जैम के साथ पैनकेक

अगर आपको फूले हुए और थोड़े लचीले टेक्सचर वाली पैनकेक बनाने का मन है, तो यह रेसिपी हर बार शानदार निकलती है। मैं इसे काफी बार बनाती हूं क्योंकि इसमें विशेष तकनीकों की जरूरत नहीं होती और यह जल्दी से घर में मौजूद सामान से बन जाती है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि आप इसे तुरंत समायोजित कर सकते हैं अगर यह गाढ़ा हो जाए या बहुत पतला लगे। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट (तवा के आकार और एक बार में कितनी पैनकेक बनाते हैं, पर निर्भर करता है) सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्लासिक डेसर्ट, मीठे पैनकेक, नाश्ते या नाश्ते के लिए सामग्री 3 अंडे 1 लीटर दूध लगभग 500-550 ग्राम आटा 3 बड़े चम्मच पाउडर शुगर तेल (तलने के लिए, मिश्रण में नहीं) स्वाद (वैकल्पिक, वनीला या जो भी पसंद हो) नमक जैम या जैम, परोसने के लिए तैयारी की विधि 1. अंडों को ध्यान से अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और पीले भाग को दूसरे में रखें। 2. सफेद भाग से शुरू करें। उन्हें एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे सफेद और ठोस न हो जाएं। उन्हें फेंटते समय यह सुनिश्चित करें कि वे बर्तन के किनारे पर न गिरें। मैं 2-3 मिनट बाद जांचती हूं और तब तक फेंटती हूं जब तक वे अच्छे से नहीं थमते। 3. पाउडर शुगर को सफेद भाग में डालें और कुछ मिनट और फेंटें, जब तक फोम चमकदार और स्थिर न हो जाए। 4. पीले भाग को अलग से थोड़े से नमक के साथ फेंटें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, फिर दूध डालें। इसे फेंटने के लिए फेटे का उपयोग करें। 5. आटे को धीरे-धीरे पीले भाग और दूध के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। मिश्रण को थोड़ा पतला और बहने वाला होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। 6. सफेद फोम को आटे में 2-3 भागों में मिलाएं। हल्के से, स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि सफेद भाग का वॉल्यूम कम न हो। यहां यह महत्वपूर्ण है कि आप ज्यादा न मिलाएं। 7. एक अच्छे से गर्म नॉन-स्टिक या पैनकेक पैन को गर्म करें। उसमें थोड़ा सा तेल डालें और ब्रश या नैपकिन से फैलाएं। 8. जब पैन गर्म हो जाए, तो एक मध्यम चम्मच मिश्रण डालें। पैन को घुमाएं ताकि आटा समान रूप से तले में फैल जाए। 9. पैनकेक को मध्यम आंच पर छोड़ें जब तक कि किनारे हल्के से भूरे न हो जाएं और ऊपर से थोड़ा सा ठोस न हो जाए। इसे एक चौड़ी स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ भी थोड़ा और पकने दें। 10. बाकी मिश्रण के साथ जारी रखें। हर पैनकेक से पहले आटे को चम्मच से मिलाएं, खासकर अगर यह कुछ समय के लिए बैठा हो और गाढ़ा हो गया हो। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी डालें और मिलाएं। 11. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और उन्हें हल्का ढक दें ताकि वे सूख न जाएं। उन्हें जैम या जैम के साथ परोसें। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह काम करती है, भले ही मैं घड़ी पर न देखूं। मैं आटे को थोड़ा गाढ़ा या पतला बना सकती हूं, जैसे मेरा मन हो। यह कुछ घंटों के लिए ठीक रहता है, लेकिन आमतौर पर जल्दी खत्म हो जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं आसानी से अनुकूलित कर सकती हूं और यह हमेशा काम करती है जब मुझे जल्दी कुछ मीठा खाने का मन होता है। टिप्स और वैरिएशंस टिप्स हर बार पैनकेक बनाने से पहले मिश्रण को अच्छे से मिलाएं, खासकर अगर यह थोड़ी देर के लिए बैठा हो। बहुत तेज़ आंच का उपयोग न करें ताकि पैनकेक जल न जाएं या बहुत सूखे न हों। मध्यम आंच सबसे अच्छी होती है। पैन में तेल का उपयोग ज्यादा न करें। एक पतली परत मदद करती है, लेकिन ज्यादा होने पर पैनकेक तेलीय हो जाते हैं। वैकल्पिक दूध को आंशिक रूप से पानी से बदल सकते हैं अगर आप पतले पैनकेक चाहते हैं। आप पाउडर शुगर के बजाय कच्ची चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सफेद भाग में सीधे डालें ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। अगर आप स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या केवल थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। वैरिएशंस गाढ़े पैनकेक के लिए, थोड़ा और आटा डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। अगर आपको सुगंध पसंद है, तो आप थोड़ी वनीला या रम की सुगंध डाल सकते हैं। अगर आप बिना चीनी के पैनकेक चाहते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, खासकर अगर आप इसे बहुत मीठे जैम के साथ खाते हैं। परोसने के विचार ये प्लम, खुबानी या चेरी के जैम के साथ अच्छे होते हैं। यह दही या क्रीम और थोड़ी शहद के साथ भी अच्छा लगता है। आप इन्हें रोल कर सकते हैं या मोड़ सकते हैं, जैसे आपको पसंद हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो गया तो मैं क्या करूं? धीरे-धीरे ठंडा दूध या पानी डालें और मिलाएं जब तक कि यह इच्छित स्थिरता पर वापस न आ जाए। अगर यह कुछ मिनटों के लिए बिना उपयोग किए बैठा हो तो यह कभी-कभी गाढ़ा हो जाता है। 2. क्या ये पैनकेक केवल सफेद भाग से बनाए जा सकते हैं? यह रेसिपी पूरे अंडों के साथ बनाई गई है, लेकिन अगर आपके पास केवल सफेद भाग हैं, तो टेक्सचर हल्का और कम लचीला होगा। आटे और तरल की मात्रा को भी समायोजित करना होगा। 3. क्या मैं पैनकेक का मिश्रण पहले बना सकता हूं और इसे फ्रिज में रख सकता हूं? हाँ, आप मिश्रण बना सकते हैं और इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि यह अलग या गाढ़ा हो सकता है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटे गए हैं? उन्हें ठोस होना चाहिए, अगर आप बर्तन को हल्का पलटते हैं तो बर्तन से नहीं गिरना चाहिए और जब आप चीनी डालते हैं तो इसका चमकदार रूप होना चाहिए। 5. अगर मेरे पास तेल नहीं है तो मैं पैन को किससे चिकना कर सकता हूं? आप पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में। यह पैनकेक को किनारों पर उतना कुरकुरा नहीं बनाता, लेकिन यह काम करता है। पोषण संबंधी मूल्य एक पैनकेक के लिए अनुमान (लगभग 18 पैनकेक इस रेसिपी से प्राप्त होते हैं): - कैलोरी: 110-120 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम - वसा: 2 ग्राम अनुमानित मान, तले जाने के दौरान कितने तेल का अवशोषण होता है और पैनकेक कितने पतले होते हैं, पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैनकेक को फ्रिज में, एक ढक्कन वाले बॉक्स में या फॉयल से ढके हुए, 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर रखें, प्रत्येक तरफ 30-40 सेकंड तक, बिना तेल के। मैं 2 दिनों से ज्यादा रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि उनकी टेक्सचर खो जाती है और वे च्यूइंग गम जैसे हो जाते हैं। बेहतर है कि जब आपको इच्छा हो तो ताजे बनाएं।