तोरी और डिल के साथ भरे हुए मशरूम

कभी-कभी मैं बाजार पहुंचता हूं बिना किसी स्पष्ट विचार के और सबसे ताज़ा दिखने वाली सब्जियाँ चुनता हूँ। इसी तरह मैंने कुछ काफी बड़े मशरूम पाए, जो भरने के लिए बिल्कुल सही लग रहे थे। मेरे दिमाग में कोई सटीक नुस्खा नहीं था, लेकिन मेरे फ्रिज में एक ज़ुचिनी, थोड़ा डिल और बाकी बुनियादी सामग्री थी, इसलिए मैंने एक साधारण भराई का निर्माण किया। ज़ुचिनी और हर्ब्स से भरे मशरूम ओवन में गए, और सुगंध बहुत सुखद थी। मैंने मशरूम को एक त्वरित सलाद के साथ परोसा, लेकिन ये क्लासिक साइड डिश के साथ भी चलते हैं। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, और परिणाम भरपूर और हल्का होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 55 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश सामग्री 800 ग्राम मशरूम (अधिकतर बड़े चंपिग्नन) 1 मध्यम ज़ुचिनी (लगभग 300 ग्राम) 1 गुच्छा ताजा डिल 1 अंडा 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब नमक काली मिर्च 1 चम्मच वेजिटा (या सुगंधित नमक) 50 मिली तेल (स्प्रे करने और ट्रे को चिकनाई देने के लिए) 3 लौंग लहसुन 1 छोटा प्याज ताजा धनिया (सजावट के लिए, वैकल्पिक) 1 छोटा खीरा (सजावट के लिए, वैकल्पिक) निर्माण की विधि 1. मशरूम को अच्छी तरह से धोएं और डंठल हटा दें। डंठल को मत फेंको, तुम इसे भरने में इस्तेमाल करोगे। 2. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। मशरूम के टोपी को ऊपर की तरफ रखें, एक के बगल में एक। 3. मशरूम पर सीधे नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें, सीधे तैयार ट्रे में। मैं मध्यम मात्रा डालता हूँ, ताकि यह बहुत नमकीन न हो। 4. मशरूम के डंठल को धोकर उन्हें जितना संभव हो सके बारीक काट लें। 5. ज़ुचिनी को धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें (इसे पहले निचोड़ने की जरूरत नहीं है)। 6. एक कटोरे में कद्दूकस की हुई ज़ुचिनी, कटी हुई डंठल, ब्रेडक्रंब, बारीक कटी हुई डिल, बारीक कटी हुई प्याज और कुटी हुई या बहुत छोटे टुकड़ों में कटी हुई लहसुन डालें। 7. अंडा डालें और सभी चीजों को मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 8. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। 9. मिश्रण को चम्मच से लें और प्रत्येक मशरूम को भरें, हल्का दबाते हुए ताकि मिश्रण अच्छी तरह से बैठ जाए। 10. प्रत्येक भरे हुए मशरूम के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें। 11. ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें (ऊपर-नीचे की गर्मी या सामान्य फ़ंक्शन) और 40 मिनट तक बेक करें। मशरूम को नरम और किनारों पर भूरे रंग का होना चाहिए। 12. अंत में, यदि आप चाहें, तो ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें और प्रत्येक के लिए सजावट के लिए एक छोटा खीरे का टुकड़ा डालें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह नुस्खा त्वरित है, साधारण सामग्री का उपयोग करता है और मुझे साइड डिश के बारे में ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है - यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ मेल खाता है जो मेरे पास है। यह काफी भरपेट है, लेकिन इसे अनुकूलित करना भी आसान है। मैं इसे तब बनाता हूं जब मेरे पास बड़े मशरूम होते हैं या जब मुझे कुछ शाकाहारी पकाना होता है (बिना अंडे के)। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक ठीक रहता है, हालाँकि आमतौर पर यह जल्दी खत्म हो जाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आप इसे और अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो आप भरने में अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा में न बढ़ें। - ज़ुचिनी को निचोड़ना जरूरी नहीं है, क्योंकि ब्रेडक्रंब तरल को अवशोषित कर लेगा। - मशरूम को जितना संभव हो सके ताजा होना चाहिए, धब्बे या नरम स्थानों के बिना। - ट्रे को बेकिंग पेपर की आवश्यकता नहीं है, तेल ही पर्याप्त है। - भराई को बहुत कॉम्पैक्ट नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल अंडे और ब्रेडक्रंब से बंधा होना चाहिए। वैकल्पिकताएँ - यदि आपको डिल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे धनिया से बदल सकते हैं। - वेजिटा को छोड़ा जा सकता है या घर का बना सुगंधित नमक से बदल दिया जा सकता है। - शाकाहारी संस्करण के लिए, अंडा छोड़ दें और थोड़ा अधिक ब्रेडक्रंब डालें। - यदि आपके पास ज़ुचिनी नहीं है, तो यह ज़ुचिनी या गाजर और मिर्च के संयोजन के साथ भी काम करता है। विविधताएँ - यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप भरने में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं (केवल यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं)। - यदि आपके पास फ्रिज में है, तो आप थोड़ी कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं। - कुरकुरी परत के लिए, आप बेक करने से पहले थोड़ा ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं। सेवा करने के विचार - उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ। - साधारण चावल के साथ। - बस सब्जियों के सलाद के साथ - टमाटर, खीरा, मिर्च। - यदि आप इसे मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो एक कटे हुए मिर्च को जोड़ें। - इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है, एक ऐपेटाइज़र के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस नुस्खे के लिए सबसे उपयुक्त मशरूम का प्रकार कौन सा है? सबसे अच्छे बड़े ताजे चंपिग्नन हैं, क्योंकि उनके पास गहरा टोपी होता है। मैं बहुत छोटे मशरूम की सिफारिश नहीं करता - वहाँ पर्याप्त भराई नहीं होती। 2. क्या ज़ुचिनी को मिश्रण में डालने से पहले निचोड़ना चाहिए? ज़रूरी नहीं। ब्रेडक्रंब ज़ुचिनी से तरल को अवशोषित कर लेता है। यदि ज़ुचिनी बहुत जूसी है, तो आप इसे हाथ से हल्का निचोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. क्या मैं अंडे के बिना नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, शाकाहारी संस्करण के लिए अंडा छोड़ दें और मिश्रण को बांधने के लिए एक और चम्मच ब्रेडक्रंब या एक छोटा उबला हुआ और मसला हुआ आलू डालें। 4. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में न डालें, ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो जाए। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिर्च मिश्रण में अच्छी तरह से काम करती है। 5. क्या मैं भरे हुए मशरूम को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें आधा या चौथाई काटकर ठंडा परोसा जा सकता है। ये पार्टियों में प्लेटों पर या नाश्ते के रूप में उपयुक्त होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (साइड डिश के बिना): कैलोरी: लगभग 120-150 kcal प्रोटीन: 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम मान लगभग उस तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं या यदि आप पनीर जोड़ते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी सामग्री वाला नुस्खा है, जो फाइबर और सब्जियों से विटामिन में समृद्ध है। यदि आप अंडा उपयोग करते हैं, तो प्रोटीन का सेवन बढ़ जाता है। सहेजना और फिर से गर्म करना भरे हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में, बंद कंटेनर में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद बनावट थोड़ी नरम हो जाती है। मैं 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि भराई पानीदार हो जाती है। इसे सबसे अच्छा उसी दिन खाया जाता है जब इसे तैयार किया गया हो या अधिकतम अगले दिन।

तैयारी

मशरूम को साफ करें, उन्हें एक चिकनाई लगी ट्रे में रखें और नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। डंठल को धोकर बारीक काट लें। तोरी को कद्दूकस करें, एक कटोरे में डालें, कटे हुए डंठल, ब्रेडक्रंब, बारीक कटा हुआ डिल, प्याज और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण से मशरूम भरें। प्रत्येक पर थोड़ा सा तेल डालें। ट्रे को 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आपका भोजन शुभ हो! साथ में, हम उबले हुए आलू, चावल या बस एक सब्जी सलाद, एक ताजा टमाटर और एक ककड़ी का टुकड़ा परोस सकते हैं। अगर हमारे पास एक तीखा मिर्च भी है, तो कोई बात नहीं।