Κέικ Nesquik

Έφτιαξα αυτό το κέικ Nesquik για πρώτη φορά από περιέργεια, αφού βρήκα τη συνταγή σε ένα παλιό σημειωματάριο. Δεν θυμάμαι ακριβώς την πηγή, αλλά το έχω φτιάξει αρκετές φορές, ειδικά σε γενέθλια όταν θέλεις ένα κλασικό και εύκολο να μοιραστείς κέικ. Είναι ένας απλός συνδυασμός αφράτων κέικ, κρέμας με γεύση κακάου και γρήγορα χτυπημένης κρέμας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος των κέικ και της κρέμας) Χρόνος προετοιμασίας: 50-60 λεπτά (χωρίς χρόνους ψύξης) Χρόνος ψησίματος: 30-50 λεπτά για κάθε κέικ Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: μέτρια, απαιτεί υπομονή στη συναρμολόγηση Τύπος συνταγής: κέικ για ειδικές περιστάσεις, κατάλληλο για γενέθλια ή όταν έχεις χρόνο να φτιάξεις κάτι πιο περίπλοκο Συστατικά Για 3 κέικ (τα συστατικά είναι για ένα μόνο κέικ, επαναλαμβάνονται 3 φορές): - 3 αυγά - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας κακάο - 60 γρ μαργαρίνη για κέικ - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - μια πρέζα αλάτι Σιρόπι: - 2 μικρά ποτήρια νερό (περίπου 300 ml συνολικά) - 1 μικρό ποτήρι ζάχαρη (περίπου 150 γρ) - εκχύλισμα βανίλιας Κρέμα: - 6 κρόκοι - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 3 και 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ - 340 ml γάλα - 70 γρ σκόνη Nesquik - 85 γρ μαργαρίνη (μαλακή) - 85 γρ ζάχαρη άχνη Κρέμα: - 350 ml κρέμα για χτύπημα (ή παχύ, μη ζυμωμένο γιαούρτι) - ζάχαρη άχνη κατά βούληση - εκχύλισμα βανίλιας Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία των κέικ (επανάλαβε για κάθε κέικ): - Διαχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. - Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, τοποθετώντας το πάνω από ένα σκεύος με ζεστό νερό. Ανακάτεψε μέχρι να ανοιχτούν σε χρώμα και να διαλυθεί η ζάχαρη. - Πρόσθεσε τη λιωμένη μαργαρίνη σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. - Ενσωμάτωσε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Ανακάτεψε τα πάντα με τους κρόκους. - Χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. - Ενσωμάτωσε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και αργές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. - Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος. - Βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (180°C). Ψήστε για περίπου 30-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα — πρέπει να βγει καθαρή. - Βγάλτε το κέικ σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε όλα τα βήματα για τα άλλα δύο κέικ. 2. Το σιρόπι: - Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. - Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας κατά βούληση. Αφήστε να κρυώσει. 3. Κρέμα Nesquik: - Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ανοιχτούν σε χρώμα. - Πρόσθεσε το αλεύρι (ή το κορν φλάουρ) και ομογενοποίησε. - Ενσωμάτωσε το γάλα λίγο-λίγο, συνεχίζοντας να ανακατεύεις μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. - Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς, μέχρι να πήξει (να γίνει σαν κρέμα πουτίγκας). - Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη σκόνη Nesquik και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια. - Αφού κρυώσει τελείως, χτυπήστε χωριστά τη μαλακή μαργαρίνη με την άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά την κρύα κρέμα, χτυπώντας για να γίνει ομοιογενής. 4. Κρέμα: - Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. - Προσθέστε ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας κατά βούληση. Μην χτυπήσετε υπερβολικά, ώστε να μην κόψει ή να γίνει βούτυρο. 5. Συναρμολόγηση: - Διαιρέστε την κρέμα και την κρέμα σε 3 ίσα μέρη. - Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σε πιατέλα και μουσκέψτε το καλά σε όλη την επιφάνεια, δύο φορές, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα. - Απλώστε μια στρώση κρέμας και, από πάνω, μια στρώση κρέμας. - Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με τα επόμενα δύο κέικ, εναλλάσσοντας κρέμα και κρέμα μεταξύ των στρώσεων. - Καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε κατά βούληση: τριμμένη σοκολάτα, φρούτα ή απλές διακοσμήσεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα κέικ που φτιάχνεις χωρίς να χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές. Οι