Fırında Polenta

Kızarmış domuz pastırması, peynir ve yumurta ile gratinlenmiş mămăligă Biraz doyurucu, basit malzemelerle yapılmış bir şey arzuladığımda, bu gratinlenmiş mămăligă'yı hazırlıyorum. Yumuşak mămăligă, dumanlı domuz pastırması, koyun peyniri ve üstüne yumurtalar konularak katmanlar halinde yapılır. Piştikten sonra mămăligă bağlanır, peynir iyice ısınır ve yumurtalar üstteki katmanda pişer. Hemen servis edilebilir, ekşi krema ile, ama tamamen soğuduktan sonra soğuk da güzel olur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte kesin belirtilmemiştir. Mămăligă'nın hazırlanma süresi ve pastırmanın kızartılması için eklenir, artı 30-35 dakika pişirme süresi. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme ve Fırınlama Süresi: Malzemeler hazırlandıktan sonra fırında 30-35 dakika. Porsiyonlar: Kesin sayı belirtilmemiştir; miktar bir aile tepsisi için uygundur. Zorluk: Kolay. Tarif Türü: Ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler Mămăligă için: 400 ml süt 2 su bardağı su Bir çimdik tuz 2,5 su bardağı mămăligă unu 50 g tereyağı, tepsiyi yağlamak ve mămăligă için, malzeme listesine göre Katmanlar için: 600 g dumanlı domuz pastırması, kemiksiz 2 yemek kaşığı yağ 250 g tuzlu koyun peyniri 6 yumurta Birkaç dal taze maydanoz Servis için: Ekşi krema Koyun peyniri ve pastırma zaten tuzlu olduğu için, mămăligă'daki tuzun belirtilen miktarda kalması iyidir. Peynir normalden daha tuzluysa, tepsideki katmanlar için tuza gerek yoktur. Hazırlık Yöntemi 1. Mămăligă'nın temelini hazırlayın Sütü, suyu ve bir çimdik tuzu bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Süt ve su karışımı, mămăligă'nın sadece su ile hazırlandığından daha kremsi olmasını sağlar. Sıvı kaynamaya başladığında, mămăligă ununu yavaşça ekleyin. Yavaş yavaş dökün ve sürekli çırpıcı ile karıştırın, topaklanmaması için. Mămăligă pişene kadar devam edin ve tepsiye yayılacak uygun kıvama gelene kadar karıştırın. 2. Pastırmayı kızartın Mămăligă için sıvı ısınırken, dumanlı pastırmayı dilimleyin. 2 yemek kaşığı yağı bir tavaya koyun ve pastırma dilimlerini ekleyin. Biraz kızartın, ısınması ve hafifçe kızarması için. Uzun süre pişirmenize gerek yok çünkü dumanlı pastırma zaten tarifte kullanılmak üzere yeterince lezzetli ve hazırlanmıştır. 3. Tepsiyi hazırlayın Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tereyağının tabanı iyi kaplaması önemlidir, çünkü ilk mămăligă katmanı doğrudan tepsiye konulacaktır. Mămăligă hazır olduğunda, silikon spatula ile bir miktar alıp tepsinin dibine bir katman yerleştirin. Tamamen düzgün olması gerekmez, ancak yüzeyin mümkün olduğunca çok kısmını kaplaması iyidir. 4. Katmanları oluşturun Mămăligă katmanının üzerine kızartılmış pastırmayı koyun. Parçaları mümkün olduğunca eşit dağıtarak, her porsiyonun dumanlı et almasını sağlayın. Ardından koyun peynirini ekleyin. Koyun peynirini ufalayabilir veya parçalar halinde kesebilirsiniz, kıvamına bağlı olarak. Peynir, pastırmanın üzerine yerleştirilir ve mămăligă ile yumurtalar arasındaki katmanı oluşturur. 5. Yumurtaları ekleyin 6 yumurtayı peynir katmanının üzerine kırın. Mümkün olduğunca yüzeye dağıtacak şekilde yerleştirin. Karıştırmanıza gerek yok. Yumurtalar doğrudan katmanların üzerine pişer ve servis edildiğinde görünür kalır. 6. Mămăligă'yı fırınlayın Tepsiyi önceden 175-180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin. 30-35 dakika fırında bırakın. Tepsiyi çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce, üzerine taze maydanozu serpin ve yemeği fırında 5 dakika daha bırakın. Böylece maydanoz, baştan konulursa daha iyi tat ve renk korur. Gratinlenmiş mămăligă sıcak veya soğuk servis edilir, ekşi krema ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, karmaşık adımlar olmadan doyurucu bir yemek istediğimde pratik bir seçenektir. Mămăligă hızlıca hazırlanır ve diğer malzemeler doğrudan tepsiye yerleştirilir. Dumanlı pastırma ve peynir yeterince lezzet verir, yumurtalar ise diğer soslara ihtiyaç duymadan yemeği tamamlar. Ayrıca, sıcak servis edilebilir. Sıcak olduğunda daha yumuşak ve spatula ile almak daha kolaydır. Soğuduktan sonra katmanlar daha iyi yerleşir ve kesilmesi daha kolaydır. Eğer artarsa, bir sonraki öğünde de servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mămăligă ununu yavaşça ekleyin, hepsini birden değil. Sürekli çırpıcı ile karıştırmak, topaksız bir mămăligă elde etmenin en önemli adımıdır. Başlangıçta fazla tuz eklemeyin. Süt, mămăligă'nın dokusuna katkıda bulunur, dumanlı pastırma ve koyun peyniri zaten yeterince tuzlu olabilir. Tepsiyi tereyağı ile yağlarken, sadece alt kısmı değil, kenarları da kaplayın. Piştikten sonra mămăligă daha kolay çıkar. Yumurtalar en son, peynirin üzerine konulur ve karışıma karıştırılmaz. Böylece her porsiyonun üstünde bir yumurta katmanı olur. Fırın, tepsiyi yerleştirmeden önce 175-180 dereceye önceden ısıtılmalıdır. 