Pastel Nesquik

La primera vez que hice este pastel de Nesquik fue por curiosidad, después de encontrar la receta en un viejo cuaderno. No recuerdo la fuente exacta, pero lo he hecho varias veces, especialmente en cumpleaños cuando quieres un pastel clásico y fácil de compartir. Es una combinación simple de capas esponjosas, crema con sabor a cacao y crema batida. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento de las capas y la crema) Tiempo de preparación: 50-60 minutos (sin incluir tiempos de enfriamiento) Tiempo de horneado: 30-50 minutos para cada capa Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media, requiere paciencia para el ensamblaje Tipo de receta: pastel de ocasión, adecuado para cumpleaños o cuando tienes tiempo para hacer algo más elaborado Ingredientes Para 3 capas (los ingredientes son para una sola capa, repetir 3 veces): - 3 huevos - 3 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de harina - 1 cucharada de cacao - 60 g de margarina para repostería - 1 cucharadita de polvo de hornear - una pizca de sal Jarabe: - 2 vasos pequeños de agua (aprox. 300 ml en total) - 1 vaso pequeño de azúcar (aprox. 150 g) - esencia de vainilla Crema: - 6 yemas de huevo - 3 cucharadas de azúcar - 3 y 1/2 cucharadas de harina o 3 cucharadas de maicena - 340 ml de leche - 70 g de polvo Nesquik - 85 g de margarina (blanda) - 85 g de azúcar glas Crema batida: - 350 ml de crema para batir (o crema espesa, no fermentada) - azúcar glas al gusto - esencia de vainilla Método de preparación 1. Preparación de las capas (repetir para cada capa): - Separar las claras de las yemas. - Batir las yemas con el azúcar en un bol, colocándolo sobre una olla con agua tibia. Mezclar hasta que se aclare y el azúcar se disuelva. - Agregar la margarina derretida gradualmente a la mezcla de yemas, mezclando constantemente. - Incorporar la harina tamizada, el cacao y el polvo de hornear. Mezclar todo en las yemas. - Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. - Incorporar suavemente las claras a la mezcla, usando una espátula y movimientos lentos, de abajo hacia arriba. - Verter la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de hornear. - Hornear en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 30-50 minutos, dependiendo del horno. Comprobar con un palillo: debe salir limpio. - Retirar la capa sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Repetir todos los pasos para las otras dos capas. 2. El jarabe: - Colocar el agua y el azúcar en una olla pequeña y llevar a ebullición. Dejar hervir un par de veces hasta que el azúcar se disuelva bien. - Apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla al gusto. Dejar enfriar. 3. La crema de Nesquik: - Batir las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. - Agregar la harina (o maicena) y mezclar hasta que esté homogéneo. - Incorporar la leche poco a poco, continuando mezclando hasta que no haya grumos. - Colocar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese (se convierta en una crema de pudín). - Retirar del fuego, agregar el polvo de Nesquik y mezclar hasta que se disuelva completamente. Dejar enfriar la crema, cubierta con plástico directamente sobre la superficie. - Una vez completamente fría, batir la margarina blanda con el azúcar glas por separado, luego incorporar gradualmente la crema fría, mezclando hasta que esté homogénea. 4. La crema batida: - Batir la crema fría hasta que comience a espesar. - Agregar azúcar glas y esencia de vainilla al gusto. No mezclar en exceso para que no se convierta en mantequilla. 5. Montaje: - Dividir la crema y la crema batida en 3 partes iguales. - Colocar la primera capa en un plato y empaparla bien en toda la superficie, dos veces, para que se empape uniformemente. - Extender una capa de crema y luego una capa de crema batida encima. - Continuar de la misma manera con las siguientes dos capas, alternando crema y crema batida entre capas. - Cubrir el pastel con el resto de la crema batida y decorar al gusto: virutas de chocolate, frutas o decoraciones simples. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel que puedes hacer sin necesidad de técnicas complicadas. Las capas son simples, no necesitas ingredientes caros. La crema de Nesquik es adecuada para aquellos que no quieren un sabor intenso a chocolate, y la crema batida lo hace más ligero. Se corta bien y es el tipo de postre que se mantiene estable al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Hornea las capas por separado; no intentes hacer una grande y cortarla, ya que la estructura es diferente de la clásica. - Deja que las capas se enfríen completamente antes de ensamblar; de lo contrario, la crema se derretirá. - No exageres con el jarabe; las capas deben estar húmedas, pero no completamente empapadas. - Si usas crema espesa en lugar de crema batida vegetal, no mezcles en exceso. Sustituciones - La margarina se puede reemplazar por mantequilla si lo prefieres. - El Nesquik se puede reemplazar por otro polvo instantáneo con sabor a cacao, pero el sabor será un poco diferente. - La crema para batir se puede reemplazar por crema líquida del comercio, pero ten cuidado con la cantidad de azúcar; algunas ya están endulzadas. Variaciones - Puedes agregar nueces picadas entre las capas si deseas una textura más crujiente. - Un poco de cáscara de naranja rallada en la crema de Nesquik añade un sabor sutil. - Si quieres un pastel más ligero, puedes reducir la cantidad de crema y aumentar la crema batida. Ideas de servicio - Combina bien con frutas frescas, especialmente fresas o frambuesas. - Para dar apariencia, puedes cubrir el pastel con una capa delgada de crema batida y virutas de chocolate rallado. - Si lo cortas al día siguiente, las capas están aún mejor empapadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear todas las capas a la vez si tengo más moldes? Si tienes un horno grande y moldes idénticos, puedes intentarlo, pero verifica cada capa por separado con un palillo. La forma más segura es hornearlas una a una. 2. ¿Puedo usar solo mantequilla en lugar de margarina? Sí, la mantequilla funciona muy bien, pero el sabor final será más rico. Usa la misma cantidad. 3. ¿Se puede hacer la crema solo con cacao, sin Nesquik? La crema tendrá un sabor diferente y será menos dulce, porque el Nesquik contiene azúcar. Si usas cacao simple, suplementa el azúcar al gusto. 4. La crema batida de crema espesa no siempre se bate bien. ¿Qué debo hacer? La crema para batir debe estar muy fría. Si no se bate, a veces ayuda agregar un estabilizador o puedes usarla más suave como una capa delgada. 5. ¿El pastel se conserva en el refrigerador varios días? Se conserva bien durante dos días; después de eso, la crema batida comienza a perder su textura. Mantenlo cubierto para evitar absorber olores. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12): Calorías: 330-380 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 17-19 g Carbohidratos: 40-45 g Estas son estimaciones y dependen de cuánta crema y crema batida uses realmente en el ensamblaje y si eliges margarina o mantequilla. Es un pastel con bastante azúcar y grasa, especialmente de la crema y la crema batida. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 2 días. Las capas están bien después de un día, y la crema y la crema batida permanecen estables si la crema batida no se bate en exceso al principio. No se recomienda recalentar. Si deseas congelar las capas simples, puedes hacerlo, pero el pastel ensamblado no se congela bien.

Ingredientes

• 3x BASES: para cada base
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cacao
• 60 g de margarina para repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal CREMA: 6 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3+1/2 cucharadas de harina/3 cucharadas de maicena
• 340 ml de leche
• 70 g de Nesquik
• 85 g de margarina blanda
• 85 g de azúcar glas
• 350 ml de nata para montar/nata agria que endulzamos y le añadimos esencia de vainilla

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pastel de cacaopastel con crema batida

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