Prajitura cu rabarbar si afine

Prăjitura cu rubarbă și afine Când apare rubarba pe la piață, prăjitura asta e printre primele pe care le fac. Am încercat-o prima dată la o prietenă și de atunci o tot repet, mai ales că se combină bine cu afinele pe care le țin la congelator. Nu e o prăjitură complicată, dar are câțiva pași la care trebuie să fii atent, mai ales la aluat și la ordinea în care pui ingredientele. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 10-12 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prăjitură cu fructe de sezon Ingrediente 5 ouă întregi + 1 albuș 170 g zahăr + 5 linguri 100 ml ulei 8 linguri lapte 300 g făină 1 plic praf de copt cu șofran 1 plic zahăr vanilat un vârf de sare esență de vanilie (după gust) 400 g rubarbă 150 g afine congelate unt sau ulei pentru uns tava Mod de preparare 1. Curăță rubarba de pielițe, spal-o bine și taie-o cuburi. Afinele pot fi folosite direct congelate, nu e nevoie să le dezgheți. 2. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge marginile cu puțin ulei sau unt. Pune rubarba și afinele în tavă. Presară peste fructe plicul de zahăr vanilat și cele 5 linguri de zahăr. 3. Separă ouăle. Albușurile (cele 5 plus încă unul separat de la cel de-al șaselea ou) se bat spumă cu un vârf de sare până devin ferme. 4. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu cei 170 g zahăr până se deschid la culoare. Adaugă uleiul, apoi laptele, câte puțin, amestecând de fiecare dată. Pune esența de vanilie. 5. Făina se amestecă cu praful de copt cu șofran. Adaugă amestecul de făină peste gălbenușuri și încorporează cu o spatulă sau tel, nu mixer. 6. Încorporează treptat spuma de albușuri în compoziție, cu mișcări largi, fără să insiști prea mult, doar cât să se omogenizeze. 7. Toarnă aluatul obținut peste fructele din tavă și nivelează ușor. 8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C (foc mediu) pentru 35-40 de minute, până se rumenește ușor deasupra. 9. Scoate prăjitura și las-o câteva minute, apoi răstoarn-o cu grijă pe un blat de lemn. Se lasă la răcit înainte să o tai. De ce fac rețeta des Prăjitura asta e genul de desert pe care-l pregătesc când găsesc rubarbă proaspătă sau am afine congelate. Se face din ingrediente simple, iar gustul acrișor de la rubarbă se simte bine în aluatul pufos. Nu trebuie lăsată mult la făcut și se păstrează două zile fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Bate albușurile separat și cu grijă ca să aibă volumul corect în blat. Nu amesteca prea mult după ce pui făina și albușul. Fructele lasă zeamă, deci nu te speria dacă prăjitura pare mai umedă după ce o răstorni. Se stabilizează la răcit. Folosește hârtie de copt, prăjitura e mai ușor de scos din tavă. Înlocuiri Rubarba poate fi înlocuită cu mere acrișoare sau cu caise, dacă nu ai la îndemână. Afinele pot fi și ele înlocuite cu zmeură sau mure congelate. Zahărul vanilat poate fi omis, dacă nu ai, și completat doar cu esență de vanilie. Variații Poți să folosești și alte combinații de fructe de sezon. Prăjitura funcționează și cu prune sau cireșe, dar rubarba dă gustul specific. Aluatul poate fi făcut integral din ouă întregi (6 la număr), dacă nu vrei să separi încă un albuș, dar textura iese ceva mai densă. Idei de servire Prăjitura merge tăiată rece, după ce s-a răcit complet, ca să nu se fărâmițeze. E ok și simplă, dar unii pun puțin zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit. Se poate servi ca desert la cafea sau ca gustare după-amiaza. Întrebări frecvente Trebuie să dezgheț afinele înainte de a le pune în tavă? Nu, afinele merg puse direct congelate peste rubarbă. Se poate face prăjitura fără hârtie de copt? Se poate, dar prăjitura se desprinde mai greu și uneori se rupe la răsturnare. E mai sigur cu hârtie. Ce dimensiune de tavă să folosesc? O tavă obișnuită de aproximativ 22x30 cm e potrivită pentru această cantitate de aluat și fructe. Pot folosi doar rubarbă sau doar afine? Da, funcționează și doar cu unul din cele două tipuri de fructe. Ajustează cantitatea totală să ajungă la circa 500-600 g de fructe. Se poate tăia prăjitura când e caldă? Nu recomand. Se fărâmițează destul de ușor. E bine să aștepți să se răcească bine. Valori nutriționale Estimat pentru o felie (din 12): aprox. 180-200 kcal, 4 g proteine, 6 g grăsimi, 30 g carbohidrați. Zahărul provine atât din fructe, cât și din aluat și stratul de deasupra. Valorile sunt estimative, pot varia în funcție de mărimea ouălor și cât de dulce e rubarba. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, maximum două zile. După asta, începe să se înmoaie prea tare. Nu recomand să o încălzești la cuptor sau la microunde, textura devine umedă. Cel mai bine e să o mănânci rece, din ziua în care ai făcut-o sau a doua zi.

Etichete

prajitura cu rabarbar prajitura cu afine

Categorie: Desert Autor: Gina I. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu rabarbar si afine de Gina I. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu rabarbar si afine de Gina I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii