बेक्ड पोलेंटा

स्मोक्ड बेकन, पनीर और अंडों के साथ ग्रेटिनेटेड ममालिगुता जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, जो साधारण सामग्री से बना हो, तो मैं यह ग्रेटिनेटेड ममालिगुता तैयार करता हूँ। यह परतों में बनाई जाती है, जिसमें नरम ममालिगुता, स्मोक्ड पोर्क बेकन, भेड़ का पनीर और ऊपर अंडे होते हैं। बेकिंग के बाद, ममालिगुता एक साथ बंध जाती है, पनीर अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, और अंडे ऊपर की परत में पक जाते हैं। इसे तुरंत खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने के बाद भी अच्छा होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक नहीं दिया गया है। इसमें ममालिगुता तैयार करने का समय और बेकन भूनने का समय जोड़ें, साथ ही 30-35 मिनट बेकिंग के लिए। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। पकाने और बेकिंग का समय: 30-35 मिनट ओवन में, सामग्री तैयार करने के बाद। परोसने की मात्रा: सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा एक पारिवारिक ट्रे के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री ममालिगुता के लिए: 400 मिली दूध 2 कप पानी चुटकी भर नमक 2.5 कप मक्का का आटा 50 ग्राम मक्खन, ट्रे को चिकनाई देने और ममालिगुता के लिए, सामग्री की सूची के अनुसार परतों के लिए: 600 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेकन, हड्डी के बिना 2 चम्मच तेल 250 ग्राम भेड़ का पनीर, थोड़ा नमकीन 6 अंडे थोड़ी हरी धनिया परोसने के लिए: खट्टा क्रीम भेड़ का पनीर और बेकन पहले से ही नमकीन होते हैं, इसलिए ममालिगुता में नमक की मात्रा निर्दिष्ट मात्रा में रहनी चाहिए। यदि पनीर सामान्य से अधिक नमकीन है, तो ट्रे में परतों में और नमक की आवश्यकता नहीं है। तैयारी की विधि 1. ममालिगुता के लिए आधार तैयार करें दूध, पानी और चुटकी भर नमक को एक बर्तन में डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। दूध और पानी का मिश्रण ममालिगुता को केवल पानी से तैयार करने की तुलना में अधिक क्रीमी बनाता है। जब तरल उबलने लगे, तो मक्का का आटा धीरे-धीरे डालें। इसे धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटें, ताकि गांठें न बनें। तब तक जारी रखें जब तक ममालिगुता पक न जाए और ट्रे में डालने के लिए सही स्थिरता न हो जाए। 2. बेकन भूनें जब ममालिगुता के लिए तरल गर्म हो रहा हो, तो स्मोक्ड बेकन को स्लाइस में काटें। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और बेकन के स्लाइस डालें। इन्हें थोड़ी देर भूनें, ताकि वे गर्म हो जाएं और हल्का सुनहरा रंग ले लें। इन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्मोक्ड बेकन में पहले से ही स्वाद और तैयारी होती है। 3. ट्रे तैयार करें ट्रे को मक्खन से चिकना करें। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छी तरह से नीचे की सतह को ढक दे, क्योंकि ममालिगुता की पहली परत सीधे ट्रे में डाली जाती है। जब ममालिगुता तैयार हो जाए, तो इसे सिलिकॉन स्पैटुला से लें और ट्रे के नीचे एक परत लगाएं। यह बिल्कुल समान नहीं होना चाहिए, लेकिन सतह को अधिकतम ढकना चाहिए। 4. परतें बनाएं ममालिगुता की परत के ऊपर भुना हुआ बेकन डालें। टुकड़ों को यथासंभव समान रूप से वितरित करें, ताकि प्रत्येक भाग में स्मोक्ड मांस का हिस्सा हो। फिर भेड़ का पनीर डालें। आप इसे चुराकर या टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं, इसके स्थिरता के आधार पर। पनीर बेकन के ऊपर रखा जाता है और ममालिगुता और अंडों के बीच की परत बनाता है। 