वेनिला या नींबू क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला या नींबू क्रीम के एक्लेयर एक्लेयर एक क्लासिक मिठाई है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती है और किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है। ये फूले हुए नाश्ते, जो एक चिकनी क्रीम से भरे होते हैं, जल्दी ही मेरे परिवार के पसंदीदा बन गए हैं। और न केवल ये स्वादिष्ट हैं, बल्कि ये बहुत बहुपरकारी भी हैं, क्योंकि आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह वनीला या नींबू क्रीम के एक्लेयर का नुस्खा निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर हिट होगा, और मैं आपको एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी रहस्य साझा करूंगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 10-12 एक्लेयर एक्लेयर के लिए सामग्री: - 1 कप तेल (या चर्बी) - 1.5 कप पानी - 2 कप आटा - 10 अंडे - एक चुटकी नमक वनीला/नींबू क्रीम के लिए सामग्री: - 1 लीटर दूध - 1 पैकेट मार्जरीन - 5 बड़े चम्मच आटा - 1 कप चीनी - नींबू या रम की सुगंध (इच्छानुसार) चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: - 300 ग्राम चॉकलेट - 3-4 बड़े चम्मच तेल (चमक के लिए) - व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, सजावट के लिए) वनीला/नींबू क्रीम बनाने की विधि: 1. सबसे पहले क्रीम तैयार करें, क्योंकि इसे एक्लेयर भरने से पहले अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए। एक बर्तन में, दूध की 3/4 मात्रा को चीनी और मार्जरीन के साथ उबालें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए कभी-कभी हिलाते रहें। 2. एक अलग कटोरे में, शेष दूध को आटे के साथ मिलाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। एक व्हिस्क का उपयोग करें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। 3. जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो आटे और दूध के मिश्रण को डालें और व्हिस्क से जोर से हिलाते रहें। गांठें बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। 4. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आपको एक चिकनी क्रीम प्राप्त करनी चाहिए, जो पुडिंग की स्थिरता की हो। 5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, रम या नींबू की सुगंध डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। मैं ताजगी और सुखद स्वाद के लिए रम की सुगंध और नींबू के छिलके का मिश्रण करने की सलाह देता हूं। एक्लेयर बनाने की विधि: 1. एक बर्तन में, पानी, तेल (या चर्बी) और एक चुटकी नमक को मध्यम आंच पर रखें। उबालने का इंतजार करें। 2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक बार में सारा आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएँ, जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक ठोस गेंद न बना ले। 3. आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यदि आप अंडे को बहुत गर्म आटे में डालते हैं, तो वे पक जाएंगे। 4. जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अंतिम मिश्रण एक मोटी, चिकनी और चमकदार क्रीम के समान होना चाहिए। 5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। आटे को एक पाईपिंग बैग में भरें और लगभग 6-7 सेंटीमीटर लंबे एक्लेयर बनाएं। यदि आपके पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो आप चम्मच का उपयोग करके एक्लेयर बना सकते हैं। 6. प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और सुनहरे और फूले हुए होने तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा नहीं खोलना महत्वपूर्ण है, अन्यथा एक्लेयर गिर सकते हैं। 7. जब वे सुनहरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और एक्लेयर को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्षैतिज रूप से काटें ताकि आप उन्हें क्रीम से भर सकें। एक्लेयर भरने की विधि: 1. पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके एक्लेयर को वनीला/नींबू क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से भरते हैं, ताकि हर काटने में समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके। 2. यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप ऊपर से एक्लेयर को व्हीप्ड क्रीम से सजाकर एक सुंदर प्रस्तुति कर सकते हैं। ग्लेज़ बनाने की विधि: 1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार ग्लेज़ न मिल जाए। 2. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो प्रत्येक एक्लेयर को ग्लेज़ में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें। 3. एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें और यदि आप चाहें, तो ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालकर एक उत्सवपूर्ण रूप दे सकते हैं। मेरा व्यक्तिगत सुझाव है कि आप एक्लेयर को परोसने से एक दिन पहले बनाएं। इससे उन्हें स्वादों को मिलाने का मौका मिलेगा और वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। आप उन्हें फ्रिज में ढककर रख सकते हैं ताकि वे ताजे रहें। ये एक्लेयर अकेले ही आनंदित किए जा सकते हैं या आप उन्हें कॉफी, सुगंधित चाय या विशेष अवसर के लिए स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोस सकते हैं। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप तैयार वनीला या नींबू क्रीम का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे कि Dr. Oetker की, जो बेहतरीन होती है और आपको समय बचाने में मदद करेगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सूरजमुखी के तेल के बजाय अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कैनोला तेल या हल्का जैतून का तेल। 2. मैं एक्लेयर को ताजा कैसे रख सकता हूँ? एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। आदर्श रूप से, उन्हें 2-3 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। 3. क्या मैं एक्लेयर को छोटा बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप मिनी एक्लेयर या चूक्स बना सकते हैं, और बेकिंग का समय कम होगा, इसलिए उन पर ध्यान दें। ये वनीला या नींबू क्रीम के एक्लेयर केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी हैं। मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और सबसे बढ़कर, अच्छा खाने की शुभकामनाएं!

सामग्री

एक्लेयर की रचना: एक कप तेल (या चर्बी) एक और आधा कप पानी दो कप आटा 10 अंडे थोड़ा नमक क्रीम: 1 लीटर दूध 1 पैकेट मार्जरीन 5 चम्मच आटा एक कप चीनी नींबू या रम की सुगंध ग्लेज़: खाना पकाने का चॉकलेट (300 ग्र