जन्मदिन का केक

मैं उस समय में पहुँच गया हूँ जब मेरे जन्मदिन पर, मुझे अपना केक खुद बनाना पसंद है। मैंने कुछ जटिल नहीं चुना, बल्कि एक ताज़ा केक, पतली कोको की परत, दो अलग-अलग क्रीम और चॉकलेट की आइसिंग चुनी। यह मुश्किल नहीं है, और परिणाम संतुलित है - परत में पर्याप्त नमी है, लेकिन यह क्रीम से पर्याप्त नमी प्राप्त करता है। मैं इसे अक्सर बनाता हूँ, खासकर विशेष दिनों के लिए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे, ठंडा होने का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 1 घंटे बेकिंग का समय: परत के लिए 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक, ताज़ा मिठाई सामग्री परत 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला चीनी तिरामिसु क्रीम 500 ग्राम मास्करपोन 5 अंडे की जर्दी 100 ग्राम चीनी 1 बोतल वनीला एसेंस रसभरी क्रीम 500 ग्राम रसभरी (ताज़ी या जमी हुई) 100 ग्राम चीनी 1 पैकेट जिलेटिन 250 मिलीलीटर क्रीम 400 ग्राम गाढ़ी क्रीम आइसिंग 200 ग्राम चॉकलेट 100 ग्राम क्रीम वैकल्पिक: सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट बनाने की विधि 1. परत 1.1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। 1.2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। जब वे फूलने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक वे कड़ी न हो जाएं। 1.3. जर्दी को मिलाएं, तेज़ गति से फेंटें। 1.4. कोको और वनीला चीनी मिलाएं। 1.5. छानकर आटा मिलाएं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाएं। 1.6. एक गोल बेकिंग टिन तैयार करें, जिसे हटाया जा सके। यदि आवश्यक हो तो बेकिंग पेपर लगाएं या तेल लगाएं। 1.7. मिश्रण को टिन में डालें, समतल करें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से चेक करें। 1.8. परत को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो चक्रों में काटें। इसे भिगोएँ नहीं - यह पर्याप्त पतला है और क्रीम से नमी अवशोषित करेगा। 2. तिरामिसु क्रीम 2.1. मास्करपोन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। 2.2. जर्दी और वनीला एसेंस को एक-एक करके डालें। थोड़ी देर के लिए मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। 3. रसभरी क्रीम 3.1. रसभरी और चीनी को एक पैन में डालें, मध्यम आंच पर गरम करें। 3.2. तब तक उबालें जब तक यह कम न हो जाए और हल्का गाढ़ा न हो जाए (यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए)। ठंडा होने दें। 3.3. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। 3.4. तरल क्रीम और गाढ़ी क्रीम को मिलाकर फेंटें, जब तक यह कड़ी न हो जाए। 3.5. भिगोया हुआ जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं (ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए)। 3.6. ठंडी रसभरी और पिघला हुआ जिलेटिन को क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। यदि रसभरी बहुत ठंडी है, तो यह जल्दी से ठोस हो सकती है। 4. चॉकलेट आइसिंग 4.1. एक छोटे बर्तन में क्रीम को गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। 4.2. चॉकलेट के टुकड़े डालें। 4.3. धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और आइसिंग चमकदार और तरल न हो जाए। 5. असेंबली 5.1. पहले परत को प्लेट पर रखें। 5.2. तिरामिसु क्रीम फैलाएं। 5.3. ऊपर रसभरी क्रीम डालें। 5.4. दूसरे परत से ढक दें। 5.5. चॉकलेट आइसिंग डालें। 5.6. यदि चाहें तो सजावट के लिए थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। 5.7. इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें ताकि यह सेट हो जाए (सर्वश्रेष्ठ रात भर)। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक हल्का केक है, बहुत मीठा नहीं है, इसके विभिन्न बनावट अच्छी तरह से मेल खाती हैं। इसे जटिल कदमों के बिना बनाया जा सकता है और इसे सजावट की ज़रूरत नहीं होती है। पतली परत और दो क्रीम इसे उन अवसरों के लिए उपयुक्त बनाती हैं जब मैं कुछ भारी या भारी नहीं चाहता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - परत को बहुत अधिक न पकाएँ; यदि आप इसे तुरंत निकालते हैं जब यह टूथपिक परीक्षण पास करता है, तो यह अधिक नरम रहेगा। - जिलेटिन को पूरी तरह से घोलना चाहिए, अन्यथा रसभरी क्रीम तरल रह जाएगी। - यदि आप जमी हुई रसभरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें और चीनी के साथ उबालने से पहले अतिरिक्त तरल को निकाल दें। वैकल्पिक - यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप रसभरी के बजाय जंगली फलों का उपयोग कर सकते हैं। - तरल क्रीम को पौधों की क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट बदल जाएगी। - वनीला एसेंस को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, रसभरी क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। - यदि आप बिना कोको का एक संस्करण चाहते हैं, तो साधारण स्पंज केक का उपयोग करें। - यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें। सेवा करने के विचार - यह कॉफी या एक गिलास प्रॉसेको के साथ अच्छी तरह से जाता है। - इसे ताज़े फलों या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। - यदि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए, तो इसे काटना आसान हो जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना सिरप के परत बहुत नरम नहीं हो जाती? नहीं। परत पतली है और क्रीम से पर्याप्त नमी अवशोषित करती है, यह सूखी नहीं होती और न ही चिपचिपी होती है। 2. क्या मैं रसभरी क्रीम को किसी अन्य फल के साथ बना सकता हूँ? हाँ, आप अन्य जंगली फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उनकी खटास के अनुसार चीनी को समायोजित करना होगा। 3. क्या मुझे रसभरी को चीनी के साथ उबालना चाहिए या कच्चे फल का उपयोग कर सकता हूँ? इसे चीनी के साथ उबालना चाहिए ताकि तरल कम हो जाए और क्रीम के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त हो सके। 4. बेकिंग टिन का व्यास क्या है? यह स्पष्ट रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन दिए गए परत की मात्रा के लिए 22-24 सेमी का टिन काम करता है। 5. क्या जिलेटिन को सीधे क्रीम में डालना चाहिए? नहीं। पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए और फिर इसे ठंडी क्रीम में डालना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (केक का 1/12) में लगभग: कैलोरी: 370-410 kcal प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 24-28 ग्राम मान लगभग हैं और उपयोग की गई क्रीम, चॉकलेट और आप वास्तव में कितनी चीनी डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परत और क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है - इसे ठंडा परोसा जाता है।