नए आलू दही की चटनी के साथ

एक स्वादिष्ट नई आलू की रेसिपी तैयार करने के लिए, जिसमें दही और केसर हो, सबसे पहले आलू को ध्यान से छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी अशुद्धियों को हटा दें। छीलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि मिट्टी के किसी भी निशान को हटा सकें। फिर, एक बड़े गहरे पैन में, बहुत उच्च आंच पर एक उदार मात्रा में मक्खन या तेल पिघलाएं, ताकि सही भूरापन प्राप्त किया जा सके। छिले और सूखे आलू डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें ओवरक्राउड न करें, ताकि वे समान रूप से भून सकें। तेज़ गर्मी बाहरी हिस्से पर एक सुनहरी परत बनाएगी, जबकि उन्हें अंदर से रसदार बनाए रखेगी। कुछ मिनटों बाद, जब आलू एक सुंदर रंग ले लेते हैं, तो सावधानी से दही को उनके ऊपर डालें, बिना पूरी तरह से ढकने के। सबसे अच्छा यह है कि दही को आलू की ऊंचाई के आधे या यहां तक कि 3/4 तक डालें। स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें और पैन को एक ढक्कन से ढक दें। आंच को न्यूनतम पर कम करें और उन्हें धीरे-धीरे उबलने दें। आलू की स्थिति को नियमित रूप से जांचना आवश्यक है, ढक्कन उठाकर और हल्के से हिलाते हुए यह सुनिश्चित करना कि वे चिपक न जाएं। बहुत अधिक तरल नहीं रहना चाहिए, लेकिन उन्हें पूरी तरह से सूखने भी नहीं देना चाहिए, इसलिए यदि आप देखते हैं कि दही बहुत कम हो गया है, तो थोड़ा और डालें। जब आलू अच्छी तरह से पक जाएं और एक कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर जाए, तो केसर डालने का समय है। एक छोटे कप में कुछ केसर की तारें डालें और उनकी तीव्र सुगंध को सक्रिय करने के लिए उन पर थोड़ा दूध या दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि केसर पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इस मिश्रण को आलू पर डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं, ताकि स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाएं, और स्वाद विकसित करने के लिए 5-10 मिनट और पकने दें। अंत में, ताजा पुदीना काट लें और इसे दही की चटनी में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। तुरंत आंच बंद कर दें और आलू को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा न होने दें, क्योंकि पैन में बचा हुआ दही की चटनी आलू द्वारा अवशोषित हो सकती है या जम सकती है, जिससे पकवान की अंतिम बनावट और रूप पर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, इस स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!

सामग्री

नई आलू (30 सेमी व्यास की कड़ाही में एक ही परत में जितने फिट हो सकते हैं) अधिकतम 500 ग्राम सामान्य दही 1 चम्मच मक्खन या 1 चम्मच तेल नमक केसर 1 चम्मच दूध या दही ताजा पुदीना