बेक्ड बैंगन मीटबॉल (शाकाहारी)

बैंगन के कटलेट, ओवन में बेक किए हुए, उपवास के लिए मेरे पास फ्रीजर में कुछ पके बैंगन थे और मैं उन्हें इस्तेमाल करने में टालमटोल कर रहा था। चूंकि मुझे मशरूम के कटलेट की रेसिपी पसंद है, मैंने उसी विचार से शुरू किया और बैंगन के साथ एक वैरिएशन बनाई। मिश्रण को उबले हुए चावल, सूजी और क्रश किए हुए स्टिक्स के साथ बांधा जाता है, और कटलेट को तलने के बजाय बेक किया जाता है। ये विशेष रूप से गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छे होते हैं, बशर्ते उन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दिया जाए। स्वाद में, मुझे लगता है कि ये मशरूम वाले कटलेट की तुलना में हल्के हैं, लेकिन ये फ्रीजर में रखे पके बैंगन के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 20-30 मिनट ओवन का तापमान: 190 डिग्री सेल्सियस कुल समय: सही से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह सामग्री की तैयारी और कटलेट बनाने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है परोसने की संख्या: कटलेट का संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में बैंगन के कटलेट, उपवास के लिए सामग्री 1 किलोग्राम पके बैंगन 150 ग्राम गाजर, धोकर और छिलका उतारकर 100 ग्राम तिल के स्टिक्स 2 बड़े प्याज, छिलने के बाद लगभग 350 ग्राम 5 लहसुन की कलियां 150 ग्राम उबला हुआ चावल 50 ग्राम सूजी नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार आकार देने और लपेटने के लिए 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 1 बड़ा चम्मच आटा सजाने या परोसने के लिए स्टिक्स, प्रत्येक कटलेट के लिए एक बैंगन पहले से पके और उपयोग के लिए तैयार होने चाहिए। यदि इन्हें फ्रीज किया गया है, तो मिश्रण बनाने से पहले इन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। रेसिपी में तेल डालने का उल्लेख नहीं है। तैयारी की विधि 1. स्टिक्स को क्रश करें 100 ग्राम स्टिक्स को एक फूड प्रोसेसर में डालें और उन्हें क्रश करें। बहुत महीन पाउडर बनाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण है कि वे पर्याप्त रूप से छोटे हों ताकि मिश्रण में समान रूप से मिल सकें। यदि आप चाहें, तो स्टिक्स को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेख किया गया है। 2. सब्जियों को तैयार करें प्याज, लहसुन और गाजर को स्टिक्स से अलग फूड प्रोसेसर में डालें। सब्जियों को तब तक पल्स करें जब तक वे वांछित स्थिरता पर न पहुंच जाएं। उन्हें अनिवार्य रूप से पेस्ट में न बदलें; बस उन्हें अच्छी तरह से काटना पर्याप्त है ताकि वे पूरे मिश्रण में वितरित हो सकें। 3. सभी सामग्रियों को मिलाएं एक बड़े बर्तन में पके बैंगन, कटे हुए सब्जियां, स्टिक्स, उबला हुआ चावल और सूजी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को समान होना चाहिए, ताकि हर कटलेट में बैंगन, सब्जियां और चावल शामिल हों। इस समय आकार देने में जल्दी नहीं करनी चाहिए। सामग्रियों को कटलेट बनाने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। 4. कटलेट बनाएं मिश्रण से भाग निकालें और इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। प्रत्येक कटलेट को 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और 1 बड़े चम्मच आटे के मिश्रण में लपेटें। बाहरी मिश्रण का उपयोग केवल कटलेट को ढकने के लिए किया जाता है, इसे मिश्रण के बर्तन में नहीं डाला जाता है। 5. कटलेट बेक करें कटलेट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे में रखें। ट्रे को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें 20-30 मिनट के लिए बेक होने दें। सटीक समय कटलेट के आकार और ओवन पर निर्भर कर सकता है, इसलिए बेकिंग के अंत में उन पर नजर रखना अच्छा है। 6. उन्हें ठंडा होने दें बेकिंग के बाद, कटलेट को प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे गर्म होने पर अधिक नाजुक होते हैं, और ओवन से निकालने के तुरंत बाद उन्हें स्थानांतरित करने से उनकी आकृति प्रभावित हो सकती है। अंत में, प्रत्येक कटलेट में एक स्टिक लगाएं। यह परोसने का एक सरल तरीका है, विशेष रूप से यदि आप उन्हें परोसने के लिए एक प्लेट पर रखते हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूं यह एक उपयोगी रेसिपी है जब मेरे पास फ्रीजर में रखे पके बैंगन होते हैं और मैं उन्हें सामान्य बैंगन की सलाद के अलावा किसी अन्य व्यंजन में इस्तेमाल करना चाहता हूं। सामग्री उपवास के लिए हैं और, बैंगन के बेकिंग और चावल के उबालने के अलावा, इसके लिए कोई जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह भी पसंद है कि कटलेट ओवन में बेक होते हैं। मिश्रण को एक बड़े बर्तन में तैयार किया जा सकता है, और फिर कटलेट आकार दिए जाते हैं और सीधे ट्रे में रखे जाते हैं। हालांकि, स्वाद के मामले में, मशरूम वाला विकल्प अधिक तीव्र रहता है; बैंगन के कटलेट सरल और तब अधिक उपयुक्त होते हैं जब आप वह उपयोग करना चाहते हैं जो आपके पास पहले से फ्रीजर में है। सलाह और विविधताएँ सलाह सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें। चावल, बैंगन, सब्जियां