घरेलू अचार खीरे की रेसिपी

अचार वाले ककड़ी की रेसिपी - जार में बचपन का स्वाद अचार वाली ककड़ी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, उन सर्दियों की याद दिलाती है जो हमने अपने प्रियजनों के साथ बिताई थीं। यह रेसिपी मेरी माँ से विरासत में मिली है, जो परंपरा और एक विशेष तकनीक को जोड़ती है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देती है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि आप घर पर इन स्वादिष्ट अचारों को कैसे बना सकते हैं, जो हर भोजन को स्वाद का उत्सव बना देंगे! तैयारी का समय: 30 मिनट इंतजार का समय: 24 घंटे कुल समय: 24 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 4-5 जार 400 मिलीलीटर के आवश्यक सामग्री - ककड़ी: 1 किलोग्राम (आदर्श रूप से कॉर्निशन का उपयोग करें, लेकिन आप अन्य किस्मों का भी चयन कर सकते हैं) - पानी: 1 लीटर (पहले चरण के लिए उबालने के लिए) - नमक: 1 बड़ा चम्मच (उबालने के लिए) + 1/2 चम्मच (अचार के लिए) - सिरका: 1 बड़ा चम्मच (अचार के लिए) - अचार के लिए मसाले का मिश्रण: 2 बड़े चम्मच (Galeo से, जिसमें शामिल हैं: काली मिर्च, सरसों के बीज, धनिया, जायफल, लॉरेल के पत्ते, मिर्च, जिनसेंग, लौंग) - सूखे डिल: 2-3 बड़े चम्मच - सूखी थाइम: 2-3 बड़े चम्मच - लहसुन: 4-5 कलियाँ - लॉरेल के पत्ते: 2-3 - हरे मूली: कुछ स्लाइस (वैकल्पिक) - अजवाइन: 1 डंठल (वैकल्पिक) - हरी मिर्च: 1 (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए) तैयारी में सहायक - एक उच्च तापमान वाला बर्तन या कंटेनर (उबालने के लिए) - ढक्कन वाले जार (आदर्श रूप से स्टेरिलाइज्ड) - मोटा तौलिया (भरने के बाद जार को ढकने के लिए) चरण दर चरण चरण 1: ककड़ी को उबालना पहले, ककड़ी को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। एक कंटेनर में 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे ककड़ी पर डालें, जो एक उच्च तापमान वाले बर्तन में रखी गई है। बर्तन को ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबालने से ककड़ी की कुरकुरापन बनी रहती है और इसे तीव्र स्वाद मिलता है। चरण 2: अचार का मिश्रण तैयार करना 24 घंटे बाद, ककड़ी को पानी से निकालें और एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक अन्य बर्तन में 1 लीटर पानी, 1/2 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका, एक थाइम की टहनी और 2-3 बड़े चम्मच अचार के मसाले का मिश्रण डालें। बर्तन को आग पर रखें और कुछ मिनटों के लिए उबालें। चरण 3: जार को असेंबल करना प्रत्येक जार में सूखे डिल और सूखी थाइम की एक परत रखें। एक लॉरेल पत्ता, कुछ हरे मूली के स्लाइस और लहसुन की कलियाँ डालें। ककड़ी को धीरे-धीरे रखें, ताकि वे टूट न जाएं। अंत में, फिर से सूखे डिल और सूखी थाइम की एक पतली परत डालें। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप इस समय कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं। चरण 4: अचार का मिश्रण डालना जब अचार का मिश्रण उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ककड़ी पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। यदि आपके पास जार को रखने के लिए ठंडी जगह नहीं है, तो ऊपर कुछ अचार के संरक्षण के दाने या एस्पिरिन डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए मोटे तौलिये में लपेटें। चरण 5: किण्वन जारों को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। व्यावहारिक सुझाव 1. ककड़ी का चयन: ताजे ककड़ी चुनें, जिन पर धब्बे या दोष न हों। कॉर्निशन ककड़ी उनके छोटे आकार और कुरकुरापन के कारण आदर्श हैं। 2. जार की स्टेरिलाइजेशन: बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पहले से जार को स्टेरिलाइज करना आवश्यक है। आप उन्हें पानी में उबाल सकते हैं या ओवन में रख सकते हैं। 3. तीखा संस्करण: यदि आपको तीखे अचार पसंद हैं, तो अधिक हरी मिर्च डालें या तीखे मसाले का मिश्रण इस्तेमाल करें। पोषण संबंधी जानकारी अचार वाली ककड़ी विटामिन K का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करती है। इसके अलावा, इनमें कैलोरी कम होती है, लगभग 100 ग्राम में 15 कैलोरी होती है, जो उन्हें वजन बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अचार के लिए सबसे अच्छा सिरका कौन सा है? सबसे सामान्य सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका है, लेकिन आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद प्राप्त कर सकें। क्या मैं पहले से अचार वाली ककड़ी का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया बनावट और स्वाद के लिए आवश्यक है। अचार वाली ककड़ी कितने समय तक सुरक्षित रहती है? सर्वश्रेष्ठ परिस्थितियों में, अचार वाली ककड़ी एक साल तक सुरक्षित रह सकती है, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप उन्हें 6 महीने के भीतर खा लें ताकि उनके ताजे स्वाद का आनंद ले सकें। सेवा की सिफारिशें अचार वाली ककड़ी भुने हुए मांस, सैंडविच या सलाद के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं। आप उन्हें ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल इस अचार वाली ककड़ी की रेसिपी को आजमाना है और बचपन के स्वाद का आनंद लेना है। प्रत्येक जार आपके सर्दियों के दिनों में यादें और खुशी लाएगा!

सामग्री

हमें खीरे की जरूरत है (इस बार मेरे पास कुछ बड़े कॉर्निचन थे)
पानी जिसमें हम प्रति लीटर पानी एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच सिरका की गणना करते हैं। इसके अलावा
मैंने Galeo के अचार के मसाले के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच डाले। इसमें काली मिर्च
सरसों के बीज
धनिया
जामुन
तेज पत्ता
मिर्च
जीनिपर
लौंग शामिल हैं
एक विशेष मसाला जिसमें नमक या अन्य additives नहीं हैं। हमें सूखे डिल और थाइम
कुछ लहसुन की कलियाँ
तेज पत्ते और कुछ अजवाइन की पत्तियाँ
मूली की भी आवश्यकता है।