पनीर और किशमिश के साथ नरम आटा

पनीर और किशमिश की कुरकुरी परतें तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: 12 कौन एक स्वादिष्ट केक को पसंद नहीं करता है, जिसमें कुरकुरी परत और क्रीमी पनीर की भराई होती है? यह पनीर और किशमिश की कुरकुरी परतों की रेसिपी किसी भी मौके के लिए एकदम सही है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, पारिवारिक उत्सव हो या बस खुद को लाड़ प्यार करना हो। इन कुरकुरी परतों का इतिहास उन पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है जो पनीर के स्वाद को किशमिश की मिठास के साथ मिलाती हैं, जिससे एक अद्भुत मिठाई बनती है। चलो काम शुरू करते हैं! सामग्री: *परतों के लिए:* - 2 बड़े अंडे - 8 चम्मच चीनी - 10 चम्मच दूध - 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) - 550-600 ग्राम आटा (छना हुआ) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच वैनिला एसेंस - एक चुटकी नमक *भराई के लिए:* - 800 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) - 4 बड़े अंडे - 3 चम्मच खट्टा क्रीम - 150 ग्राम चीनी - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - वैनिला (स्वादानुसार) - 100 ग्राम किशमिश (अच्छा है अगर गर्म पानी या रम में भिगोया गया हो) विधि: 1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे उबालने न दें, बस इसे तरल होने तक गर्म करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यहाँ जल्दी करने की जरूरत नहीं है; शामिल हवा आटे को और भी फूला हुआ बनाएगी। 2. तरल सामग्री जोड़ें: जब हमें झाग मिल जाए, तो पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीरे-धीरे मिलाना जारी रखें। 3. ठोस सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छान लें। इन सूखी सामग्रियों को धीरे-धीरे गीली मिश्रण में मिलाया जाएगा। इसे तीन चरणों में करना सबसे अच्छा है, हर बार हल्का मिलाते हुए, जब तक हमें एक समान और काम करने में आसान आटा न मिल जाए। अंत में, एक अद्भुत सुगंध के लिए वैनिला एसेंस डालें। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर आराम करने दें। 4. भराई तैयार करना: एक अन्य बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वैनिला डालें। अंत में, पनीर डालें, जिसे एक कांटे से हल्का सा कुचलकर मिलाया जा सकता है, ताकि बड़े टुकड़े न हों। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि भराई क्रीमी हो लेकिन बहुत तरल न हो। 5. केक को इकट्ठा करना: आटे के आधे हिस्से को तोड़ें और लगभग 0.5 सेमी पतली परत बेलें। 24/37 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे की परत को टिन में रखें, इसे बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए कांटे से छेद करें। पनीर की भराई डालें और इसे समान रूप से समतल करें, फिर भिगोई हुई किशमिश छिड़कें। दूसरी परत बेलें, भराई को ढकते हुए और इसे थोड़ा बड़ा छोड़ें ताकि टिन की दीवारों को भी ढक सके। फिर से कांटे से छेद करें। 6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और केक को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। 25 मिनट बाद केक की जांच करना सबसे अच्छा है, ओवन का दरवाजा धीरे से खोलकर ताकि गर्मी न निकल सके। केक तब तैयार होता है जब इसका ऊपर का हिस्सा सुंदर सुनहरा हो जाए। 7. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने के बाद, टिन को ओवन से निकालें और केक को टिन में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे वर्गों में काटें और परोसें। यह केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, और एक स्कूप आइसक्रीम या एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। उपयोगी सुझाव: - किशमिश के बारे में: यदि आप किशमिश का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उन्हें उपयोग से पहले 30 मिनट के लिए रम या संतरे के रस में भिगो सकते हैं। - विविधताएँ: आप भराई में अन्य सामग्री जैसे कि पिसी हुई नट्स या चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - तैयारी में आसानी: यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है, जिसमें तैयारी की प्रक्रिया सरल और तेज है। पोषण संबंधी लाभ: यह केक पनीर को शामिल करता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। किशमिश अतिरिक्त ऊर्जा और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो अन्य संसाधित मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! रिकोटा पनीर या बकरी के पनीर से एक दिलचस्प स्वाद मिल सकता है। 2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए या फ्रिज में 5-7 दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रीजर में रखने से पहले इसे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करते हैं: यह रेसिपी मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जिन्होंने मुझे साधारण सामग्री के असली स्वाद की सराहना करना सिखाया। यह एक रेसिपी है जो परिवार को एक साथ लाती है और इसे आजमाने लायक है। शुभ भोजन!