στρώσεις είναι απλές, δεν χρειάζεσαι ακριβές υλικά. Η κρέμα με Nesquik είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν έντονη γεύση σοκολάτας, ενώ η κρέμα το καθιστά πιο ελαφρύ. Κόβεται καλά και είναι ένα είδος επιδόρπιο που παραμένει σταθερό και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Ψήστε τις στρώσεις ξεχωριστά, μην προσπαθήσετε να φτιάξετε μία μεγάλη και να την κόψετε, γιατί η δομή είναι διαφορετική από το κλασικό παντεσπάνι. - Αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει. - Μην παρακάνετε με το σιρόπι, οι στρώσεις πρέπει να είναι υγρές, αλλά όχι τελείως μούσκεμα. - Αν χρησιμοποιείτε παχύ γιαούρτι αντί για φυτική κρέμα, μην χτυπήσετε υπερβολικά. Αντικαταστάσεις - Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν προτιμάτε. - Το Nesquik μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη σκόνη στιγμής με γεύση κακάου, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. - Η κρέμα για χτύπημα μπορεί να αντικατασταθεί με αγοραστή υγρή κρέμα, αλλά προσέξτε την ποσότητα ζάχαρης, ορισμένες είναι ήδη γλυκανμένες. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια μεταξύ των στρωμάτων, αν θέλετε μια πιο τραγανή υφή. - Λίγη ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα Nesquik προσθέτει μια λεπτή γεύση. - Αν θέλετε το κέικ πιο ελαφρύ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της κρέμας και να αυξήσετε την κρέμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνει καλά με φρέσκα φρούτα, ειδικά φράουλες ή σμέουρα. - Για εμφάνιση, μπορείτε να καλύψετε το κέικ με μια λεπτή στρώση κρέμας και τριμμένη σοκολάτα. - Αν το κόψετε την επόμενη μέρα, οι στρώσεις είναι ακόμα πιο καλά εμποτισμένες. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να ψήσω όλες τις στρώσεις ταυτόχρονα αν έχω περισσότερες ταψιά; Αν έχετε μεγάλο φούρνο και ταψιά ταυτόσημα, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά ελέγξτε κάθε στρώση ξεχωριστά με μια οδοντογλυφίδα. Το πιο ασφαλές είναι να ψήσετε το ένα μετά το άλλο. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, το βούτυρο λειτουργεί πολύ καλά, απλώς η τελική γεύση θα είναι πιο πλούσια. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 3. Μπορεί να γίνει η κρέμα μόνο με κακάο, χωρίς Nesquik; Η κρέμα θα έχει άλλη γεύση και θα είναι λιγότερο γλυκιά, επειδή το Nesquik περιέχει ζάχαρη. Αν χρησιμοποιείτε απλό κακάο, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. 4. Η κρέμα από παχύ γιαούρτι δεν χτυπιέται πάντα καλά. Τι να κάνω; Η κρέμα για χτύπημα πρέπει να είναι πολύ κρύα. Αν δεν χτυπιέται, μερικές φορές βοηθά να προσθέσετε έναν σταθεροποιητή ή να τη χρησιμοποιήσετε έτσι, πιο μαλακή, ως λεπτή στρώση. 5. Το κέικ αντέχει στο ψυγείο για πολλές ημέρες; Μένει καλό για δύο ημέρες, μετά από αυτό η κρέμα αρχίζει να χάνει την υφή της. Διατηρήστε το καλυμμένο, ώστε να μην απορροφήσει μυρωδιές. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12): Θερμίδες: 330-380 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 17-19 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Αυτές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από το πόση κρέμα και κρέμα χρησιμοποιείτε πραγματικά στη συναρμολόγηση και αν επιλέγετε μαργαρίνη ή βούτυρο. Είναι ένα κέικ με αρκετή ζάχαρη και λίπος, κυρίως από την κρέμα και την κρέμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Οι στρώσεις είναι καλές και μετά από μια μέρα, και η κρέμα και η κρέμα παραμένουν σταθερές αν δεν χτυπήσετε την κρέμα πολύ σφιχτά στην αρχή. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Αν θέλετε να καταψύξετε τις απλές στρώσεις, μπορείτε, αλλά το συναρμολογημένο κέικ δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη.

Συστατικά

3x ΒΑΣΕΙΣ: για κάθε βάση
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας κακάο
60 γρ μαργαρίνη για ψησίματα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι ΚΡΕΜΑ: 6 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3+1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι/3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
340 ml γάλα
70 γρ Nesquik
85 γρ μαλακή μαργαρίνη
85 γρ άχνη ζάχαρη
350 ml κρέμα σαντιγί/παχύ ξινό κρέμα που γλυκαίνουμε και προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας