सूजी का केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

सूजी और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ केक संक्षिप्त और स्वाभाविक रूप से परिचय मैंने इस केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भारी खाने का मन होता है, लेकिन बिना भारी क्रीम या जटिल आटे के। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना अपेक्षाकृत आसान है, परतें अच्छी तरह से बेलती हैं, और पतली परतों, सूजी क्रीम और ग्लेज़ का संयोजन ऐसा है जिसे आप याद रखते हैं। आपको एकदम सही बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, घर के बर्तनों के साथ भी यह ठीक काम करता है, अगर आप आकार को लेकर बहुत बारीक नहीं हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे, ठंडा करने और असेंबल करने में (ज्यादातर समय ठंडा होने की प्रतीक्षा में) तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: परतों के लिए 32-40 मिनट (प्रत्येक परत के लिए 8-10 मिनट, 4 परतें) पोर्टियन: 20-24 टुकड़े, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, जब आप कुछ दिनों के लिए मिठाई रखना चाहते हैं तो बनाने के लिए अच्छा है सामग्री परतें: 12 बड़े चम्मच तेल 1 अंडा 6 बड़े चम्मच टमाटर का रस 6 बड़े चम्मच दूध 150 ग्राम चीनी 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट 2 चम्मच संतरे का रस 1 चम्मच वैनिला सार 1 चम्मच संतरे का छिलका लगभग 500-550 ग्राम आटा क्रीम: 400 मिली दूध 200 ग्राम चीनी 100 ग्राम सूजी 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 3 पैकेट वैनिला चीनी 5 बड़े चम्मच प्लम जाम ग्लेज़: 180 ग्राम डार्क चॉकलेट 80 मिली तरल क्रीम निर्माण विधि 1. परतों की तैयारी एक कटोरे में अंडे, चीनी और वैनिला सार को तब तक फेंटें जब तक चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए और मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। तेल, दूध, टमाटर का रस और संतरे का छिलका एक-एक करके डालें। सोडियम बाइकार्बोनेट को संतरे के रस से बुझाएं और इसे अन्य सामग्री पर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, गूंधते हुए जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता न हो (आटे की जरूरत के अनुसार आटा डालें, 500 ग्राम से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह आराम कर सके। आराम करने के बाद, इसे 4 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेलें, जो बर्तन के नीचे के आकार (लगभग 40x30 सेंटीमीटर) के बराबर हो। यदि आप मोटी परतें चाहते हैं, तो छोटे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक परत को बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से ढके बर्तन के पीछे रखें। प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर प्रत्येक परत को लगभग 8-10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि किनारों पर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। ज्यादा न पकाएं। परतों को ठंडा करने के लिए एक रैक या सीधे काउंटर पर छोड़ दें। 2. सूजी की क्रीम एक बर्तन में दूध, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। उबालने लाएँ। जब यह उबलने लगे, तो सूजी को "बारिश की तरह" छिड़कें, लगातार हल्की आंच पर हिलाते रहें, जब तक कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (ताकि बाद में जब आप मक्खन डालें तो वह न पिघले)। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडी सूजी को एक-एक चम्मच करके मिलाएं, जब तक कि आपको एक हल्की और काफी ठोस क्रीम न मिल जाए। 3. असेंबली पहली परत को एक प्लेट या बर्तन के नीचे रखें। पहली परत पर सूजी की क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत को क्रीम पर रखें। इसके ऊपर प्लम जाम फैलाएं, एक मोटी परत में। तीसरी परत रखें और सूजी की क्रीम का बाकी हिस्सा फैलाएं। आखिरी परत ऊपर रखें। केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें, ऊपर कुछ सपाट रखें (शायद एक बर्तन) और इसे एक रात के लिए ठंडा करें, ताकि परतें नरम हो जाएं। 4. चॉकलेट ग्लेज़ अगले दिन, चॉकलेट और तरल क्रीम को डबल बॉयलर या बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं, जब तक आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिल जाए। ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे स्पैटुला से फैलाएं और समतल करें। कटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक व्यावहारिक है। परतें अच्छी तरह से बनी रहती हैं, कठोर नहीं होती हैं, और क्रीम नहीं बहती। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और यह बिना किसी समस्या के कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखी जा सकती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है, और बीच में जाम बनावट को बदल देता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स परतों को केवल किनारों पर थोड़ा रंग लाने दें, उन्हें ज्यादा न पकाएं। यदि परतें बेकिंग के बाद थोड़ी कुरकुरी हैं, तो चिंता न करें: वे रात भर में नरम हो जाएंगी। कम से कम 80% वसा वाला मक्खन का उपयोग करें, अन्यथा क्रीम की एकसमानता नहीं होगी। वैकल्पिक प्लम जाम को किसी भी घनी और खट्टी जाम से बदला जा सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करण प्लम का है। परतों में दूध पूर्ण या अर्ध-स्किम्ड हो सकता है। यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। विविधताएँ यदि आप ऊँचे और फूले हुए केक की परतें चाहते हैं, तो छोटे बर्तन का उपयोग करें। आप अन्य प्रकार के ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साधारण चॉकलेट ग्लेज़ इस संयोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। सेवा करने के विचार इसे गर्म पानी से भरे चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है। इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य रंग या प्रकार की जाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी घनी जाम ठीक है। सबसे उपयुक्त वे हैं जिनमें बहुत अधिक सिरप नहीं होता है, ताकि परतें बहुत नरम न हो जाएं। 2. परतें बर्तन के नीचे क्यों रखी जाती हैं और बर्तन में नहीं? यह बहुत पतली और समान परतें प्राप्त करने में मदद करता है, जो जल्दी पकती हैं और किनारों पर सूखती नहीं हैं। 3. यदि आटा बहुत नरम या बहुत कठोर है, तो मैं क्या करूँ? यदि यह बहुत नरम है, तो धीरे-धीरे अधिक आटा डालें। यदि यह बहुत कठोर है, तो एक चम्मच दूध या थोड़ा टमाटर का रस डालें। 4. यदि मेरी परतें बेकिंग के बाद कठोर हो गईं, तो क्या यह सामान्य है? हाँ, वे असेंबली के बाद और रात भर ठंडा होने पर नरम हो जाएंगी, इसलिए चिंता न करें। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के समय परतें गीली हो सकती हैं और क्रीम अलग हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत भाग (24 टुकड़ों में): लगभग 210-240 किलोकैलोरी/भाग कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम प्रोटीन: 2.5-3.5 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो भाग के आकार और उपयोग की गई जाम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक बिना ढके रखा जाए, तो ग्लेज़ सतह पर सूख सकती है। केक को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे सबसे अच्छा दूसरे दिन काटा जाता है, जब परतों को नरम होने और क्रीम को ठोस होने का समय मिल जाता है।