उरज़ीसी के साथ मेयोनेज़

उरदों को (पत्ता दर पत्ता) चुना जाता है, ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है और उबलते पानी की एक कढ़ाई में उबाला जाता है। जब उरद पका होता है, तो इसे पानी से निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। सबसे युवा पत्तियों का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि ये सबसे कोमल और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। उरद विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है, जो इसे एक विशेष रूप से स्वस्थ सामग्री बनाता है। ठंडा होने के बाद, उरद को बारीक काटा जाता है, और इस समय आप नुस्खा के लिए अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म तेल में, एक बड़े बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज की सुगंध उरद के हल्के खट्टे स्वाद के साथ पूरी तरह से मिल जाएगी। जब प्याज भून जाए, तो कटा हुआ उरद डालें और अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें प्याज के साथ मिलाने दें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक कुचले हुए लहसुन की कलि भी जोड़ सकते हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबलने दें ताकि उरद अपना रस छोड़ सके। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और यदि आप ताजगी का एक नोट चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस भी शामिल कर सकते हैं। एक अन्य कटोरे में, 3 अंडों को 100 ग्राम खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह मिश्रण आपके पकवान में क्रीमियत जोड़ देगा। जब उरद का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे अंडों और खट्टा क्रीम के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। आप ऊपर कुछ पतले टुकड़े टेलीमेया या बकरी के पनीर भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। डिश को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद, फ्रीटाटा को भागों में काटें और इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, साथ में एक मौसमी सलाद। यह उरद का फ्रीटाटा नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो इसे एक स्वस्थ लंच या हल्की रात के खाने के लिए आदर्श बनाता है। हर कौर का आनंद लें और उरद के ताजे स्वाद का आनंद लें!