रhubarb और ब्लूबेरी पाई

रूबार्ब और ब्लूबेरी का केक जब बाजार में रूबार्ब आता है, तो मैं यह केक बनाना शुरू कर देती हूँ। मैंने इसे पहली बार एक दोस्त के घर पर चखा था और तब से इसे बार-बार बनाती रही हूँ, खासकर क्योंकि यह उन ब्लूबेरियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो मैंने फ्रीजर में रखी हैं। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन इसमें कुछ चरण हैं जिन पर ध्यान देना आवश्यक है, विशेषकर आटे और सामग्री डालने के क्रम में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मौसमी फल का केक सामग्री 5 पूरे अंडे + 1 अंडे का सफेद भाग 170 ग्राम चीनी + 5 चम्मच 100 मिलीलीटर तेल 8 चम्मच दूध 300 ग्राम आटा 1 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक वनीला एसेंस (स्वादानुसार) 400 ग्राम रूबार्ब 150 ग्राम फ्रीज़ किए हुए ब्लूबेरी बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल विधि 1. रूबार्ब को छिलका हटाकर अच्छी तरह धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्लूबेरी को सीधे फ्रीज़ से उपयोग किया जा सकता है, इन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है। 2. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाकर चिकना करें। रूबार्ब और ब्लूबेरी को ट्रे में डालें। फलों पर वनीला चीनी और 5 चम्मच चीनी छिड़कें। 3. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग (5 और छठे अंडे का एक सफेद भाग) को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फर्म न हो जाए। 4. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को 170 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए। तेल डालें, फिर दूध, थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार मिलाते रहें। वनीला एसेंस डालें। 5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी में डालें और स्पैचुला या व्हिस्क से हल्के से मिलाएं, मिक्सर का उपयोग न करें। 6. धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को मिश्रण में मिलाएं, बड़े आंदोलनों के साथ, ज्यादा न मिलाते हुए, सिर्फ इतना कि यह एकसार हो जाए। 7. तैयार मिश्रण को ट्रे में फलों पर डालें और हल्के से समतल करें। 8. ट्रे को 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें, जब तक कि ऊपर से हल्का सा सुनहरा न हो जाए। 9. केक को बाहर निकालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे सावधानी से एक लकड़ी के बोर्ड पर पलट दें। इसे काटने से पहले ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ यह केक उस प्रकार का मिठाई है जिसे मैं तब बनाती हूँ जब मुझे ताजा रूबार्ब मिलता है या मेरे पास फ्रीज़ किए हुए ब्लूबेरी होते हैं। यह साधारण सामग्री से बनाया जाता है, और रूबार्ब का खट्टा स्वाद फूले हुए आटे में अच्छी तरह से समाहित होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह दो दिन तक बिना किसी समस्या के सुरक्षित रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे के सफेद भाग को अलग से और ध्यान से फेंटें ताकि यह केक में सही मात्रा में हो। आटे और अंडे के सफेद भाग को डालने के बाद ज्यादा न मिलाएँ। फलों से रस निकलता है, इसलिए अगर केक पलटने के बाद थोड़ा गीला लगता है तो घबराएँ नहीं। यह ठंडा होने पर स्थिर हो जाएगा। बेकिंग पेपर का उपयोग करें, केक को ट्रे से निकालना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास रूबार्ब नहीं है, तो आप इसे खट्टे सेब या खुबानी से बदल सकते हैं। ब्लूबेरी को भी जमी हुई रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदला जा सकता है। अगर आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं और केवल वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप मौसमी फलों के अन्य संयोजनों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह केक बेर या चेरी के साथ भी काम करता है, लेकिन रूबार्ब विशेष स्वाद देता है। अगर आप एक और अंडे के सफेद भाग को अलग नहीं करना चाहते हैं, तो आटा पूरी तरह से पूरे अंडों (6) से बनाया जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ा घना होगा। सेवा के विचार केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें, ताकि यह न टूटे। यह साधारण रूप से भी ठीक है, लेकिन कुछ लोग ठंडा होने के बाद इसके ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी डालते हैं। इसे कॉफी के साथ मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे ब्लूबेरी को ट्रे में डालने से पहले पिघलाना चाहिए? नहीं, ब्लूबेरी को सीधे जमी हुई अवस्था में रूबार्ब के ऊपर रखा जा सकता है। क्या मैं बिना बेकिंग पेपर के केक बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक को निकालना मुश्किल होता है और कभी-कभी पलटने पर टूट जाता है। यह बेकिंग पेपर के साथ अधिक सुरक्षित है। मुझे किस आकार की ट्रे का उपयोग करना चाहिए? लगभग 22x30 सेंटीमीटर का एक सामान्य ट्रे इस मात्रा के आटे और फलों के लिए उपयुक्त है। क्या मैं केवल रूबार्ब या केवल ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, केवल एक प्रकार के फलों के साथ भी काम करता है। कुल मात्रा को लगभग 500-600 ग्राम फलों तक समायोजित करें। क्या मैं गर्म केक को काट सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती। यह काफी आसानी से टूट जाता है। इसे ठंडा होने देने के लिए बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 180-200 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। चीनी फलों, आटे और ऊपर की परत से आती है। ये मान अनुमानित हैं, अंडों के आकार और रूबार्ब की मिठास के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना केक को कमरे के तापमान पर ढककर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, अधिकतम दो दिन। इसके बाद, यह बहुत नरम होने लगेगा। मैं इसे ओवन या माइक्रोवेव में गरम करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि इसकी बनावट गीली हो जाती है। सबसे अच्छा है कि इसे ठंडा खाएं, जिस दिन आपने इसे बनाया है या अगले दिन।

सामग्री

5 अंडे + 1 अंडे का सफेद भाग 170 ग्राम चीनी + 5 चम्मच 100 मिली तेल 8 चम्मच दूध 300 ग्राम आटा 1 चुटकी केसर बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वैनिला चीनी पैन को चिकनाई करने के लिए मक्खन या तेल