Pan con Harina de Trigo Integral y Harina de Centeno

Name: Pan con Harina de Trigo Integral y Harina de Centeno
Ingredients: 450 g de harina integral de trigo; 50 g de harina de centeno; 10 g de sal marina finamente molida; 7 g de levadura seca o equivalente en levadura fresca; 60 ml de aceite de oliva; 360 ml de agua tibia

Carne - Pan con Harina de Trigo Integral y Harina de Centeno por Vanesa J. - Recetas Recipia

Para preparar un pan delicioso y saludable, utilizaremos una combinación de harina integral de trigo y harina de centeno, que aportan un sabor rico y una textura agradable. Comenzamos reuniendo los ingredientes necesarios: harina integral de trigo, harina de centeno, sal, levadura seca y aceite. Es esencial tener un bol de gran diámetro para permitir que la masa suba en volumen durante la fermentación. El primer paso es poner las harinas, la sal y la levadura seca en el bol, asegurándonos de que la sal esté alejada de la levadura, ya que el contacto directo puede inhibir su actividad. Luego, gradualmente, comenzamos a añadir agua tibia, mezclando constantemente con nuestras manos. Es importante adaptarse a la consistencia de la masa, por lo que es posible que necesitemos una cantidad menor o mayor de agua durante el proceso de amasado. Continuamos amasando hasta que todos los ingredientes se combinen y obtengamos una masa homogénea, sin harina en las paredes del bol. Después de obtener la masa, la transferimos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Aquí, amasamos la masa durante unos 5-7 minutos, teniendo cuidado de añadir un poco de harina adicional si es necesario para lograr la textura perfecta. Una vez que la masa ha adquirido elasticidad, la dejamos reposar durante una hora en una habitación cálida, cubierta con un paño limpio, alejada de corrientes de aire, para permitir que crezca. Después de que ha pasado el tiempo de fermentación, colocamos la masa nuevamente en la mesa de trabajo y la amasamos suavemente para desgasificarla, luego le damos forma de bola. Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear, cubriéndola nuevamente con un bol o un paño de cocina, y la dejamos reposar en la bandeja durante una hora. Durante este tiempo, preparamos el horno, que calentamos a 220 grados Celsius. Cuando la masa ha vuelto a crecer, espolvoreamos un poco de harina en la superficie para un aspecto rústico. Usando un cuchillo bien afilado, hacemos cortes en la superficie de la masa, según se prefiera, para permitir que el vapor escape durante la cocción. La bandeja se coloca en el horno precalentado y el pan se hornea durante 30-35 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente por fuera. Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, permitiendo que el aire circule a su alrededor. El pan resultante será sabroso, saludable y perfecto para disfrutar con una rodaja de queso o con mantequilla y mermelada.