Torta di rabarbaro e mirtilli

Torta di rabarbaro e mirtilli Quando il rabarbaro appare al mercato, questa torta è tra le prime che faccio. L'ho provata per la prima volta da un'amica e da allora la ripeto, soprattutto perché si abbina bene ai mirtilli che tengo in congelatore. Non è una torta complicata, ma ci sono alcuni passaggi a cui prestare attenzione, specialmente per quanto riguarda l'impasto e l'ordine in cui si aggiungono gli ingredienti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta di frutta di stagione Ingredienti 5 uova intere + 1 albume 170 g di zucchero + 5 cucchiai 100 ml di olio 8 cucchiai di latte 300 g di farina 1 bustina di lievito in polvere con zafferano 1 bustina di zucchero vanigliato a pizzico di sale essenza di vaniglia (a piacere) 400 g di rabarbaro 150 g di mirtilli surgelati burro o olio per ungere la teglia Metodo di preparazione 1. Pulisci il rabarbaro dalla pelle, lavalo bene e taglialo a cubetti. I mirtilli possono essere utilizzati direttamente congelati, non è necessario scongelarli. 2. Fodera una teglia con carta da forno e ungine i bordi con un po' di olio o burro. Metti il rabarbaro e i mirtilli nella teglia. Cospargi il pacchetto di zucchero vanigliato e i 5 cucchiai di zucchero sopra la frutta. 3. Separa le uova. Monta gli albumi (i 5 più uno del sesto uovo) con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. 4. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con i 170 g di zucchero fino a schiarirsi. Aggiungi l'olio, poi il latte poco a poco, mescolando ogni volta. Aggiungi l'essenza di vaniglia. 5. Mescola la farina con il lievito in polvere con zafferano. Aggiungi il composto di farina ai tuorli e incorpora con una spatola o una frusta, non con un mixer. 6. Incorpora gradualmente la meringa di albumi nel composto con movimenti ampi, senza mescolare troppo, solo quanto basta per amalgamare. 7. Versa l'impasto ottenuto sopra la frutta nella teglia e livella delicatamente. 8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) per 35-40 minuti, fino a quando non diventa leggermente dorato in cima. 9. Togli la torta e lasciala riposare per alcuni minuti, poi girala delicatamente su un tagliere di legno. Lasciala raffreddare prima di tagliarla. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta è il tipo di dessert che preparo quando trovo rabarbaro fresco o ho mirtilli congelati. Si prepara con ingredienti semplici e il sapore acidulo del rabarbaro si sente bene nell'impasto soffice. Non ci vuole molto a farla e si conserva due giorni senza problemi. Consigli e variazioni Consigli Montare gli albumi separatamente e con attenzione per avere il volume corretto nell'impasto. Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina e gli albumi. La frutta rilascia succo, quindi non spaventarti se la torta sembra un po' umida dopo averla girata. Si stabilizza raffreddando. Usa carta da forno; la torta è più facile da estrarre dalla teglia. Sostituzioni Il rabarbaro può essere sostituito con mele acidule o albicocche se non lo hai a disposizione. I mirtilli possono anche essere sostituiti con lamponi o more congelati. Lo zucchero vanigliato può essere omesso se non lo hai e completato solo con essenza di vaniglia. Variazioni Puoi anche usare altre combinazioni di frutta di stagione. La torta funziona anche con prugne o ciliegie, ma il rabarbaro dà il sapore specifico. L'impasto può essere fatto interamente con uova intere (6 in totale) se non vuoi separare un altro albume, ma la consistenza sarà un po' più densa. Idee di servizio La torta si taglia meglio fredda, dopo che si è completamente raffreddata, per evitare che si sbricioli. Va bene anche da sola, ma alcuni spolverano un po' di zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata. Può essere servita come dessert con il caffè o come merenda pomeridiana. Domande frequenti Devo scongelare i mirtilli prima di metterli nella teglia? No, i mirtilli possono essere messi direttamente congelati sopra il rabarbaro. Posso fare la torta senza carta da forno? Sì, ma la torta sarà più difficile da rimuovere e a volte si rompe durante il ribaltamento. È più sicuro con la carta. Che dimensione di teglia devo usare? Una teglia normale di circa 22x30 cm è adatta per questa quantità di impasto e frutta. Posso usare solo rabarbaro o solo mirtilli? Sì, funziona anche solo con uno dei due tipi di frutta. Regola la quantità totale per arrivare a circa 500-600 g di frutta. Posso tagliare la torta quando è calda? Non lo consiglio. Si sbriciola abbastanza facilmente. È meglio aspettare che si raffreddi bene. Valori nutrizionali Stimato per una fetta (da 12): circa 180-200 kcal, 4 g di proteine, 6 g di grassi, 30 g di carboidrati. Lo zucchero proviene sia dalla frutta che dall'impasto e dallo strato superiore. I valori sono stimati e possono variare a seconda della dimensione delle uova e di quanto sia dolce il rabarbaro. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, per un massimo di due giorni. Dopo di che, inizia ad ammorbidirsi troppo. Non consiglio di riscaldarla in forno o nel microonde, poiché la consistenza diventa umida. È meglio mangiarla fredda, dal giorno in cui l'hai fatta o il giorno dopo.

Ingredienti

5 uova + 1 albume 170 g di zucchero + 5 cucchiai 100 ml di olio 8 cucchiai di latte 300 g di farina 1 pizzico di lievito in polvere con zafferano 1 bustina di zucchero vanigliato

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Categoria: Deserto Autore: Gina I. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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