मौसमी फल का केक और क्रीम

खमीर को चीनी के साथ तब तक रगड़ा जाता है जब तक यह एक तरल पेस्ट में नहीं बदल जाता, जो स्वाद और बनावट को एकीकृत करता है। एक बार जब हम इस स्थिरता को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम नरम वसा, जो कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, पूरा अंडा, गर्म दूध, नमक, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और अंत में, छना हुआ आटा जोड़ते हैं। आटे को छानना आवश्यक है ताकि आटे में हवा घुस सके और इसे एक अधिक बारीक बनावट दे सके। हम पहले सामग्री को चम्मच से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। कुछ मिनटों बाद, हम हाथ से गूंधने पर जाते हैं, यह एक गतिविधि है जो न केवल ग्लूटेन को विकसित करती है, बल्कि हमें आटे के साथ सीधे संबंध भी देती है। हम 5-6 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक आटा लचीला और चिकना नहीं हो जाता। गूंधने के बाद, आटे को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे एक साफ तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है, और इसे एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, ठंडी हवा के प्रवाह से दूर। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे के मात्रा को दोगुना करने के लिए काम करेगा। जब आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेता है, तो हम इसे एक समान शीट में बेलते हैं, जिसे हम एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखते हैं, जिसे पहले से बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। आटे की शीट पर उदारता से सूजी छिड़की जाती है, जो फलों के रस को अवशोषित करने में मदद करेगी और अद्वितीय स्वाद और बनावट देगी। ध्यान से तैयार किए गए फलों को धोया जाना चाहिए, बीज निकाले जाने चाहिए, और बड़े को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि फल अच्छी तरह से सूखे हों और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाए जाएं, ताकि अंत में अत्यधिक नमी से बचा जा सके। इन्हें सूजी की परत के ऊपर समान रूप से रखा जाता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट आधार बनता है। खट्टा क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि वे क्रीमी और रंग नहीं बदलते। खट्टा क्रीम, रम या नींबू का रस जोड़ा जाता है, जो एक अतिरिक्त स्वाद प्रदान करता है, और आटा मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक नरम स्पंज केक के समान स्थिरता रखेगा, जो फलों को लपेटने के लिए एकदम सही है। क्रीम तैयार करने के बाद, इसे फलों और आटे के ऊपर समान रूप से डाला जाता है। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां इसे मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा नहीं खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि समान रूप से पकाने की प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके। इस अवधि के बाद, हम आग की तीव्रता को कम कर सकते हैं ताकि क्रीम का अत्यधिक भूरे रंग का होने से बचा जा सके। जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लिया जाता है और ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, इसे वैनिला चीनी के साथ छिड़का जाता है और भागों में काटा जाता है, प्रत्येक टुकड़ा स्वाद और बनावट का एक विस्फोट प्रदान करता है जो किसी भी चखने वाले को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और खुशी से भरा एक सच्चा पाक अनुभव है।