Udka kurczaka nadziewane serem i cebulą

Często przygotowuję nadziewane udka kurczaka z serem i cebulą, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale szybkiego, bez zbyt wielu skomplikowanych etapów. Od początku podobała mi się kombinacja świeżej cebuli dymki z miękkim serem roztopionym wewnątrz mięsa. To wcale nie jest przepis, który zajmuje kuchnię przez cały dzień, ale też nie jest to danie, które przechodzi niezauważone na stole. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 50 minut (40 minut przykryte, 10 minut odkryte) Porcje: 5 Trudność: łatwa do średniej (szczególnie na etapie nadziewania) Typ przepisu: obiad lub kolacja, odpowiednie również na rodzinny posiłek Składniki 5 udek kurczaka 1 pęczek cebuli dymki 100 g sera (w kostkach) 3-4 ząbki czosnku sól pieprz papryka rozmaryn 100 ml wina 1 szklanka wody Sposób przygotowania 1. Dobrze umyj udka kurczaka i odstaw na kilka minut, aby ociekły. Ważne jest, aby skóra była nienaruszona, ponieważ będziesz jej używać do trzymania nadzienia wewnątrz. 2. Obierz cebulę dymkę i czosnek. Pokrój cebulę na cienkie plasterki, a czosnek posiekaj drobno. Jeśli chcesz, możesz zostawić trochę czosnku na później do dodania do naczynia. 3. Pokrój ser w małe kostki, aby łatwo zmieściły się pod skórą, nie naciskając na mięso. 4. Ostrożnie podnieś skórę każdego udka, nie odrywając jej całkowicie. Wsuń pod skórę kilka kawałków sera, plasterków cebuli dymki i część posiekanego czosnku. Jeśli wydaje ci się, że zostaje za dużo, nie zmuszaj: włóż resztę obok mięsa w naczyniu. 5. Ułóż nadziewane udka w naczyniu do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Jeśli masz jeszcze cebulę lub ser, połóż je obok. 6. Dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i odrobiną rozmarynu. Czasami dodaję też 2 pokrojone w plastry ząbki czosnku między udka. 7. Wlej do naczynia 1 szklankę wody i 100 ml wina, tak aby nie przykrywało całkowicie mięsa, ale zapewniało sos na końcu. 8. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180-200°C. Piecz przez 40 minut. 9. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10 minut, aby się zrumieniły. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz zostawić na chwilę pod grillem na końcu, ale tylko jeśli skóra jest już zrumieniona, a płyn nie wyparował całkowicie. 10. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco. Zwykle podaję z prostą sałatką. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga trudno dostępnych składników, czas pracy jest krótki, a nadzienie z sera i cebuli nadaje kremową teksturę, która dobrze komponuje się z soczystym mięsem. Można go przygotować dla większej liczby osób bez stresu, a połączenie smakuje wszystkim, którzy chcą sycącej kolacji. Porady i wariacje Porady Jeśli skóra udek łatwo się rwie, nie próbuj nadziewać ich zbyt mocno – włóż resztę składników obok mięsa, smaki i tak dobrze się wchłoną. Cebulę dymkę można zastąpić zwykłą cebulą, ale smak będzie nieco łagodniejszy. Nie nadziewaj zbyt dużo sera, aby nie wylewało się całkowicie podczas pieczenia. Jeśli skóra nie rumieni się w ostatnich minutach, zwiększ temperaturę lub ostrożnie użyj grilla, ale pilnuj, aby nie wysuszyć mięsa. Zamienniki Ser można zastąpić dowolnym serem topniejącym: półtwardą mozzarellą lub nawet goudą. Rozmaryn jest opcjonalny. Możesz użyć suszonego tymianku, ale w małych ilościach. Cebulę dymkę można zastąpić również posiekaną zwykłą cebulą lub porami, jeśli masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać również trochę drobno pokrojonej papryki do nadzienia, aby uzyskać lekko słodkawy smak. Jeśli chcesz wersję bez wina, użyj tylko wody i odrobiny soku z cytryny dla kwasowości. Można też użyć udka bez kości, ale wtedy można je zwinąć i przymocować wykałaczkami. Pomysły na podanie Zawsze preferowaliśmy prostą sałatkę z pomidorów, ale pasuje też puree lub ryż, zwłaszcza jeśli lubisz zbierać sos z naczynia. Sos powstały w piekarniku jest dobry do bezpośredniego podania na dodatku. Na bardziej uroczysty posiłek możesz dodać kilka warzyw do pieczenia obok udek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć udek kurczaka bez kości? Tak, można. Możesz włożyć nadzienie do środka, a następnie zwinąć mięso i przymocować wykałaczkami, ale tekstura końcowa będzie inna, a czas pieczenia może nieco się skrócić. 2. Co zrobić, jeśli skóra się rwie? Nie ma problemu. Włóż nadzienie obok mięsa lub przykryj je tak dobrze, jak potrafisz, smaki i tak dobrze się rozłożą. 3. Czy mogę zrezygnować z wina? Tak, nie jest to konieczne. Możesz dodać więcej wody lub trochę soku z cytryny dla kwasowości. 4. Jak uniknąć, aby cały ser wylewał się podczas pieczenia? Nie wkładaj dużych kawałków i nie nadziewaj zbyt mocno. Możesz spróbować wcisnąć ser głębiej pod skórę i dobrze przykryć na początku folią. 5. Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Przepis jest zaplanowany dla udek kurczaka, ponieważ pozostają soczyste. Nie polecam piersi kurczaka, szybciej się wysusza i nie wychodzi tak dobrze. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 5) ma około 300-350 kcal, w zależności od ilości użytego sera i tego, czy zachowasz skórę. Białko: 28-30 g, tłuszcze: 18-22 g, węglowodany: 3-4 g (tylko z cebuli, sera, wina). Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego sera lub ilości wchłoniętego płynu. Przechowywanie i podgrzewanie Nadziewane udka kurczaka można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku do 2 dni. Podczas podgrzewania (w piekarniku lub mikrofalówce) mięso pozostaje stosunkowo soczyste, ale skóra traci chrupkość. Zalecam zjedzenie ich tego samego dnia dla optymalnej tekstury. Pozostały sos można wykorzystać również do innych potraw, jeśli lubisz smak mięsa z winem i cebulą.

Przygotowanie

Dokładnie myjemy udka kurczaka (pozostawiamy do odsączenia). W międzyczasie obieramy cebulę i czosnek, a następnie siekamy. Kroimy ser w kostkę. Bierzemy każde udko kurczaka, delikatnie odciągamy skórę i napełniamy serem, cebulą i czosnkiem. Układamy udka w naczyniu do pieczenia i dodajemy przyprawy do smaku (ja dodałem również 2 ząbki pokrojonego czosnku). Dodajemy wodę i wino, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez około 40 minut, po czym zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez około 10 minut, aż ładnie się zarumienią na wierzchu. Podaliśmy z sałatką.