तले हुए केले

मैंने हाल ही में तले हुए केले की एक सरल रेसिपी का परीक्षण किया, जब मेरे पास कुछ पके केले थे जो न तो बहुत सख्त थे और न ही बहुत नरम। मेरी अपेक्षाएँ बहुत बड़ी नहीं थीं, लेकिन परिणाम मुझे बहुत पसंद आया और मुझे लगता है कि यह रेसिपी रखने लायक है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन विवरण वास्तव में मायने रखते हैं - बनावट महत्वपूर्ण है, और आटे और ब्रेडक्रंब के साथ कोटिंग करने का तरीका अंतर पैदा करता है। मैंने रेसिपी के अनुसार थोड़े चीनी और दालचीनी के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग इस्तेमाल किया, और यह महत्वपूर्ण है कि आप पर्याप्त पके लेकिन फिर भी सख्त केले का उपयोग करें। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट तलने का समय: 10-12 मिनट (बैच और केले की मोटाई के अनुसार) सर्विंग्स: 5-6 (केले के आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: तेज़ मिठाई, गर्म नाश्ता सामग्री 5-6 पके केले (बहुत नरम नहीं) 2 अंडे का सफेद भाग 1 चम्मच चीनी कुछ चम्मच गेहूं का आटा (केलों को कोट करने के लिए) कुछ चम्मच ब्रेडक्रंब (क्रस्ट के लिए) तलने के लिए तेल (सतह पर तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में) एक चुटकी दालचीनी तैयारी की विधि 1. केले को छीलें और उन्हें लंबाई में आधा काटें। अगर केले बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें तीन टुकड़ों में भी काट सकते हैं। 2. एक कांटे से, प्रत्येक केले के आधे हिस्से पर हल्के से कुछ लकीरें खींचें। ये लकीरें ब्रेडक्रंब को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करती हैं और अंत में थोड़ा आकर्षण देती हैं। 3. एक प्लेट में आटा, एक में ब्रेडक्रंब और एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद भाग तैयार करें। 4. अंडे के सफेद भाग को चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ हल्का फेंटें। इसे बहुत फेंटने की जरूरत नहीं है, बस यह थोड़ा समरूप हो जाए और चीनी घुल जाए। 5. प्रत्येक केले के आधे हिस्से को आटे में डालें, हल्का दबाते हुए ताकि पूरी सतह कवर हो जाए, लेकिन मोटाई में अत्यधिक न हो। 6. तुरंत प्रत्येक केले को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो जाए। 7. फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, पूरी तरह से कवर करने की कोशिश करें। 8. एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, इतना कि केले आंशिक रूप से तैर सकें। 9. मध्यम आंच पर केले को तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ सुनहरे न हो जाएं। कढ़ाई को अधिक न भरें, अगर सब एक साथ नहीं आ सकता तो उन्हें बैच में तलें। 10. तले हुए केले को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक तेज़ मिठाई का विकल्प है जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री हैं और इसके लिए योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। तले हुए केले में एक कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी भाग होता है, और दालचीनी एक अच्छा स्वाद देती है। यह मुझे तब मदद करता है जब मैं कुछ मीठा चाहता हूँ बिना ओवन गर्म किए, और यह दोपहर के नाश्ते के लिए भी अच्छा है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पके लेकिन नरम नहीं केले का उपयोग करें, ताकि वे तलने पर अपनी आकृति बनाए रखें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, अन्यथा केले बहुत अधिक तेल सोख लेंगे। अगर आप बहुत अधिक आटा या ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं, तो क्रस्ट मोटी हो जाएगी - बस इतना कवर करें कि एक पतली परत लग जाए। केलों को सावधानी से घुमाएँ ताकि वे टूट न जाएँ। विकल्प आप सामान्य ब्रेडक्रंब को पांको ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं, अगर आपके पास है, ताकि एक हल्की परत मिले। अगर केले बहुत मीठे हैं, तो चीनी को छोड़ा जा सकता है या समायोजित किया जा सकता है। विविधताएँ आप ब्रेडक्रंब में थोड़ी नारियल का दूध डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। एक अधिक सुगंधित विकल्प के लिए, आप दालचीनी को अंडे के सफेद भाग में थोड़ी वनीला के साथ बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें गर्मागर्म, साधारण या थोड़ी शहद या दही के साथ परोसा जा सकता है। यह आइसक्रीम के साथ भी अच्छे होते हैं, तापमान के विपरीत के लिए। एक और विचार: गर्म होने पर केले पर पाउडर चीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे केले कौन से हैं? आदर्श रूप से, पीले छिलके वाले पके केले, लेकिन जो अंदर पूरी तरह से नरम नहीं हुए हैं। अगर बहुत पके हैं, तो ये तलने पर बहुत नरम हो जाते हैं। क्या केले को ओवन में तला जा सकता है? मैंने इस विकल्प को आजमाया नहीं है, और इस रेसिपी के लिए, ब्रेडक्रंब का क्रस्ट और बनावट तलने के दौरान तेल में भिन्न होती है। क्या मैं अंडे का पूरा भाग अंडे के सफेद भाग के स्थान पर उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी केवल अंडे के सफेद भाग की मांग करती है, लेकिन तकनीकी रूप से पूरे अंडे का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, क्रस्ट अधिक मोटी और "ऑमलेट जैसी" हो सकती है। क्या मैं ग्लूटेन-फ्री आटा या ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूँ? सैद्धांतिक रूप से हाँ, लेकिन मैंने इन विकल्पों के साथ परीक्षण नहीं किया है और बनावट भिन्न हो सकती है। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग (1/2 केला क्रस्ट के साथ): कैलोरी: लगभग 100-130 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 2-4 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित हुआ है) मान भिन्न हो सकते हैं कि कितना ब्रेडक्रंब/आटा चिपकता है और केले पर कितना तेल रहता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना तले हुए केले तुरंत तले जाने के बाद सबसे अच्छे होते हैं। अगर बचे रहते हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन क्रस्ट अपनी कुरकुरी बनावट खो देती है। ओवन या कढ़ाई में पुनः गर्म किए जाने पर, बनावट पहले जैसी नहीं होगी, लेकिन स्वाद ठीक रहेगा। मैं फ्रीज करने या लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

हम बिना छिलके के केले को आधा काटते हैं। एक कांटे की मदद से हम केले की पूरी लंबाई पर कुछ रेखाएँ बनाते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटते हैं, अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि वह अच्छी तरह से ढक जाए, लेकिन अधिक नहीं, फिर इसे हल्के से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में चीनी और दालचीनी के साथ डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में। उन्हें पर्याप्त तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।