5. अंडे डालें 6 अंडों को पनीर की परत के ऊपर तोड़ें। इन्हें इस तरह रखें कि वे यथासंभव पूरी सतह पर वितरित हों। इन्हें मिलाने की आवश्यकता नहीं है। ये सीधे परतों के ऊपर पकते हैं और परोसने पर दिखाई देते हैं। 6. ममालिगुता को बेक करें ट्रे को 175-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। इसे ओवन में 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें। ट्रे निकालने से लगभग 5 मिनट पहले, हरी धनिया को ऊपर छिड़कें और फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस तरह, धनिया का स्वाद और रंग बेहतर बना रहता है। ग्रेटिनेटेड ममालिगुता को गर्म या ठंडा, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं एक भरपूर व्यंजन चाहता हूँ, जिसमें कई जटिल चरण नहीं होते। ममालिगुता जल्दी तैयार हो जाती है, और बाकी सामग्री सीधे ट्रे में रखी जाती है। स्मोक्ड बेकन और पनीर पर्याप्त स्वाद देते हैं, और अंडे बिना किसी अन्य सॉस के व्यंजन को पूरा करते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि इसे दो तरीकों से परोसा जा सकता है। गर्म होने पर, यह नरम और स्पैटुला से उठाने में आसान होती है। ठंडा होने पर, परतें अधिक आसानी से सेट होती हैं और काटी जाती हैं। यदि बच जाए, तो इसे अगली बार भी परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्का का आटा धीरे-धीरे डालें, एक साथ नहीं। लगातार फेंटना वह कदम है जो गांठ रहित ममालिगुता प्राप्त करने में सबसे अधिक मदद करता है। शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें। दूध केवल ममालिगुता की बनावट में योगदान देने के लिए होता है, जबकि स्मोक्ड बेकन और भेड़ का पनीर पहले से ही काफी नमकीन हो सकते हैं। जब आप ट्रे को मक्खन से चिकनाई देते हैं, तो किनारों को भी ढकें, केवल नीचे की सतह नहीं। बेकिंग के बाद ममालिगुता अधिक आसानी से निकल जाएगी। अंडे को अंतिम में, पनीर के ऊपर डालें, और मिश्रण में न मिलाएं। इस तरह, प्रत्येक भाग के ऊपर अंडे की परत होगी। ओवन को 175-180 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए, ट्रे डालने से पहले। 30-35 मिनट का समय तब से गिना जाता है जब ट्रे गर्म ओवन में जाती है। वैकल्पिक विकल्प यदि आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो इसे समान स्थिरता वाले नमकीन पनीर से बदला जा सकता है। हालाँकि, अंतिम स्वाद अलग होगा, क्योंकि भेड़ का पनीर का प्रोफाइल अधिक गहरा होता है। बेकन को मूल नुस्खे में हड्डी रहित और स्मोक्ड के रूप में दिया गया है। यदि आप हड्डी के साथ एक टुकड़ा उपयोग करते हैं, तो वास्तव में मांस की मात्रा कम होगी, और ट्रे में काटने और वितरित करने में अधिक कठिनाई होगी। परोसने के लिए, खट्टा क्रीम सबसे सरल विकल्प है और इसे अलग से, बेकिंग के बाद जोड़ा जाता है। विविधताएँ आप बेकन की परत को पतला या मोटा बना सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप व्यंजन को कितना भरपूर चाहते हैं। मूल मात्रा नुस्खे में दी गई है। यदि आप अधिक आसानी से अलग करने योग्य भाग प्राप्त करना चाहते हैं, तो ग्रेटिनेटेड ममालिगुता को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। जब इसे ओवन से तुरंत निकाला जाता है, तो परतें अधिक नरम होती हैं। एक और विकल्प है कि व्यंजन को ठंडा परोसा जाए। ठंडा होने पर, ममालिगुता सख्त हो जाती है, और टुकड़े अधिक स्पष्ट रूप से