नेस्क्विक केक

मैंने पहली बार यह नेस्क्विक केक जिज्ञासा के कारण बनाया, जब मैंने एक पुराने नोटबुक में नुस्खा पाया। मुझे सही स्रोत याद नहीं है, लेकिन मैंने इसे कई बार फिर से बनाया है, खासकर जन्मदिन पर जब आप एक क्लासिक और साझा करने में आसान केक चाहते हैं। यह फूले हुए स्पंज, कोको फ्लेवर क्रीम और जल्दी से फेंटे हुए क्रीम का एक सरल संयोजन है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (स्पंज और क्रीम को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 50-60 मिनट (ठंडा करने का समय छोड़कर) बेकिंग का समय: प्रत्येक स्पंज के लिए 30-50 मिनट परोसने के लिए: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम, असेंबली में धैर्य की आवश्यकता होती है रेसिपी प्रकार: अवसर केक, जन्मदिन या जब आपके पास कुछ अधिक जटिल बनाने का समय हो सामग्री 3 स्पंज के लिए (सामग्री एकल स्पंज के लिए हैं, 3 बार दोहराएं): - 3 अंडे - 3 चम्मच चीनी - 3 चम्मच आटा - 1 चम्मच कोको - 60 ग्राम बटर - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक सिरप: - 2 छोटे कप पानी (लगभग 300 मिलीलीटर) - 1 छोटा कप चीनी (लगभग 150 ग्राम) - वनीला एसेंस क्रीम: - 6 अंडे की जर्दी - 3 चम्मच चीनी - 3.5 चम्मच आटा या 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 340 मिली दूध - 70 ग्राम नेस्क्विक पाउडर - 85 ग्राम मक्खन (नरम) - 85 ग्राम पाउडर चीनी फेंटे हुए क्रीम: - 350 मिली क्रीम (या भारी क्रीम, बिना किण्वित) - स्वादानुसार पाउडर चीनी - वनीला एसेंस बनाने की विधि 1. स्पंज की तैयारी (हर स्पंज के लिए दोहराएं): - अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। - एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, जिसे आप गर्म पानी के एक कटोरे के ऊपर रखें। रंग हल्का होने तक और चीनी घुलने तक मिलाएं। - धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, हमेशा मिलाते रहें। - छानकर आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ जर्दी में मिलाएं। - अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। - धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को मिश्रण में जोड़ें, स्पैटुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं। - मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक के टिन में डालें। - पहले से गरम किए गए मध्यम ओवन (180°C) में डालें। लगभग 30-50 मिनट तक बेक करें, ओवन के आधार पर। टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलनी चाहिए। - स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें। बाकी दो स्पंज के लिए सभी कदम दोहराएं। 2. सिरप: - पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और उबालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक कई बार उबालें। - गर्मी बंद करें और स्वादानुसार वनीला एसेंस डालें। ठंडा होने दें। 3. नेस्क्विक क्रीम: - अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें। - आटा (या कॉर्नस्टार्च) डालें और मिलाएं। - दूध को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कोई गुठली न रह जाए। - धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (पुडिंग क्रीम की तरह)। - आंच से उतारें, नेस्क्विक पाउडर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें। - पूरी तरह ठंडा होने के बाद, अलग से नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह समान हो जाए। 4. फेंटे हुए क्रीम: - ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। - स्वादानुसार पाउडर चीनी और वनीला एसेंस डालें। अधिक न फेंटें, नहीं तो यह फट जाएगा या मक्खन बन जाएगा। 5. असेंबली: - क्रीम और फेंटे हुए क्रीम को 3 समान भागों में बांटें। - पहले स्पंज को प्लेट पर रखें और पूरे सतह पर अच्छी तरह से सिरप लगाएं, दो बार, ताकि यह समान रूप से भिगो जाए। - एक क्रीम की परत फैलाएं और उसके ऊपर एक फेंटे हुए क्रीम की परत रखें। - अगले दो स्पंज के साथ भी ऐसा ही करें, क्रीम और फेंटे हुए क्रीम को परतों के बीच बदलते रहें। - केक को बाकी फेंटे हुए क्रीम से ढकें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं: चॉकलेट के टुकड़े, फल या सरल सजावट। