Naleśniki z dżemem

Jeśli masz ochotę na puszyste naleśniki o lekko elastycznej teksturze, ten przepis zawsze się udaje. Robię je dość często, ponieważ nie muszę się martwić o specjalne techniki, a przygotowanie jest szybkie z tym, co mam w domu. Najbardziej podoba mi się to, że możesz dostosować konsystencję na bieżąco, jeśli widzisz, że ciasto gęstnieje lub jest zbyt rzadkie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 40-45 minut (zależy od wielkości patelni i ilości naleśników, które robisz na raz) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: klasyczny deser, słodkie naleśniki, na śniadanie lub przekąskę Składniki 3 jajka 1 litr mleka około 500-550 g mąki 3 łyżki cukru pudru olej (do smażenia, nie wchodzi bezpośrednio do ciasta) aromaty (opcjonalnie, wanilia lub co preferujesz) sól dżem lub konfitura, do podania Sposób przygotowania 1. Ostrożnie oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej. 2. Zacznij od białek. Ubijaj je mikserem z szczyptą soli, aż staną się białe i sztywne. Powinny utrzymać się na trzepaczce lub, jeśli odwrócisz miskę, nie powinny wypłynąć. Sprawdzam po 2-3 minutach i kontynuuję, aż będą dobrze ubite. 3. Dodaj cukier puder do białek i miksuj przez kilka minut, aż piana stanie się lśniąca i stabilna. 4. Żółtka ubij osobno z odrobiną soli. Dobrze je wymieszaj, a następnie dodaj mleko. Ubijaj trzepaczką, aż się połączą. 5. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki żółtek i mleka. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Ciasto powinno być jak rzadsza śmietana, płynna, ale nie wodnista. 6. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, w 2-3 partiach. Mieszaj ostrożnie, szpatułką, ruchami od dołu do góry, aby nie stracić objętości białek. Ważne jest, aby nie przesadzić z mieszaniem. 7. Dobrze rozgrzej patelnię teflonową lub do naleśników. Wlej odrobinę oleju i rozprowadź go pędzelkiem lub serwetką. 8. Gdy patelnia jest gorąca, wlej średnią chochelkę ciasta. Obróć patelnię, aby równomiernie pokryć dno ciastem. 9. Smaż naleśnika na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni na brzegach i nieco stężeje z wierzchu. Odwróć go szeroką szpatułką i smaż jeszcze chwilę z drugiej strony. 10. Kontynuuj z resztą ciasta. Mieszaj ciasto łyżką przed każdym naleśnikiem, zwłaszcza jeśli stoi dłużej i gęstnieje. Jeśli widzisz, że staje się zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka lub zimnej wody i wymieszaj. 11. Ułóż gotowe naleśniki na talerzu i przykryj luźno, aby nie wyschły. Podawaj je z dżemem lub konfiturą. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga specjalnych składników i udaje się nawet, gdy nie patrzę na zegar. Mogę zrobić ciasto trochę gęstsze lub rzadsze, w zależności od nastroju. Dobrze się przechowuje przez kilka godzin, ale zazwyczaj szybko znika. To taki przepis, który mogę łatwo dostosować i zawsze jest dobry, gdy mam ochotę na coś słodkiego i szybkiego. Porady i warianty Porady Zawsze mieszaj ciasto przed każdym naleśnikiem, zwłaszcza jeśli stoi chwilę między smażeniem. Nie używaj zbyt dużego ognia, aby nie przypalić naleśników lub nie wysuszyć ich za bardzo. Średni ogień sprawdza się najlepiej. Nie przesadzaj z olejem na patelni. Cienka warstwa pomaga, ale za dużo sprawia, że naleśniki są tłuste. Zamienniki Mleko można częściowo zastąpić wodą, jeśli chcesz cieńsze naleśniki. Możesz użyć cukru kryształowego zamiast cukru pudru, ale dodaj go bezpośrednio do białek, aby dobrze się rozpuścił. Jeśli nie chcesz aromatów, możesz je całkowicie pominąć lub dodać tylko odrobinę startej skórki cytryny. Warianty Aby uzyskać grubsze naleśniki, dodaj trochę więcej mąki i odstaw ciasto na 5-10 minut. Możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub rumu, jeśli lubisz ten aromat. Jeśli chcesz naleśniki bez cukru, możesz całkowicie go pominąć, zwłaszcza jeśli jesz je z bardzo słodkimi dżemami. Pomysły na podanie Są pyszne z dżemem śliwkowym, morelowym lub wiśniowym. Pasują też z jogurtem lub śmietaną i odrobiną miodu. Możesz je zwijać lub składać, według preferencji. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto zgęstniało za bardzo? Dodaj stopniowo zimne mleko lub wodę i mieszaj, aż wróci do pożądanej konsystencji. Zdarza się, że gęstnieje, jeśli stoi kilka minut. 2. Czy te naleśniki można zrobić tylko z białek? Przepis jest zaplanowany z całymi jajkami, ale jeśli masz tylko białka, tekstura będzie lżejsza i mniej elastyczna. Należy również dostosować ilość mąki i płynów. 3. Czy mogę przygotować ciasto na naleśniki wcześniej i trzymać w lodówce? Tak, możesz przygotować ciasto i przechować je w lodówce przez 1-2 godziny. Dobrze wymieszaj przed użyciem, ponieważ może się rozwarstwić lub zgęstnieć. 4. Jak wiem, że białka są wystarczająco ubite? Mają być sztywne, nie powinny wypływać z miski, jeśli ją delikatnie odwrócisz, i powinny mieć lśniący wygląd po dodaniu cukru. 5. Czym mogę posmarować patelnię, jeśli nie mam oleju? Możesz użyć roztopionego masła, ale w małej ilości. Nie sprawia, że naleśniki są tak chrupiące na brzegach, ale działa. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego naleśnika (z około 18 uzyskanych z tego przepisu): - kalorie: 110-120 kcal - białko: 4 g - węglowodany: 17 g - tłuszcze: 2 g Wartości szacunkowe, mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłaniają podczas smażenia i jak cienkie są naleśniki. Przechowywanie i podgrzewanie Naleśniki można przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką lub przykryte folią, przez 1-2 dni. Jeśli chcesz je podgrzać, umieść je na patelni teflonowej na małym ogniu, po 30-40 sekund z każdej strony, bez dodatku oleju. Nie polecam przechowywania ich dłużej niż 2 dni, ponieważ tracą teksturę i stają się gumowate. Lepiej zrobić je świeże, gdy masz ochotę.