Kardinalschnitte - Kardinalschnitte
Ich habe das Baiser geschlagen, bis ich einen festen und glänzenden Schaum erhalten habe, der perfekt ist, um einen köstlichen Kontrast zum Biskuit zu schaffen. Separat habe ich den Biskuit vorbereitet und darauf geachtet, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Textur zu erreichen. Ich habe das Backblech mit Backpapier ausgelegt und eine doppelte Linie in der Mitte gezogen, damit ich beim Platzieren des Baisers und des Biskuits keinen Fehler mache. Es ist wichtig, dass in der Mitte Platz ist, damit die beiden Komponenten gleichmäßig backen können. In jeder Hälfte des Blechs habe ich einen Spritzbeutel verwendet, aber wenn Sie keinen haben, kann eine Gefriertüte, die an einer Ecke abgeschnitten ist, Wunder wirken. Ich habe sorgfältig Streifen von Baiser platziert, abwechselnd mit Lücken, so dass ich insgesamt sechs Streifen Baiser auf jeder Hälfte des Blechs hatte. Zwischen den Baiserstreifen habe ich mit demselben Beutel die beiden Streifen Biskuit gegossen und darauf geachtet, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Ich habe die Mischung im vorgeheizten Ofen bei einer Mindesttemperatur von etwa 140 bis 150 °C mindestens eine Stunde lang gebacken. Es ist wichtig, den Zustand des Baisers von Zeit zu Zeit zu überprüfen, bis es eine feste und leicht goldene Kruste bekommt. Während ich wartete, dass es backt, habe ich mich um die Schlagsahne gekümmert. Ich habe die Sahne mit Zucker geschlagen, da ich eine Schicht Sahne über den Kuchen geben wollte, um ihm ein kuchenähnliches Aussehen zu verleihen. Ich habe einen Teil der Sahne, etwa ein Fünftel, beiseitegelegt, um ihn später zu verwenden. Gleichzeitig habe ich die Gelatine vorbereitet. Ich habe sie einweichen lassen, und als sie aufgequollen war, habe ich sie in einem Topf geschmolzen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Gelatine nicht direkt über der Hitze geschmolzen werden sollte. Ich habe den Topf ein paar Zentimeter über der Flamme gehalten, damit die Hitze sie allmählich schmilzt. Idealerweise sollten Sie sie im Wasserbad schmelzen, aber meine Methode hat funktioniert und war schnell. Nachdem die Gelatine geschmolzen war, habe ich sie langsam zur Schlagsahne gegeben, während ich die Sahne mit dem Mixer weiter geschlagen habe, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig eingearbeitet wird. Wenn Sie dies nicht tun, besteht die Gefahr, dass die Gelatine fest wird und Klumpen bildet. Ich habe ein paar Esslöffel von der Schlagsahne entnommen und sie mit Granulatkaffee gemischt, um einen intensiven Kaffeegeschmack zu erhalten. Dann habe ich diese Mischung mit dem Rest der Schlagsahne kombiniert. Nachdem die Biskuit- und Baiserschichten gebacken waren, habe ich sie aus dem Ofen genommen und vorsichtig vom Backpapier gelöst. Ich habe die am wenigsten ansprechende Schicht gewählt, um sie zuerst zu platzieren, wie ich es normalerweise mache. Auf diese Schicht habe ich die Sahne mit Kaffee verteilt, und darüber habe ich die andere Schicht gelegt. Ich habe alles mit einer dünnen Schicht einfacher Schlagsahne bedeckt und den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, idealerweise über Nacht. Bevor ich den Kuchen serviere, habe ich Puderzucker darüber gestreut. Je länger er im Kühlschrank steht, desto besser lässt er sich schneiden. Der Biskuit hat durch die große Anzahl verwendeter Eigelbe einen intensiven Gelbton angenommen, und ich habe spezielle Eier von Hühnern verwendet, die Mais fressen, was ihnen eine hervorragende Farbe verleiht. Dieser Kuchen ist ein perfekter Genuss für jeden Anlass, und die Kombination aus Baiser, Biskuit und Schlagsahne mit Kaffee macht ihn wirklich unwiderstehlich.
Zutaten
- für Baiser 4 Eiweiße 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel (gehäuft) Puderzucker (von der gekauften Sorte
- die Stärke enthält
- andernfalls
- wenn Sie sich entscheiden
- Zucker zu verwenden
- müssen Sie einen Teelöffel Stärke hinzufügen) für den gelben Biskuit 4 Eigelbe 2 ganze Eier 4 Esslöffel Zucker 7 Esslöffel Kuchenmehl in einigen Rezepten wird erwähnt: eine Prise Backpulver (ich habe
- aber besonders für diejenigen
- die keine Experten für Biskuit sind
- ist es gut
- es hinzuzufügen
- ich werde es beim nächsten Mal tun) Füllung 500 g frische Sahne zum Schlagen (ich habe die frische verwendet
- die im Kühlschrank neben der Milch steht
- nicht die Schlagsahne in UHT
- Behältern) 2 Esslöffel Instantkaffee Puderzucker nach Geschmack (ich denke
- ich habe 4
- 5 Esslöffel hinzugefügt
- es sollte besonders nach dem Hinzufügen des Kaffees probiert werden) 1 Päckchen Sahnefestiger (ich hatte keinen
- man findet ihn nicht im Dorfladen
- also habe ich 15 g Gelatine verwendet
- auch weniger hätte funktioniert)
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