Kardinal Kek - Kardinalschnitte
Merengüyu, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırptım, bu da pandispanyla lezzetli bir kontrast yaratmak için mükemmel. Ayrı olarak, pandispanya hazırladım ve malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin oldum, böylece optimum bir doku elde ettim. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapladım ve ortada çift bir çizgi çizdim, böylece merengü ve pandispanyayı yerleştirirken hata yapmam. İki bileşenin eşit şekilde pişmesi için ortada bir alan olması çok önemlidir. Tepsinin her yarısında bir pasta torbası kullandım, ama yoksa köşesinden kesilmiş bir dondurma poşeti harikalar yaratabilir. Dikkatlice merengü şeritleri yerleştirdim, aralarda boşluklar bırakarak, böylece her yarıda toplamda altı merengü şeridi oldu. Merengü şeritlerinin arasına, aynı poşeti kullanarak iki şerit pandispanya döktüm, eşit olarak dağıldıklarından emin oldum. Karışımı önceden ısıtılmış fırında en az bir saat boyunca, 140 ile 150 °C arasında bir minimum sıcaklıkta pişirdim. Merengünün durumunu zaman zaman kontrol etmek önemlidir, ta ki sert ve hafif altın rengi bir kabuk gelişene kadar. Pişmesini beklerken, kremayı hazırladım. Kremayı şekerle çırptım, çünkü pastanın üzerine kremalı bir katman eklemek istedim, böylece pasta görünümünü kazanmasını sağladım. Kremanın yaklaşık beşte birini daha sonra kullanmak üzere ayırdım. Aynı zamanda jelatini hazırladım. Şişmesi için beklettim ve şiştiğinde bir tencerede erittim. Jelatinin doğrudan ateşte eritilmemesi gerektiğini belirtmek önemlidir. Tencereyi alevin birkaç santimetre üzerinde tuttum, böylece ısı onu yavaşça eritiyordu. Ideal olarak, onu benmari usulü eritmek gerekir, ama benim yöntemim işe yaradı ve hızlıydı. Jelatin eridikten sonra, kremayı çırparken yavaşça kremaya ekledim, böylece eşit şekilde karıştığından emin oldum. Bunu yapmazsanız, jelatinin sertleşme ve topaklanma riski vardır. Kremadan birkaç kaşık aldım ve granül kahve ile karıştırdım, böylece yoğun bir kahve aroması elde ettim. Sonra bu karışımı kalan kremayla birleştirdim. Pandispanya ve merengü katmanları pişirildikten sonra, fırından çıkardım ve yağlı kağıttan dikkatlice ayırdım. Her zamanki gibi ilk olarak en az çekici katmanı seçtim. Bu katmanın üzerine kahveli kremayı yaydım ve üstüne diğer katmanı koydum. Her şeyi ince bir tabaka sade krema ile kapladım ve pastayı birkaç saat buzdolabında beklettim, ideal olarak gece boyunca. Pastayı servis etmeden önce, üzerine pudra şekeri serptim. Buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar iyi kesilir. Pandispanya, kullanılan çok sayıda yumurta sarısı nedeniyle yoğun bir sarı ton aldı ve mısır yiyen tavuklardan özel yumurtalar kullandım, bu da onlara mükemmel bir renk veriyor. Bu pasta, her türlü etkinlik için mükemmel bir lezzettir ve merengü, pandispanya ve kahveli krema kombinasyonu onu gerçekten karşı konulmaz kılar.
Malzemeler
- merengue için 4 yumurta akı 6 yemek kaşığı toz şeker 6 yemek kaşığı (dolu) pudra şekeri (nişasta içeren satın alınan türden
- aksi takdirde toz şeker kullanmayı seçerseniz
- bir çay kaşığı nişasta eklemeniz gerekir) sarı sünger kek için 4 yumurta sarısı 2 bütün yumurta 4 yemek kaşığı toz şeker 7 yemek kaşığı kek unu bazı tariflerde: bir tutam kabartma tozu (maalesef eklem
- bir sonraki sefer ekleyeceğim) iç harcı 500 g taze krema (ben buzdolabında süt yanında duran taze olanı kullandım
- UHT kutulardaki çırpılmış krema değil) 2 yemek kaşığı granül kahve damak tadına göre pudra şekeri (sanırım 4
- 5 yemek kaşığı ekledim
- özellikle kahveyi ekledikten sonra tatmalısınız) 1 paket krema stabilizatörü (bende yoktu
- köy marketinde bulunmuyor
- bu yüzden 15 g jelatin kullandım
- daha azı da yeterdi)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
