सलाता ओरिएन्ताला दे पोस्ट, रोमानियाई आलू सलाद

सलाता ओरिएन्ताला दे पोस्ट रोमानियाई उपवास वाला आलू सलाद है, जिसमें छिलके समेत उबले आलू, दो तरह के प्याज और जैतून का खट्टा-सा स्वाद मिलता है। तेल और सिरका थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि आलू के टुकड़े साबुत रहें और उनका पेस्ट न बने। मैं आलू को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटती हूं, ताकि उन्हें मसलें बिना मिला सकूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 40 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1.5 किलोग्राम आलू
3000 ml उबालने के लिए पानी
500 ml जरूरत पड़ने पर डालने के लिए गर्म पानी
500 ml धोने के लिए ठंडा पानी
1 मध्यम लाल प्याज (150 g)
1 मध्यम पीला प्याज (150 g)
1 छोटी चम्मच नमक
260 g जैतून
5-6 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटी चम्मच नमक
4-5 बड़े चम्मच सिरका

तैयारी

1. आलू धोकर 3000 ml पानी वाले बर्तन में डालें, पानी उन्हें ढकने जितना होना चाहिए। 35 मिनट उबालें, जब तक कांटा आसानी से न घुस जाए। अगर पानी आलू के स्तर से नीचे चला जाए, तो 500 ml तक गर्म पानी और डालें। 2. आलू छानकर 30 मिनट ठंडा होने दें। छिलका उतारें, 500 ml ठंडे पानी से धोएं, टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में डालें। 3. लाल और पीले प्याज छीलकर धोएं और लंबी पतली कतलियों में काटें। उन्हें 1 छोटी चम्मच नमक के साथ मसलें, फिर 10 मिनट एक कटोरे में रख दें। 4. आलू के ऊपर प्याज और जैतून डालें। अगर जैतून बहुत नमकीन हों, तो पहले उन्हें ठंडे पानी से धो सकते हैं। 5. 5 बड़े चम्मच तेल डालें। 1/2 छोटी चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच सिरका थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बीच-बीच में चखते रहें। स्वाद के मुताबिक 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच सिरका तक और डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।

ध्यान दें

इसे उपवास के खाने में काली ब्रेड के साथ या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में मसली हुई बीन्स के साथ परोसें। इतनी ही मात्रा में हरे जैतून भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। परोसने से पहले इसे थोड़ी देर बाहर रख दें, ताकि ठंडा हुआ तेल नरम हो जाए। सख्त गूदे वाले और लगभग एक ही आकार के आलू के टुकड़े अपना आकार बनाए रखते हैं और बराबर पकते हैं। बड़े आलू को पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। कभी-कभी प्याज बहुत तीखा रह जाता है। उसे और पतला काटें और नमक के साथ अच्छी तरह मसलें।