Bolo de Frutas da Época com Nata

O fermento é esfregado com açúcar até se tornar uma pasta liquefeita, unindo os sabores e texturas. Depois de obter essa consistência, adicionamos a gordura macia, que deve estar à temperatura ambiente, o ovo inteiro, o leite morno, o sal, a casca de limão ralada e, por último, a farinha peneirada. É essencial peneirar a farinha para arejar a massa e dar-lhe uma textura mais fina. Misturamos os ingredientes inicialmente com uma colher, garantindo que tudo se combine uniformemente. Após alguns minutos, passamos a amassar à mão, uma atividade que não só desenvolve o glúten, mas também nos dá uma conexão direta com a massa. Amassamos por 5-6 minutos, até que a massa se torne elástica e lisa. Uma vez que terminamos de amassar, a massa é colocada em um recipiente, coberta com um pano limpo ou filme plástico, e deixada para crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar frio. Este processo é crucial, pois o fermento trabalhará para dobrar o volume da massa. Quando a massa dobrar de volume, estendemos em uma folha uniforme, que colocamos em uma grande assadeira previamente forrada com papel manteiga. Uma quantidade generosa de sêmola é polvilhada sobre a folha de massa, que ajudará a absorver os sucos das frutas e dará um sabor e textura únicos. As frutas, cuidadosamente preparadas, devem ser lavadas, sem caroços, e as grandes cortadas em cubos. É importante que as frutas sejam bem drenadas e misturadas com sêmola ou farinha de rosca, para evitar umidade excessiva no final. Elas são dispostas uniformemente sobre a camada de sêmola, criando uma base saborosa e deliciosa. O creme de nata é preparado da seguinte forma: as gemas são batidas com açúcar e açúcar de baunilha até ficarem cremosas e mudarem de cor. A nata, o rum ou o suco de limão são adicionados, proporcionando um sabor extra, e a farinha é incorporada. Esta mistura terá uma consistência semelhante à de um bolo de esponja mais macio, perfeita para envolver as frutas. Depois de preparar o creme, ele é derramado uniformemente sobre as frutas e a massa. A assadeira é colocada no forno pré-aquecido, onde assará por 30-40 minutos em fogo moderado. É crucial não abrir a porta do forno nos primeiros 20 minutos para garantir um cozimento uniforme. Após esse período, podemos reduzir a intensidade do fogo para evitar o douramento excessivo do creme. Depois que o bolo estiver pronto, ele é retirado do forno e deixado esfriar na assadeira. Finalmente, é polvilhado com açúcar de baunilha e cortado em porções, cada pedaço oferecendo uma explosão de sabores e texturas que encantarão qualquer degustador. Esta receita não é apenas uma sobremesa simples, mas uma verdadeira experiência culinária, cheia de sabor e alegria.

Ingredientes

FARINHA:
350 g de farinha
150 g de manteiga (margarina)
50 g de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
20 g de fermento
sal
casca de limão ralada CREME COM CREME:
5 gemas de ovos grandes
200 ml de natas
250 g de açúcar
50 g de farinha
1
2 saquetas de açúcar baunilhado
15 ml de rum (ou sumo de limão) FRUTAS:
1 kg de cerejas (ginjas
alperces
pêssegos
ameixas ou maçãs)
50 g de cinza (dependendo do sumo da fruta
aumentar a quantidade de cinza)
1/2 colher de chá de canela em pó (ou 1
2 saquetas de açúcar baunilhado)
Para decorar açúcar baunilhado (ou açúcar em pó baunilhado).

Bolo de Frutas da Época com Nata

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