Crepes con mermelada

Name: Crepes con mermelada - Tamara G.
Ingredients: 3 huevos; 1 litro de leche; aprox. 500; 550 g de harina; 3 cucharadas de azúcar en polvo; aceite; sabores; sal; mermelada

Desierto - Crepes con mermelada por Tamara G. - Recetas Recipia

Si tienes antojo de crepes esponjosas y con una textura ligeramente elástica, esta receta siempre sale bien. La hago bastante a menudo porque no necesito complicarme con técnicas especiales y se prepara rápido con lo que tengo en casa. Lo que más me gusta es que puedes ajustar la mezcla en el momento si ves que se espesa o está demasiado líquida. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos (depende del tamaño de la sartén y de cuántas crepes hagas a la vez) Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre clásico, crepes dulces, para desayuno o merienda Ingredientes 3 huevos 1 litro de leche aproximadamente 500-550 g de harina 3 cucharadas de azúcar glas aceite (para freír, no se agrega a la mezcla) aromas (opcional, vainilla o lo que prefieras) sal mermelada o dulce, para servir Instrucciones 1. Separa los huevos con cuidado. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro. 2. Comienza con las claras. Bátelas con una batidora junto con una pizca de sal hasta que se vuelvan blancas y firmes. Deben mantenerse en el batidor o, si vuelves el bol, no deben caer. Yo verifico después de 2-3 minutos y continúo hasta que estén bien firmes. 3. Agrega el azúcar glas sobre las claras y bate unos minutos más, hasta que la espuma se vuelva brillante y estable. 4. Bate las yemas por separado con un poco de sal. Mezcla bien, luego agrega la leche. Homogeniza con un batidor. 5. Incorpora la harina gradualmente en la mezcla de yemas y leche. Mezcla bien para que no queden grumos. La mezcla debe tener una consistencia similar a una crema más ligera, fluida, pero no líquida. 6. Incorpora la espuma de claras en la masa, en 2-3 tandas. Mezcla suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el volumen de las claras. Aquí es importante no exagerar con la mezcla. 7. Calienta bien una sartén antiadherente o para crepes. Agrega un chorrito de aceite y extiéndelo con un pincel o servilleta. 8. Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón mediano de la mezcla. Gira la sartén para cubrir uniformemente el fondo con la masa. 9. Deja la crepe a fuego medio hasta que se dore ligeramente en los bordes y se endurezca un poco en la parte superior. Dala la vuelta con una espátula ancha y déjala un poco más en el otro lado. 10. Continúa con el resto de la mezcla. Mezcla la masa con el cucharón antes de cada crepe, especialmente si ha estado reposando y se ha espeso. Si ves que se vuelve demasiado densa, agrega un poco de leche o agua fría y homogeniza. 11. Coloca las crepes ya hechas en un plato y cúbrelas ligeramente para que no se sequen. Sírvelas con mermelada o dulce. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no necesita ingredientes especiales y funciona incluso si no estoy pendiente del reloj. Puedo hacer la masa un poco más espesa o más líquida, según me apetezca. Se conserva bien durante unas horas, pero normalmente se acaban rápido. Es el tipo de receta que puedo adaptar fácilmente y siempre funciona cuando tengo ganas de algo dulce rápido. Consejos y variaciones Consejos Siempre mezcla la masa antes de tomar de nuevo para cada crepe, especialmente si ha estado un rato entre tandas. No uses fuego demasiado alto para no quemar las crepes o secarlas demasiado. El fuego medio es el mejor. No exageres con el aceite en la sartén. Una capa delgada ayuda, pero demasiado hace que las crepes queden aceitosas. Sustituciones La leche se puede sustituir parcialmente por agua si deseas crepes más delgadas. Puedes usar azúcar granulada en lugar de azúcar glas, pero agrégalo directamente a las claras para que se disuelva bien. Si no deseas aromas, puedes omitirlos por completo o agregar solo un poco de ralladura de limón. Variaciones Para crepes más gruesas, agrega un poco más de harina y deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos. Puedes añadir un poco de esencia de vainilla o ron, si te gusta el sabor. Si deseas crepes sin azúcar, puedes omitirlo por completo, especialmente si las comes con dulces muy dulces. Ideas para servir Son deliciosas con mermelada de ciruela, albaricoque o guindas. También van bien con yogur o crema y un poco de miel. Puedes enrollarlas o doblarlas, según prefieras. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la mezcla se ha espeso demasiado? Agrega gradualmente leche fría o agua y mezcla hasta que vuelva a la consistencia deseada. A veces se espesa si ha estado sin usarse durante unos minutos. 2. ¿Se pueden hacer estas crepes solo con claras? La receta está pensada con huevos enteros, pero si solo tienes claras, la textura será más ligera y menos elástica. También deberás ajustar la cantidad de harina y líquido. 3. ¿Puedo hacer la masa de crepes con anticipación y guardarla en el refrigerador? Sí, puedes hacer la masa y guardarla en el refrigerador durante 1-2 horas. Mézclala bien antes de usarla, ya que puede separarse o espesar. 4. ¿Cómo sé si las claras están bien batidas? Deben estar firmes, no deben caer del bol si lo vuelves suavemente y deben tener un aspecto brillante después de agregar el azúcar. 5. ¿Con qué puedo engrasar la sartén si no tengo aceite? Puedes usar mantequilla derretida, pero en pequeña cantidad. No dejará las crepes tan crujientes en los bordes, pero funciona. Valores nutricionales Estimación para una crepe (de aproximadamente 18 obtenidas de esta receta): - calorías: 110-120 kcal - proteínas: 4 g - carbohidratos: 17 g - grasas: 2 g Valores aproximados, varían según la cantidad de aceite que se absorba al freír y cuán delgadas hagas las crepes. Conservación y recalentamiento Las crepes se pueden conservar en el refrigerador, en un recipiente con tapa o cubiertas con papel film, durante 1-2 días. Si deseas recalentarlas, colócalas en una sartén antiadherente a fuego bajo, durante 30-40 segundos por cada lado, sin añadir aceite. No se recomienda conservarlas más de 2 días, ya que pierden su textura y se vuelven gomosas. Es mejor hacerlas frescas cuando tengas antojo.