काटे जा सकते हैं। परोसने के विचार प्रत्येक भाग को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। व्यंजन को गर्म होने पर सीधे प्लेट में रखा जा सकता है या ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है। एक साधारण भोजन के लिए, ग्रेटिनेटेड ममालिगुता मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त है। अंत में छिड़का गया धनिया ताजगी लाता है और बेकन के स्मोक्ड स्वाद को पूरा करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या ममालिगुता को दूध के बजाय पानी से तैयार किया जा सकता है? नुस्खा 400 मिली दूध और 2 कप पानी का उपयोग करता है। दूध ममालिगुता की बनावट में योगदान करता है, इसलिए इसे पानी से बदलने से परिणाम बदल जाएगा। इस विकल्प के लिए, सामग्री की सूची में अनुपात बनाए रखें। बेकन को कितनी देर भूनना चाहिए? विशेष नहीं। इसे लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है। बेकन को स्लाइस में काटा जाता है और 2 चम्मच तेल में थोड़ी देर भूनने के लिए रखा जाता है, इसे ट्रे में रखने से पहले। उद्देश्य इसे गर्म और हल्का सुनहरा करना है। क्या अंडों को ट्रे में डालने से पहले फेंटना चाहिए? नहीं। मूल नुस्खे में, अंडों को पनीर की परत के ऊपर पूरे डालें। ये सीधे ओवन में पकते हैं। क्या मैं व्यंजन को ठंडा परोस सकता हूँ? हाँ। ग्रेटिनेटेड ममालिगुता को गर्म और ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। गर्म होने पर यह अधिक नरम होती है, और ठंडा होने पर इसे काटना और भागों में बाँटना अधिक आसान होता है। धनिया कब डाला जाता है? हरी धनिया को बेकिंग के अंत से लगभग 5 मिनट पहले छिड़का जाता है, फिर ट्रे को ओवन में 5 मिनट और रखा जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए अनुमान केवल संकेतात्मक हैं और इसमें अलग से परोसी गई खट्टा क्रीम शामिल नहीं है। मूल्य बेकन की चर्बी, भेड़ के पनीर के प्रकार, अंडों के आकार और मक्का और पानी के लिए उपयोग किए गए कप के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि व्यंजन को 6 भागों में बाँटा जाए, तो एक भाग में लगभग हो सकता है: 550-650 कैलोरी 35-40 ग्राम प्रोटीन 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 30-40 ग्राम वसा परोसने पर जोड़ी गई खट्टा क्रीम कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ा देती है। बेकन, पनीर, अंडे, मक्खन और तेल मुख्य वसा और प्रोटीन के स्रोत हैं, जबकि मक्का कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करता है। संग्रहण और पुनः गर्मी जब यह ठंडा हो जाए, तो ट्रे को ढककर फ्रिज में रखें। इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें मांस, अंडे और पनीर होते हैं। भागों को ओवन में, ढकी हुई ट्रे में गर्म किया जा सकता है, जब तक वे गर्म न हो जाएं। इन्हें अलग से भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन ममालिगुता की बनावट अधिक सख्त हो सकती है। यदि आप इसे ठंडा परोसने का निर्णय लेते हैं, तो भागों को काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि परतें बहुत कठोर न हों। खट्टा क्रीम केवल परोसने पर जोड़ी जाती है।

सामग्री

पोलेंटा के लिए: 400 मिली दूध
2 कप पानी
एक चुटकी नमक
2.5 कप मकई का आटा
50 ग्राम मक्खन। परतों के लिए हमें चाहिए: 600 ग्राम हड्डी रहित स्मोक्ड पोर्क बेली
2 चम्मच तेल
250 ग्राम हल्का नमकीन भेड़ का दूध का पनीर
6 अंडे
कुछ ताजा अजमोद की टहनी
परोसने के लिए खट्टा क्रीम।