Doğum günü pastası

Kendi doğum günümde pasta yapmayı tercih ettiğim bir döneme geldim. Karmaşık bir şey seçmedim, ince kakaolu tabanı, iki farklı kreması ve çikolata sosu olan serinletici bir pasta yaptım. Zor değil ve sonuç dengeli - taban ıslak değil ama kremlerden yeterince nem alıyor. Özellikle özel günlerde sık sık yapıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat, soğutma dahil Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat Pişirme süresi: taban için 25-30 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: doğum günü pastası, serinletici tatlı Malzemeler Taban 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı un 1 paket vanilin Tiramisu Kreması 500 g mascarpone 5 yumurta sarısı 100 g şeker 1 şişe vanilya özü Böğürtlen Kreması 500 g böğürtlen (taze veya dondurulmuş) 100 g şeker 1 paket jelatin 250 ml krema 400 g yağlı krema Sos 200 g kaplama çikolatası 100 g krema Opsiyonel: süsleme için rendelenmiş çikolata Hazırlık Yöntemi 1. Taban 1.1. Yumurta aklarını sarılardan ayırın. 1.2. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Kabarmaya başladığında, şekeri yavaşça ekleyin ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin. 1.3. Yumurta sarılarını ekleyin, yüksek hızda çırpın. 1.4. Kakao ve vanilyayı ekleyin. 1.5. Elekten geçirilmiş unu, alttan yukarı doğru spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin. 1.6. Çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıp hazırlayın. Gerekirse yağlayın veya tabanını kaplayın. 1.7. Karışımı kalıba dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin. 1.8. Tabanı iki disk halinde kesmeden önce tamamen soğutun. Islatmayın - ince olduğu için kremlerden nem alacaktır. 2. Tiramisu Kreması 2.1. Mascarponeyi şekerle çırpın, kremamsı hale gelene kadar. 2.2. Yumurta sarılarını ve vanilya özünü sırayla ekleyin. Kısa bir süre çırpın, homojen hale gelene kadar. 3. Böğürtlen Kreması 3.1. Böğürtlenleri şekerle birlikte orta ateşte bir tencerede koyun. 3.2. Azalıncaya ve hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin (çok koyu olmamalı ama sıvı da olmamalı). Soğumaya bırakın. 3.3. Jelatini 100 ml soğuk suda 10 dakika bekletin. 3.4. Krema ile birlikte yağlı kremayı çırpın, koyulaşana kadar. 3.5. Jelatini su banyosunda veya mikrodalgada (kaynamasına dikkat edin) çözün. 3.6. Soğuyan böğürtlenleri ve çözülmüş jelatini kremaya ekleyin, iyice karıştırın. Eğer böğürtlenler çok soğuksa, çok hızlı bir şekilde katılaşma riski vardır. 4. Çikolata Sosu 4.1. Krema bir cezvede ısıtın, kaynatmadan. 4.2. Parçalanmış çikolatayı ekleyin. 4.3. Düşük ateşte tutun ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın, sos parlak ve akışkan olmalıdır. 5. Montaj 5.1. İlk tabanı bir tepsiye yerleştirin. 5.2. Tiramisu kremasını yayın. 5.3. Üstüne böğürtlen kremasını koyun. 5.4. İkinci tabanla kapatın. 5.5. Çikolata sosunu dökün. 5.6. İsterseniz, üstüne biraz rendelenmiş çikolata serpin. 5.7. Birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bırakın (en iyisi bir gece boyunca). Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, hafif, çok tatlı olmayan, iyi bir şekilde tamamlanan farklı dokulara sahip bir pastadır. Karmaşık adımlar olmadan hazırlanır ve süslü dekorasyonlara ihtiyaç duymaz. İnce taban ve iki kreması, ağır veya yoğun bir şey istemediğim özel günler için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tabanı fazla pişirmeyin; kürdan testinden geçtikten hemen sonra çıkarırsanız daha nemli kalır. - Jelatin tamamen çözülmelidir, aksi takdirde böğürtlen kreması sıvı kalır. - Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız, pişirmeden önce çözülmesine izin verin ve fazla sıvıyı süzün. Yerine geçme - Farklı bir tat isterseniz, böğürtlen yerine orman meyveleri kullanabilirsiniz. - Krema, bitkisel krema ile değiştirilebilir, ancak son doku değişecektir. - Vanilya özü, vanilya ekstresi ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için, böğürtlen kremasına birkaç damla limon ekleyin. - Kakao istemiyorsanız, sade bir pandispanya kullanabilirsiniz. - Daha az tatlı bir pasta isterseniz, kremlerdeki şeker miktarını azaltın. Servis fikirleri - Kahve veya bir kadeh prosecco ile iyi gider. - Taze meyveler veya nane yaprakları ile süslenebilir. - Gece boyunca buzdolabında bekletilirse daha kolay kesilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Şurup olmadan taban çok mu yumuşar? Hayır. Taban ince ve kremlerden yeterince nem alır, kurumaz ve hamurlaşmaz. 2. Böğürtlen kremasını başka bir meyve ile yapabilir miyim? Evet, diğer orman meyvelerini de kullanabilirsiniz, ancak meyvelerin ekşiliğine göre şekeri ayarlamanız gerekecektir. 3. Böğürtlenleri şekerle pişirmem gerekiyor mu yoksa çiğ meyve kullanabilir miyim? Sıvıyı azaltmak ve kremaya uygun bir kıvam elde etmek için şekerle pişirilmelidir. 4. Kek kalıbının çapı nedir? Açıkça belirtilmemiştir, ancak verilen miktar için 22-24 cm çapında bir kalıp işe yarar. 5. Jelatin doğrudan kremaya mı ekleniyor? Hayır. Önce soğuk suda bekletilir, sonra su banyosunda veya mikrodalgada çözülür ve ancak o zaman soğutulmuş kremaya eklenir. Besin değerleri (tahmini) Bir dilim (pastanın 1/12'si) yaklaşık olarak: Kalori: 370-410 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 24-28 g Değerler tahminidir ve kullanılan kremaya, çikolataya ve gerçekten koyduğunuz şeker miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü taban ve krema dokusu değişir. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur - soğuk servis edilir.