और स्टिक्स को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और छोटे बर्तन में मिश्रण मिलाना अधिक कठिन होता है। प्याज, गाजर और लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन उन्हें क्रीम में बदलने की आवश्यकता नहीं है। मिक्सिंग के बाद प्राप्त बनावट कटलेट की बनावट को भी प्रभावित करती है। कटलेट को ट्रे से स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दें। यह कदम मूल रेसिपी में स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है और आकार को बनाए रखने में मदद करता है। बेकिंग का समय 20-30 मिनट के अंतराल के रूप में मानें, 190 डिग्री सेल्सियस पर। छोटे कटलेट बड़े कटलेट की तुलना में तेजी से बेक हो सकते हैं। बदलाव तिल के स्टिक्स को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। इस मामले में, मूल रेसिपी में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए बदलाव मिश्रण की स्थिरता के अनुसार किया जाएगा। विविधताएँ रेसिपी को छोटे या बड़े कटलेट के साथ तैयार किया जा सकता है, जिस तरह से उन्हें परोसा जाएगा, उसके आधार पर। आकार सामग्री को नहीं बदलता है, लेकिन यह बेकिंग के समय को प्रभावित कर सकता है। आप स्टिक्स को केवल मिश्रण में डाल सकते हैं और अंत में उन्हें छोड़ सकते हैं या उन्हें सजाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। प्रत्येक कटलेट में स्टिक लगाने के लिए, क्रश करने के लिए इस्तेमाल किए गए 100 ग्राम से अतिरिक्त स्टिक्स की आवश्यकता होगी। परोसने के विचार कटलेट को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के बाद परोसें। प्रत्येक कटलेट में स्टिक लगाने से उन्हें हाथ से लेना आसान होता है और यह कई ऐपेटाइज़र के साथ मेज के लिए एक उपयुक्त रूप देता है। ये उपवास के लिए ऐपेटाइज़र या सरल सब्जी के व्यंजन के रूप में उपयुक्त हैं। रेसिपी में किसी विशेष सॉस या साइड डिश का उल्लेख नहीं है, इसलिए इन्हें उनके सरल रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं फ्रीज किए हुए पके बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह रेसिपी फ्रीजर में रखे पके बैंगन का उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। इन्हें अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। क्या मैं स्टिक्स को ब्रेडक्रंब से बदल सकता हूँ? हाँ। रेसिपी का नोट बताता है कि स्टिक्स को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। ब्रेडक्रंब का उपयोग कटलेट को लपेटने के लिए भी किया जाता है, आटे के साथ। क्यों कटलेट को स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने देना चाहिए? क्योंकि वे बेकिंग के तुरंत बाद अधिक नाजुक होते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने पर उन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करना आसान होता है, बिना टूटने या आकार खोए। किस तापमान पर बेक किए जाते हैं? कटलेट को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। क्या मैं कटलेट में बेकिंग से पहले स्टिक्स डाल सकता हूँ? मूल रेसिपी में, स्टिक्स को कटलेट के बेक होने और ठंडा होने के बाद डाला जाता है। रेसिपी के चरणों को बनाए रखने के लिए, इन्हें अंत में जोड़ा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं और सभी सामग्री की कुल मात्रा पर आधारित हैं, स्टिक्स, ब्रेडक्रंब या चावल के प्रकारों के बीच भिन्नताओं को ध्यान में रखते हुए। रेसिपी में प्राप्त कटलेट की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए एक सर्विंग के लिए मान निर्धारित नहीं किया जा सकता। पूर्ण मिश्रण के लिए, अनुमान लगभग है: 1,400-1,500 कैलोरी 250-290 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 25-35 ग्राम प्रोटीन 15-25 ग्राम वसा फाइबर की मात्रा लगभग 30-40 ग्राम तक पहुंच सकती है, बैंगन और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर। संदर्भ के लिए, यदि पूरी मात्रा को 10 समान भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 140-150 कैलोरी, 25-29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम वसा होगी। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना बेकिंग के बाद, कटलेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें। चूंकि रेसिपी में भंडारण के लिए कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इन्हें जितना संभव हो ताजा खाना बेहतर होता है। यदि कटलेट बचे रहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें फिर से ओवन में रखा जा सकता है, जब तक वे गर्म न हो जाएं। जब तक वे बहुत गर्म हैं, उन्हें स्थानांतरित या संभालने से बचें, क्योंकि वे अपनी आकृति जल्दी खो सकते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम भुनी हुई बैंगन 150 ग्राम गाजर (धोई और छिली हुई) 100 ग्राम तिल के स्टिक 2 बड़े प्याज (350 ग्राम छिले हुए) 5 लहसुन की कलियाँ 150 ग्राम पका हुआ चावल 50 ग्राम सूजी स्वाद क
काली मिर्च इसके अलावा: 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब + 1 बड़ा चम्मच मक्का मांसबॉल को कोट करने के लिए मांसबॉल परोसने के लिए स्टिक