चॉकलेट क्रीम और चेरी का केक

यह केक प्रसिद्ध ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक स्वादिष्ट पुनः व्याख्या है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस एक परिष्कृत मिठाई का आनंद लेने के लिए। स्पंज समृद्ध, नम और चॉकलेट के स्वाद से भरा होता है, जबकि क्रीम व्हीप्ड क्रीम और कोको के साथ अपने संयोजन के माध्यम से एक स्पर्श की नाजुकता जोड़ती है। स्पंज तैयार करने के लिए, हम पहले पानी को उबालने लाते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम इसे सावधानी से कोको पाउडर पर डालते हैं और एक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न बने। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए ताकि हम बिना उन्हें बदलें बाकी सामग्री के साथ आगे बढ़ सकें। एक अलग बर्तन में, हम अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी जोड़ते हैं। अंडे के सफेद भाग को फेंटना, एक हवादार स्पंज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि यह एक फूली हुई और हल्की रंग की क्रीम में न बदल जाए। उसके बाद, हम मेयोनेज़ की तरह पतले धागे में तेल डालते हैं, और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटते रहते हैं। जब कोको का मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे अंडे के पीले भाग में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, सावधानी से मिलाते हुए। अंत में, हम फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाया जाए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। सब कुछ 28 सेंटीमीटर के केक टिन में डाला जाता है, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, हम टूथपिक का उपयोग करते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। बेक करने के बाद, हम स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। शानदार क्रीम के लिए, एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर एक अंडा, चीनी, कोको और मक्खन मिलाते हैं। इन सामग्रियों को लगातार मिलाते हैं जब तक मिश्रण उबालने न लगे, फिर ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस न हो जाए। एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि एक महीन और हवादार बनावट प्राप्त हो सके। केक को असेंबल करना एक संतोषजनक प्रक्रिया है। स्पंज को सावधानी से 3 समान भागों में काटा जाता है। पहले परत पर हम क्रीम का एक हिस्सा फैलाते हैं, उसके बाद भिगोई हुई चेरी। हम एक और स्पंज परत, क्रीम और चेरी के साथ जारी रखते हैं, अंतिम परत तक जो केक को बंद कर देगी। केक को बची हुई क्रीम के साथ समान रूप से कवर किया जाता है, और आकर्षक रूप के लिए, इसे चेरी और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाया जाता है। हालाँकि स्पंज नम और स्वादिष्ट है, इसे इच्छानुसार भिगोया जा सकता है, लेकिन, मेरे अनुभव से, यह अनिवार्य नहीं है। अंतिम परिणाम एक बिल्कुल दिव्य केक है, जो अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट!