Almôndegas de Berinjela Assadas (Veganas)

Almôndegas de berinjela assadas, veganas Eu tinha algumas berinjelas assadas no congelador e sempre adiava usá-las. Como gosto da receita de almôndegas com cogumelos, parti da mesma ideia e fiz uma versão com berinjela. A mistura é unida com arroz cozido, semolina e palitinhos triturados, e as almôndegas são assadas em vez de fritas. Elas ficam boas especialmente quentes ou à temperatura ambiente, desde que sejam deixadas esfriar bem antes de serem transferidas para o prato. Em termos de sabor, considero-as mais suaves do que as de cogumelos, mas são uma boa solução para as berinjelas assadas guardadas no congelador. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20-30 minutos Temperatura do forno: 190 graus Celsius Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois depende do tempo necessário para preparar os ingredientes e moldar as almôndegas Porções: o número de almôndegas varia de acordo com o tamanho delas Dificuldade: fácil Tipo de receita: almôndegas de berinjela assadas, veganas Ingredientes 1 kg de berinjela assada 150 g de cenoura, lavada e descascada 100 g de palitinhos de gergelim 2 cebolas grandes, aproximadamente 350 g após descascar 5 dentes de alho 150 g de arroz cozido 50 g de semolina sal, a gosto pimenta, a gosto Para moldar e empanar 4 colheres de sopa de farinha de rosca 1 colher de sopa de farinha Para decorar ou servir palitinhos, um para cada almôndega As berinjelas devem estar assadas e prontas para uso. Se foram congeladas, é necessário descongelá-las antes de começar a mistura. A receita não prevê a adição de óleo. Modo de preparo 1. Triture os palitinhos Coloque os 100 g de palitinhos em um processador de alimentos e triture-os. Não é necessário obter um pó muito fino; o importante é que estejam bem picados para que possam ser misturados uniformemente na mistura. Se preferir, os palitinhos podem ser substituídos por farinha de rosca, como mencionado na receita base. 2. Prepare os legumes Coloque a cebola, o alho e a cenoura no processador, separadamente dos palitinhos. Pulsar até que os legumes atinjam a consistência desejada. Não é necessário transformá-los em uma pasta; basta que estejam bem picados e possam ser distribuídos por toda a mistura. 3. Misture todos os ingredientes Em uma tigela grande, coloque as berinjelas assadas, os legumes picados, os palitinhos, o arroz cozido e a semolina. Adicione sal e pimenta a gosto e misture bem. A mistura deve ser homogênea, de modo que cada almôndega contenha berinjela, legumes e arroz. Neste momento, não é indicado apressar o processo de moldagem. Os ingredientes devem estar bem misturados antes de formar as almôndegas. 4. Modele as almôndegas Pegue porções da mistura e modele as almôndegas no tamanho desejado. Passe cada almôndega pela mistura de 4 colheres de sopa de farinha de rosca e 1 colher de sopa de farinha. A mistura para o exterior é usada apenas para cobrir as almôndegas, não é adicionada à tigela da mistura. 5. Asse as almôndegas Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius. Deixe assar por 20-30 minutos. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho das almôndegas e do forno, então é bom acompanhá-las na parte final do cozimento. 6. Deixe esfriar Após assar, deixe as almôndegas esfriarem completamente antes de transferi-las para um prato. Elas são mais frágeis enquanto estão quentes, e movê-las imediatamente após serem retiradas do forno pode afetar sua forma. Por fim, espete um palitinho em cada almôndega. Este também é um modo simples de apresentação, especialmente se as colocar em um prato para servir. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando tenho berinjelas assadas guardadas no congelador e quero usá-las em um prato diferente da tradicional salada de berinjela. Os ingredientes são veganos e, além de assar as berinjelas e cozinhar o arroz, não requerem um preparo complicado. Gosto também do fato de que as almôndegas são assadas no forno. A mistura pode ser preparada em uma tigela grande, e depois as almôndegas são moldadas e colocadas diretamente na assadeira. No entanto, em termos de sabor, a versão com cogumelos continua mais intensa; as almôndegas de berinjela são mais simples e mais adequadas quando você quer usar o que já tem no congelador. Dicas e variações Dicas Use uma tigela grande para misturar os ingredientes. O arroz, as berinjelas, os legumes e os palitinhos devem ser distribuídos uniformemente, e em uma tigela pequena a mistura é mais difícil de ser feita. Pique a cebola, a cenoura e o alho conforme sua preferência, mas não é necessário transformá-los em um creme. A textura resultante após a mistura também influencia a textura das almôndegas. Deixe as almôndegas esfriarem antes de movê-las da assadeira. Este passo é mencionado explicitamente na receita original e ajuda a manter a forma. Respeite o tempo de cozimento como intervalo: 20-30 minutos a 190 graus Celsius. Almôndegas menores podem assar mais rápido do que as maiores. Substituições Os palitinhos de gergelim podem ser substituídos por farinha de rosca. Neste caso, a quantidade exata não é especificada na receita original, então a substituição deve ser feita conforme a consistência da mistura. Variações A receita pode ser preparada com almôndegas menores ou maiores, dependendo de como serão servidas. O tamanho não altera os ingredientes, mas pode influenciar o tempo de cozimento. Você pode colocar os palitinhos apenas na mistura e dispensá-los no final ou usá-los também para apresentação, como indicado na receita. Para a versão com palitinho em cada almôndega, são necessários palitinhos adicionais além dos 100 g usados para triturar. Ideias de apresentação As almôndegas podem ser dispostas em um prato e servidas após esfriar. O palitinho espetado em cada almôndega as torna fáceis de pegar com a mão e oferece uma aparência adequada para uma mesa com vários aperitivos. Elas são adequadas como aperitivo vegano ou como um prato simples de legumes. A receita não especifica um molho ou guarnição específica, então podem ser servidas em sua forma simples. Perguntas frequentes Posso usar berinjelas assadas congeladas? Sim. A receita é adequada para usar berinjelas assadas guardadas no congelador. Elas devem ser descongeladas antes de serem misturadas com os outros ingredientes. Posso substituir os palitinhos por farinha de rosca? Sim. A nota da receita menciona que os palitinhos podem ser substituídos por farinha de rosca. A farinha de rosca é usada também para empanar as almôndegas, junto com a farinha. Por que as almôndegas devem esfriar antes de serem transferidas? Porque elas são mais frágeis imediatamente após o cozimento. O resfriamento completo permite que sejam transferidas mais facilmente para o prato, sem quebrar ou perder a forma. A que temperatura elas assam? As almôndegas são assadas no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius, por 20-30 minutos. Posso colocar os palitinhos nas almôndegas antes de assar? Na receita original, os palitinhos são espetados depois que as almôndegas foram assadas e esfriadas. Para manter os passos da receita, eles são adicionados no final. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem à quantidade total de ingredientes, sem considerar as variações entre os tipos de palitinhos, farinha de rosca ou arroz. A receita não especifica o número de almôndegas obtidas, então os valores para uma porção não podem ser estabelecidos exatamente. Para toda a composição, a estimativa é de aproximadamente: 1.400-1.500 kcal 250-290 g de carboidratos 25-35 g de proteínas 15-25 g de gorduras A quantidade de fibras pode chegar a aproximadamente 30-40 g, dependendo das berinjelas e dos produtos utilizados. Como referência, se toda a quantidade fosse dividida em 10 porções iguais, uma porção teria aproximadamente 140-150 kcal, 25-29 g de carboidratos, 3 g de proteínas e 2 g de gorduras. Esses valores são indicativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Após assar, deixe as almôndegas esfriarem completamente antes de colocá-las em um recipiente coberto. Como a receita não especifica um prazo exato de armazenamento, é preferível consumi-las o mais frescas possível. Se sobrar almôndega, mantenha-as na geladeira e consuma em breve. Para reaquecer, podem ser colocadas novamente no forno, até que estejam aquecidas. Evite movê-las ou manuseá-las enquanto estiverem muito quentes, pois podem perder mais facilmente a forma.

Ingredientes

1 kg de berinjelas assadas 150 g de cenoura (lavada e descascada) 100 g de palitos de gergelim 2 cebolas grandes (350 g descascadas) 5 dentes de alho 150 g de arroz cozido 50 g de se
pimenta a gosto Além disso: 4 colheres de sopa de farinha de rosca + 1 colher de sopa de farinha para empanar as almôndegas Palitos para servir as almôndegas

Almôndegas de Berinjela Assadas (Veganas)

Ingredientes

Tags

Categorias