कार्डिनल केक - Kardinalschnitte

मैंने मेरिंग्यू को तब तक फेंटा जब तक मुझे एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिला, जो स्पंज केक के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत बनाने के लिए बिल्कुल सही है। अलग से, मैंने स्पंज केक तैयार किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री कमरे के तापमान पर है ताकि एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके। मैंने बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन किया, बीच में एक डबल रेखा खींची, ताकि मैं मेरिंग्यू और स्पंज केक को रखते समय गलती न करूं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बीच में एक जगह हो ताकि दोनों घटक समान रूप से पक सकें। ट्रे के प्रत्येक आधे हिस्से में, मैंने एक पाइपिंग बैग का उपयोग किया, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो एक कोने से काटा गया फ्रीजर बैग चमत्कार कर सकता है। मैंने सावधानी से मेरिंग्यू की पट्टियाँ रखीं, खाली स्थानों के साथ वैकल्पिक रूप से, ताकि प्रत्येक आधे हिस्से में कुल छह मेरिंग्यू की पट्टियाँ हों। मेरिंग्यू की पट्टियों के बीच, मैंने उसी बैग का उपयोग करके दो स्पंज केक की पट्टियाँ डालीं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। मैंने मिश्रण को पहले से गरम किए हुए ओवन में न्यूनतम तापमान पर, लगभग 140 से 150 °C के बीच, कम से कम एक घंटे तक पकाया। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर मेरिंग्यू की स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है, जब तक कि यह एक ठोस और हल्की सुनहरी परत विकसित नहीं कर लेती। जब मैं इसे पकने की प्रतीक्षा कर रहा था, मैंने क्रीम का ध्यान रखा। मैंने क्रीम को चीनी के साथ फेंटा, क्योंकि मैं केक के ऊपर क्रीम की एक परत जोड़ना चाहता था, ताकि इसे केक जैसा रूप दिया जा सके। मैंने क्रीम का एक हिस्सा, लगभग एक-पांचवां, बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दिया। एक ही समय में, मैंने जिलेटिन तैयार किया। मैंने इसे भिगोने के लिए छोड़ दिया, और जब यह फूल गया, तो मैंने इसे एक बर्तन में पिघलाया। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को सीधे आग पर नहीं पिघलाना चाहिए। मैंने बर्तन को लौ के ऊपर कुछ सेंटीमीटर रखा, ताकि गर्मी इसे धीरे-धीरे पिघलाए। आदर्श रूप से, आपको इसे बैन-मारिया में पिघलाना चाहिए, लेकिन मेरी विधि काम कर गई और यह तेज थी। जिलेटिन पिघलने के बाद, मैंने इसे धीरे-धीरे क्रीम में डाला, जबकि मैं मिक्सर से क्रीम को फेंटता रहा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जिलेटिन के ठोस होने और गुठलियों का निर्माण करने का जोखिम होता है। मैंने क्रीम से कुछ चम्मच निकाले और उन्हें ग्रैन्यूलेटेड कॉफी के साथ मिलाया, ताकि एक तीव्र कॉफी का स्वाद प्राप्त हो सके। फिर, मैंने इस मिश्रण को बाकी क्रीम के साथ मिलाया। जब स्पंज केक और मेरिंग्यू की परतें पक गईं, तो मैंने उन्हें ओवन से बाहर निकाला और धीरे-धीरे उन्हें बेकिंग पेपर से हटा दिया। मैंने पहले सबसे कम आकर्षक परत को रखा, जैसा कि मैं आमतौर पर करता हूँ। इस परत पर मैंने कॉफी क्रीम फैलाया, और इसके ऊपर दूसरी परत रखी। मैंने सब कुछ एक पतली परत साधारण क्रीम के साथ ढक दिया और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दिया, आदर्श रूप से रात भर। केक परोसने से पहले, मैंने ऊपर पाउडर चीनी छिड़की। जितना अधिक समय वह फ्रिज में रहता है, उतना बेहतर वह कटता है। स्पंज केक ने उपयोग किए गए अंडे की पीले हिस्से की बड़ी संख्या के कारण एक गहरा पीला रंग ले लिया, और मैंने उन मुर्गियों से विशेष अंडे का उपयोग किया जो मकई खाती हैं, जिससे उन्हें उत्कृष्ट रंग मिलता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, और मेरिंग्यू, स्पंज केक और कॉफी क्रीम का संयोजन इसे वास्तव में अविश्वसनीय बनाता है।

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए 4 अंडे के सफेद भाग 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी 6 बड़े चम्मच (भरे हुए) पाउडर चीनी (खरीदी गई किस्म से जिसमें starch है
अन्यथा
यदि आप दानेदार चीनी का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं
तो आपको एक चम्मच starch जोड़ना होगा) पीले स्पंज केक के लिए 4 अंडे की जर्दी 2 पूरे अंडे 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी 7 बड़े चम्मच केक का आटा कुछ व्यंजनों में उल्लेख किया गया है: एक चुटकी बेकिंग पाउडर (मैं
लेकिन विशेष रूप से जो स्पंज केक के विशेषज्ञ नहीं हैं
उनके लिए इसे जोड़ना अच्छा है
मैं अगली बार इसे डालूंगा) भरने के लिए 500 ग्राम ताजा क्रीम (मैंने ताजा क्रीम का उपयोग किया जो फ्रिज में दूध के बगल में रहता है
न कि UHT कंटेनरों में फेंटे हुए क्रीम) 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी स्वादानुसार पाउडर चीनी (मुझे लगता है कि मैंने 4
5 बड़े चम्मच डाले
विशेष रूप से कॉफी डालने के बाद इसका स्वाद लेना चाहिए) 1 पैकेट व्हिप क्रीम स्टेबलाइज़र (मेरे पास नहीं था
यह गांव की दुकान में नहीं मिलता
इसलिए मैंने 15 ग्राम जिलेटिन का उपयोग किया
और भी कम ठीक हो जाता)