संपूर्ण गेहूं के आटे और राई के आटे के साथ रोटी

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी तैयार करने के लिए, हम साबुत गेहूं के आटे और राई के आटे का एक संयोजन उपयोग करेंगे, जो एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट लाते हैं। हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: साबुत गेहूं का आटा, राई का आटा, नमक, सूखी खमीर और तेल। यह आवश्यक है कि हमारे पास एक बड़े व्यास का कटोरा हो, ताकि आटा उठने के दौरान मात्रा में बढ़ सके। पहला कदम है आटे, नमक और सूखी खमीर को कटोरे में डालना, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक खमीर से दूर हो, क्योंकि सीधा संपर्क इसकी गतिविधि को रोक सकता है। फिर, धीरे-धीरे, हम गर्म पानी जोड़ना शुरू करते हैं, अपने हाथों से लगातार मिलाते हैं। आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करना महत्वपूर्ण है, इसलिए हमें गूंधने की प्रक्रिया के दौरान कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। हम तब तक गूंधते हैं जब तक सभी सामग्री मिल न जाएं और हमें एक समान आटा का मिश्रण न मिल जाए, जिसमें कटोरे की दीवारों पर कोई आटा न हो। आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करते हैं। यहां, हम लगभग 5-7 मिनट तक आटे को गूंधते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यदि आवश्यक हो, तो सही बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ें। एक बार जब आटा लोचदार हो जाता है, तो हम इसे एक घंटे के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ देते हैं, इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं, और हवा के झोंकों से दूर रखते हैं, ताकि यह बढ़ सके। एक बार जब उठने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम आटे को फिर से कार्य सतह पर रखते हैं और इसे धीरे से गूंधते हैं ताकि गैस निकल जाए, फिर इसे एक गेंद का आकार देते हैं। हम आटे को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखते हैं, इसे फिर से एक कटोरे या रसोई के तौलिए से ढकते हैं, और इसे ट्रे में एक घंटे के लिए उठने देते हैं। इस समय के दौरान, हम ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करते हैं। जब आटा फिर से उठता है, तो हम इसके सतह पर एक देहाती रूप के लिए थोड़ा आटा छिड़कते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, हम आटे की सतह पर अपनी पसंद के अनुसार कट लगाते हैं, ताकि भाप पकाने के दौरान निकल सके। ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है और रोटी को 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार बेक करने के बाद, हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि इसके चारों ओर हवा का संचार हो सके। इस प्रकार प्राप्त रोटी सुगंधित, स्वस्थ और एक स्लाइस पनीर या मक्खन और जाम के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही होगी।