निर्दिष्ट नहीं की गई है, लेकिन स्लाइस को ट्रे में एक साथ रखा जा सकता है और एक समान परत बनानी चाहिए। स्लाइस पर ठंडी कॉफी और अमारेतो मिश्रण को छिड़कें। उन्हें तरल में भिगोने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें केवल नम करना पर्याप्त है ताकि वे माउंट करने के बाद अभी भी कुछ संरचना बनाए रखें। 6. पैनटोन के साथ तिरामिसु को माउंट करें ट्रे में पैनटोन के स्लाइस की पहली परत रखें। इसके ऊपर मास्करपोन क्रीम की परत फैलाएं। एक और पैनटोन की परत और एक क्रीम की परत जोड़ें। ट्रे के आकार और उपलब्ध पैनटोन की मात्रा के आधार पर, अधिक या कम परतें हो सकती हैं। मेरे मामले में, पैनटोन पहले से ही शुरू हो गया था, इसलिए पैनटोन की दो परतें और क्रीम की दो परतें थीं। अंत में, ऊपर एक क्रीम की परत रहनी चाहिए। 7. कोको डालें और मिठाई को ठंडा करें अंतिम क्रीम की परत पर कड़वा कोको छिड़कें, एक छलनी का उपयोग करते हुए। ट्रे को कवर करें और तिरामिसु को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करने का समय पैनटोन के स्लाइस को क्रीम के साथ मिलाने में मदद करता है और मिठाई को काटने में आसान बनाता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक व्यावहारिक विचार है जब पैनटोन बचता है, खासकर छुट्टियों के बाद। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से माउंट किया जा सकता है, और मास्करपोन क्रीम इतनी नरम होती है कि सूखी या बची हुई स्लाइस को फ्रिज के लिए उपयुक्त मिठाई में बदल देती है। एक और लाभ यह है कि परतों की संख्या को उपयोग किए गए ट्रे और उपलब्ध पैनटोन की मात्रा के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। नुस्खा किसी विशेष आकार पर निर्भर नहीं करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कॉफी को मजबूत, बिना चीनी और ठंडी होना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह पैनटोन को बहुत जल्दी भिगो देगा और मिठाई को माउंट करते समय क्रीम को पतला कर सकता है। स्लाइस को अधिक भिगोने से बचें। पैनटोन की बनावट बिस्कुट की तुलना में अधिक समृद्ध होती है और यह तरल को जल्दी सोख लेती है। अंडे की सफेदी को हाथ से ऊपर से नीचे की ओर मिलाया जाता है। मिक्सर का उपयोग केवल अंडे की जर्दी, चीनी और मास्करपोन क्रीम के लिए किया जाता है। कोको को अंत में सीधे क्रीम की परत पर छिड़का जाता है। इस तरह से यह अधिक समान रूप से वितरित होता है और ढेर नहीं बनाता है। मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ देना चाहिए, आदर्श रूप से रात भर। यदि इसे तुरंत परोसा जाता है, तो परतों को व्यवस्थित होने का समय नहीं मिलता। वैकल्पिक सामग्री इस संस्करण में, पैनटोन तिरामिसु में इस्तेमाल होने वाले बिस्कुट को बदलता है। इस प्रकार के इटालियन केक के साथ मिठाई प्राप्त करने के लिए नुस्खे के अन्य घटकों को बदलने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप लिकर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अमारेतो को छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में इसे कॉफी में 3 चम्मच जोड़ा जाता है। कॉफी बिना चीनी की रहती है। विविधताएँ आप पैनटोन की मात्रा और ट्रे के आकार के आधार पर अधिक या कम परतें बना सकते हैं। इस नुस्खे में, पैनटोन की दो परतें और क्रीम की दो परतें बनीं। यदि पैनटोन पहले से शुरू हो गया है और पूर्ण परत के लिए पर्याप्त स्लाइस नहीं हैं, तो आप टुकड़ों को इस तरह से व्यवस्थित कर सकते हैं कि वे ट्रे के नीचे को यथासंभव कवर करें। क्रीम अगली परत को पूरा कर देगी। परोसने के विचार तिरामिसु को ठंडा परोसा जाता है, जब इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा गया हो। इसे सीधे ट्रे से काटें और परोसने के समय तक ऊपर की कोको को बिना छेड़े रखें। आसान कटाई के लिए, खासकर जब पैनटोन को कॉफी से अच्छी तरह भिगोया गया हो, ठंडा होना सहायक होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मीठी कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। इस नुस्खे में मजबूत और बिना चीनी की कॉफी का उपयोग किया जाता है। चीनी पहले से ही अंडे की जर्दी, मास्करपोन और पाउडर चीनी से बने क्रीम में मौजूद है। क्या कॉफी को ठंडा करना आवश्यक है? हाँ। कॉफी को अमारेतो के साथ मिलाने से पहले ठंडा करना चाहिए और पैनटोन के स्लाइस को भिगोने के लिए उपयोग किया जाता है। गर्म कॉफी जल्दी से बेस को भिगो सकती है। क्या मैं अंडे की सफेदी के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ? अंडे की सफेदी को फेंट लिया जाता है, लेकिन जब इसे मास्करपोन क्रीम में मिलाया जाता है, तो इसे हाथ से ऊपर से नीचे की ओर मिलाया जाता है। इस चरण में मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। तिरामिसु में कितनी परतें होनी चाहिए? कोई अनिवार्य संख्या नहीं है। उपयोग की जाने वाली ट्रे और पैनटोन की मात्रा के आधार पर, अधिक या कम परतें हो सकती हैं। प्रस्तुत संस्करण में, पैनटोन की दो परतें और क्रीम की दो परतें थीं। इसे फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? कम से कम कुछ घंटे, लेकिन रात भर रहने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, पैनटोन कॉफी और क्रीम को अवशोषित करता है, और मिठाई बेहतर सेट होती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि उपयोग किए गए पैनटोन का वजन और सटीक भाग संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। अनुमानित गणना में मिठाई को 8 भागों में बांटने की धारणा है। प्रति भाग: लगभग 500-600 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-12 ग्राम वसा: लगभग 28-34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-65 ग्राम शर्करा: लगभग 30-38 ग्राम अधिकांश कैलोरी पैनटोन, मास्करपोन, पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी से आती हैं। मान विभिन्न पैनटोन के आकार और प्रत्येक स्लाइस द्वारा अवशोषित कॉफी की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना तिरामिसु को ढककर फ्रिज में रखें। चूंकि इसमें मास्करपोन, अंडे और फेंटी हुई अंडे की सफेदी होती है, इसे ठंडा रखना और जल्दी में सेवन करना उचित होता है। यह नुस्खा फिर से गर्म करने के लिए नहीं है; इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि आप इसे एक दिन पहले तैयार करते हैं, तो माउंट करने के बाद ट्रे को ढक दें और परोसने से पहले या तुरंत बाद कोको छिड़कें, जिस पर सतह की बनावट निर्भर करती है। पैनटोन तिरामिसु को ठंडा परोसा जाता है, जब इसे फ्रिज में पर्याप्त समय रखा गया हो।