Plátanos fritos

Name: Plátanos fritos - stefania G.
Ingredients: 5; 6 plátanos maduros pero no blandos; 2 claras de huevo; 1 cucharada de azúcar; unas cucharadas de harina de trigo; unas cucharadas de pan rallado; aceite; una pizca de canela

Desierto - Plátanos fritos por stefania G. - Recetas Recipia

Recientemente probé una receta sencilla de plátanos fritos, después de tener algunos plátanos más maduros que ya no estaban del todo firmes, pero tampoco muy blandos. No tenía grandes expectativas, pero me gustó mucho el resultado y creo que la receta merece ser guardada. No hay nada complicado, pero los detalles realmente importan: la textura es importante, y la forma de cubrirlos con harina y pan rallado marca la diferencia. Probé con claras de huevo batidas con un poco de azúcar y canela, como dice la receta, y es importante usar plátanos suficientemente maduros, pero aún firmes. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de fritura: 10-12 minutos (dependiendo de los lotes y el grosor de los plátanos) Porciones: 5-6 (dependiendo del tamaño de los plátanos) Dificultad: Fácil Tipo de receta: Postre rápido, snack caliente Ingredientes 5-6 plátanos maduros (no muy blandos) 2 claras de huevo 1 cucharada de azúcar unas cucharadas de harina de trigo (para cubrir los plátanos) unas cucharadas de pan rallado (para la corteza) aceite para freír (suficiente para freír en la superficie) una pizca de canela Instrucciones 1. Pela los plátanos y córtalos a lo largo por la mitad. Si los plátanos son muy grandes, también puedes cortarlos en tres. 2. Con un tenedor, haz suavemente algunas rayas a lo largo de cada mitad de plátano. Estas estrías ayudan al pan rallado a adherirse mejor y le dan un poco de aspecto al final. 3. Prepara un plato con harina, otro con pan rallado y un tazón pequeño para las claras. 4. Bate ligeramente las claras con el azúcar y una pizca de canela. No es necesario que estén a punto de nieve, solo que estén un poco homogéneas y que se disuelva el azúcar. 5. Toma cada mitad de plátano y pásala por la harina, presionando suavemente para cubrir toda la superficie, pero sin exagerar con el grosor. 6. Luego, pasa cada plátano por las claras batidas, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. 7. Después, enróllalas en pan rallado, tratando de cubrirlas completamente. 8. Calienta el aceite en una sartén más profunda, suficiente para que los plátanos floten parcialmente. 9. Fríe los plátanos a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados. No sobrecargues la sartén, fríelos por lotes si no caben todos a la vez. 10. Retira los plátanos fritos sobre un papel toalla, para absorber el exceso de aceite. Por qué hago la receta a menudo Es una opción rápida de postre con ingredientes a mano y no requiere planificación. Los plátanos fritos tienen una corteza crujiente y un interior suave, y la canela le da un sabor agradable. Me ayuda cuando quiero algo dulce sin encender el horno y también es bueno como merienda de la tarde. Consejos y variaciones Consejos Usa plátanos maduros, pero no blandos, para que mantengan su forma al freír. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, de lo contrario, los plátanos absorberán demasiado aceite. Si usas demasiada harina o pan rallado, la corteza saldrá gruesa; cubre solo lo suficiente para que se adhiera una capa delgada. Gira los plátanos con cuidado para que no se rompan. Sustituciones Puedes reemplazar el pan rallado clásico con panko si tienes, para una corteza más aireada. El azúcar se puede omitir o ajustar si los plátanos son muy dulces. Variaciones Puedes agregar un poco de coco rallado al pan rallado para dar sabor. Para una versión más aromática, puedes cambiar la canela por un poco de vainilla en las claras. Ideas para servir Se pueden servir calientes, solas, o con un poco de miel o yogur al lado. Son buenas también con helado, para un contraste de temperatura. Otra idea: espolvorea azúcar glas sobre los plátanos mientras estén calientes. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de plátanos es el mejor para esta receta? Lo ideal son plátanos maduros, con la cáscara amarilla, pero que no se hayan ablandado completamente por dentro. Si están demasiado maduros, se volverán demasiado blandos al freír. ¿Se pueden hacer plátanos fritos al horno? No he probado esta variante, y para esta receta, la corteza de pan rallado y la textura no serán las mismas que al freír en aceite. ¿Puedo usar el huevo entero en lugar de claras? La receta solo requiere claras, pero técnicamente se puede hacer con el huevo entero. Sin embargo, la corteza puede salir más gruesa y "omeletada". ¿Puedo usar harina sin gluten o pan rallado sin gluten? Teóricamente sí, pero no he probado con estas variantes y la textura puede ser diferente. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (1/2 plátano con corteza): Calorías: aprox. 100-130 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 20-25 g Grasas: 2-4 g (dependiendo de cuánto aceite se absorba) Los valores pueden variar dependiendo de cuánto pan rallado/harina se adhiera y cuánto aceite quede en los plátanos. Conservación y recalentamiento Los plátanos fritos son mejores inmediatamente después de freírlos. Si sobran, puedes guardarlos en el refrigerador, pero la corteza pierde su textura crujiente. Al recalentar en el horno o en la sartén, la textura no será tan buena como al principio, pero el sabor seguirá siendo aceptable. No recomiendo congelar o guardar por mucho tiempo.

Preparación

Cortamos los plátanos sin cáscara por la mitad. Con la ayuda de un tenedor, hacemos algunas arrugas a lo largo de toda la longitud del plátano. Tomamos cada trozo y lo pasamos por harina, presionando bien para cubrirlo, pero sin exceso, luego lo sumergimos en claras de huevo ligeramente batidas con azúcar y canela, y luego en pan rallado. Se fríen en suficiente aceite hasta que estén dorados.