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसे आप बिना जटिल तकनीकों की आवश्यकता के बना सकते हैं। स्पंज सरल हैं, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। नेस्क्विक क्रीम उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गहरे चॉकलेट का स्वाद नहीं चाहते हैं, और फेंटे हुए क्रीम इसे हल्का बनाता है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और यह एक ऐसा मिठाई है जो अगले दिन भी स्थिर रहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - स्पंज को अलग-अलग बेक करें, एक बड़ा बनाने की कोशिश न करें और फिर उसे काटें, क्योंकि संरचना पारंपरिक स्पंज केक से भिन्न होती है। - असेंबली से पहले स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। - सिरप के साथ अधिक न करें, स्पंज को नम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से भिगोया नहीं जाना चाहिए। - यदि आप भारी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो अधिक फेंटें नहीं। विकल्प - यदि आप चाहें, तो मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं। - नेस्क्विक को अन्य कोको फ्लेवर वाले इंस्टेंट पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - फेंटे हुए क्रीम को बाजार में उपलब्ध तरल क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन चीनी की मात्रा का ध्यान रखें, कुछ पहले से ही मीठे होते हैं। विविधताएँ - यदि आप परतों के बीच में कटा हुआ नट्स जोड़ना चाहते हैं, तो आप अधिक कुरकुरी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। - नेस्क्विक क्रीम में थोड़ा संतरे का छिलका डालने से सूक्ष्म स्वाद बढ़ता है। - यदि आप केक को हल्का करना चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा को कम करें और फेंटे हुए क्रीम को बढ़ाएं। सेवा के विचार - ताजे फलों के साथ अच्छा लगता है, खासकर स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी। - रूप के लिए, आप केक को एक पतली परत फेंटे हुए क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों से ढक सकते हैं। - यदि आप इसे अगले दिन काटते हैं, तो स्पंज और भी बेहतर भिगो जाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं एक साथ सभी स्पंज बेक कर सकता हूँ यदि मेरे पास कई ट्रे हैं? यदि आपके पास बड़ा ओवन और समान ट्रे हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन हर स्पंज को अलग से जांचें। सबसे सुरक्षित क्रम में बेक करना है। 2. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन बहुत अच्छा है, बस अंतिम स्वाद अधिक समृद्ध होगा। वही मात्रा का उपयोग करें। 3. क्या क्रीम केवल कोको के साथ बनाई जा सकती है, बिना नेस्क्विक के? क्रीम का स्वाद अलग होगा और यह कम मीठा होगा, क्योंकि नेस्क्विक में चीनी होती है। यदि आप साधारण कोको का उपयोग करते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी बढ़ाएँ। 4. भारी क्रीम हमेशा कड़ी नहीं होती है। मैं क्या करूँ? फेंटे हुए क्रीम को बहुत ठंडा होना चाहिए। यदि यह नहीं फेंटता है, तो कभी-कभी एक स्थिरता जोड़ने वाले पदार्थ को जोड़ने में मदद मिलती है या इसे इस तरह से उपयोग करें, अधिक नरम, एक पतली परत के रूप में। 5. क्या केक फ्रिज में कई दिनों तक टिकता है? यह दो दिन तक ठीक रहता है, उसके बाद फेंटे हुए क्रीम अपनी बनावट खोने लगती है। इसे ढककर रखें, ताकि यह सुगंध अवशोषित न करे। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: 330-380 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 17-19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम ये अनुमान हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में असेंबली के समय कितनी क्रीम और फेंटे हुए क्रीम का उपयोग करते हैं और आप मार्जरीन या मक्खन का चयन करते हैं। यह एक ऐसा केक है जिसमें काफी चीनी और वसा होती है, खासकर क्रीम और फेंटे हुए क्रीम से। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। स्पंज एक दिन बाद भी अच्छे होते हैं, और क्रीम और फेंटे हुए क्रीम स्थिर रहते हैं यदि आप शुरू में फेंटे हुए क्रीम को अधिक नहीं फेंटते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप साधारण स्पंज को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, लेकिन असेंबली वाला केक फ्रीज करने के लिए अच्छा नहीं होता है।