टमाटर की दाल की सब्जी

जब भी उपवास का समय आता है, मैं इस टमाटर की सब्जी को जल्दी से बनाता हूँ। यह मेरी दादी भी बनाती थीं जब हम छोटे थे, और मैं भी इसे इसी तरह बनाता हूँ, बिना जटिल सामग्री के। यह रेसिपी सरल है, यह बुनियादी चीजों से बनाई जाती है और जब आप कुछ जटिल बनाने का मन नहीं कर रहे हों तो यह भी अच्छा है। इसमें मांस नहीं है, लेकिन यह फिर भी भरपूर और भूख को मिटाने वाली होती है। Rarely यह अगले दिन बचती है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, मुख्य व्यंजन सामग्री 3 प्याज 50 मिली तेल 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच घर का केचप 2 बड़े चम्मच सफेद आटा 500 मिली घर का टमाटर का रस नमक काली मिर्च 1 चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. प्याज को छीलें और बारीक काट लें। एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज को भूनें। बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। इसे भूरा नहीं होना चाहिए। 2. मीठी मिर्च पाउडर डालें और इसे थोड़ी देर के लिए मिलाएं, बस इसे मिलाने के लिए। 3. आटा और घर का केचप डालें। अच्छे से मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए। 4. टमाटर का रस डालें और फिर से मिलाएं। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर 500 मिली में इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 5. स्वाद के अनुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि यह तले में चिपके नहीं। 6. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो स्वाद लें और अगर आपको और मीठा चाहिए तो नमक या चीनी और डालें। आंच से उतार लें। 7. सब्जी को गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड, पास्ता या मक्का के साथ, जैसा आप चाहें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि आपको महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आप रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताते। यह किसी भी भोजन के लिए अच्छा है, यहां तक कि जब उपवास नहीं हो। मैं इसे बच्चों को भी बिना चिंता के दे सकता हूँ। यह व्यावहारिक है और मुझे बचे हुए खाने की कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इसे जल्दी से खा लिया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - प्याज को भूरा नहीं होना चाहिए, केवल नरम और पारदर्शी होना चाहिए। - जब आप आटा डालें तो हमेशा मिलाते रहें, अन्यथा यह चिपक सकता है। - अगर आप अधिक खट्टा टमाटर का रस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप थोड़ा अधिक चीनी डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - घर का केचप टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद सरल होगा। - तेल सूरजमुखी का हो सकता है या जो भी आपके पास हो, बिना तेज सुगंध के। - अगर आपके पास मीठी मिर्च पाउडर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक रेसिपी में नहीं है। - आप थोड़े कटे हुए शिमला मिर्च डाल सकते हैं, जो प्याज के साथ भुने जाते हैं। - जो चाहें, अंत में कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं। सेवा के विचार - सबसे सरल ताजा ब्रेड के साथ है। - उपवास के दौरान मक्का के साथ भी अच्छा है। - आप उबले हुए पास्ता या साधारण चावल पर डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं किस प्रकार के प्याज का उपयोग करूँ? मैं जो भी होता है, आमतौर पर पीले प्याज का उपयोग करता हूँ। अगर आप लाल प्याज का उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद बहुत बदलता नहीं है। क्या इसे बिना केचप के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन केचप (विशेष रूप से घर का बना, मीठा-खट्टा) एक खास स्वाद देता है। आप इसे टमाटर पेस्ट से बदल सकते हैं। अगर मेरे पास घर का टमाटर का रस नहीं है, तो क्या मैं बाजार से ले सकता हूँ? हाँ, आप बोतल में टमाटर का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है, यह कम मीठा-खट्टा होता है, लेकिन यह काम करता है। क्या सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटे के साथ सॉस का टेक्सचर फ्रीज करने के बाद बदल जाता है। इसे ताजा बनाना सबसे अच्छा है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? बुनियादी संस्करण में नहीं, लेकिन अगर आप चाहें तो आप शिमला मिर्च या मशरूम डाल सकते हैं, ताकि उन्हें प्याज के साथ भून सकें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (4 में से) में लगभग 200-230 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट लगभग 30 ग्राम, प्रोटीन 3-4 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम, फाइबर लगभग 3 ग्राम, शर्करा 13-15 ग्राम। मान अलग-अलग होते हैं, इस पर निर्भर करता है कि टमाटर का रस या केचप कितना मीठा है और तेल की मात्रा। भंडारण और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। कम आंच पर गरम करें, हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। लंबे समय तक भंडारण या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहता। इसे बनाने के दिन या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा है।