30-35 dakika, tepsi fırına girdiği andan itibaren hesaplanır. Yerine koymalar Eğer koyun peyniri yoksa, benzer tuzlu bir peynir ile değiştirilebilir. Ancak, son lezzet farklı olacaktır çünkü koyun peyniri daha yoğun bir profile sahiptir. Orijinal tarifte dumanlı ve kemiksiz pastırma önerilmektedir. Eğer kemikli bir parça kullanırsanız, gerçek et miktarı daha az olacak ve dilimleme ile tepsiye dağıtma daha zor olacaktır. Servis için, ekşi krema en basit tercihtir ve ayrı olarak, pişirmeden sonra eklenir. Varyasyonlar Pastırma katmanını, yemeğin ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak daha ince veya daha kalın yapabilirsiniz. Temel miktar, tarifte belirtilen miktar olarak kalır. Daha kolay porsiyonlar elde etmek için, gratinlenmiş mămăligă'nın servis öncesinde biraz soğumasını bekleyin. Fırından hemen çıkarıldığında katmanlar daha yumuşaktır. Bir diğer seçenek, yemeği soğuk servis etmektir. Soğuduktan sonra mămăligă sertleşir ve parçalar daha net kesilebilir. Servis Fikirleri Her porsiyonu ekşi krema ile servis edin. Yemek sıcakken doğrudan tabağa konulabilir veya soğuduktan sonra kesilebilir. Basit bir yemek için, gratinlenmiş mămăligă ana yemek olarak yeterlidir. Sonuna serpiştirilen maydanoz, tazelik katar ve pastırmanın dumanlı tadını tamamlar. Sıkça Sorulan Sorular Mămăligă su ile hazırlanabilir mi? Tarif 400 ml süt ve 2 su bardağı su kullanır. Süt, mămăligă'nın dokusuna katkıda bulunur, bu nedenle sütü su ile değiştirmek sonucu değiştirecektir. Bu versiyon için, malzeme listesindeki oranları koruyun. Pastırma ne kadar süre kızartılmalıdır? Hayır, uzun süre kızartmaya gerek yoktur. Pastırma dilimlenir ve 2 yemek kaşığı yağda biraz kızartılır, ardından tepsiye yerleştirilir. Amaç, ısınması ve hafifçe kızarmasıdır. Yumurtalar tepsiye konmadan önce çırpılır mı? Hayır. Orijinal tarifte, yumurtalar peynir katmanının üzerine bütün olarak konulur. Doğrudan fırında pişerler. Yemeği soğuk servis edebilir miyim? Evet. Gratinlenmiş mămăligă hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sıcakken daha yumuşak, soğukken daha kolay kesilir ve porsiyonlanır. Maydanoz ne zaman eklenir? Taze maydanoz, pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce serpilir, ardından tepsi fırında 5 dakika daha bekletilir. Besin Değerleri Aşağıdaki tahminler yöneliktir ve ayrı olarak servis edilen ekşi kremayı içermez. Değerler, pastırmanın ne kadar yağlı olduğuna, koyun peynirinin türüne, yumurtaların boyutuna ve mămăligă unu ile su için kullanılan kapların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Yemek 6 porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık olarak: 550-650 kcal 35-40 g protein 40-45 g karbonhidrat 30-40 g yağ Servis sırasında eklenen ekşi krema kalori alımını ve yağ miktarını artırır. Pastırma, peynir, yumurtalar, tereyağı ve yağ, ana yağ ve protein kaynaklarıdır, mămăligă ise en büyük karbonhidrat kaynağını sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra tepsiyi kapatın ve buzdolabında saklayın. Hızla tüketilmesi tercih edilir çünkü et, yumurta ve peynir içerir. Porsiyonlar, ısınana kadar kapaklı bir tepside fırında yeniden ısıtılabilir. Ayrı ayrı de ısıtılabilir, ancak mămăligă'nın dokusu daha sert hale gelebilir. Eğer soğuk servis etmeyi tercih ederseniz, dilimlemeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin, böylece katmanlar çok sert olmayacaktır. Ekşi krema sadece servis sırasında eklenir.

Malzemeler

Polenta için: 400ml süt
2 su bardağı su
bir tutam tuz
2
5 su bardağı mısır unu
50g tereyağı. Katmanlar için ihtiyacımız olanlar: 600g kemiksiz tütsülenmiş domuz karnı
2 yemek kaşığı yağ
250g hafif tuzlu koyun peyniri
6 yumurta
birkaç dal taze maydanoz
servis için ekşi krema.

Etiketler

fırınlanmış polenta

Kategori: Aperatifler Yazar: Rica P. Görüntüleme: 1277 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler