नींबू क्रीम और कैरेमेल केक

नींबू और कैरमेल का केक - त्योहारों का एक विशेष व्यंजन आज मैं एक विशेष पल का जश्न मना रहा हूँ, मेरी बेटी बियांका डेनिएला के जीवन के 3 महीने की वर्षगांठ। इससे बेहतर क्या हो सकता है कि एक स्वादिष्ट केक, जो देखने में एक मिठाई की तरह है, लेकिन अद्भुत स्वादों के संयोजन को एकत्रित करता है? मैं आपको इस आकर्षक नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो स्वाद और मिठास से भरा हुआ है, जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका आनंद लेता है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट कुल समय: 1 घंटा परोसने की संख्या: 12 आवश्यक सामग्री स्पंज के लिए: - 5 अंडे - 5 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच आटा - 4 बड़े चम्मच चॉकलेट पुडिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच तेल - 2 मुट्ठी कटी हुई मेवे - 50 ग्राम काली चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटी हुई - एक चुटकी बेकिंग पाउडर शरबत के लिए: - 200 मिली पानी - 2 बड़े चम्मच चीनी - मजबूत रम एसेंस नींबू क्रीम के लिए: - 2 नींबू (रस और छिलका) - 200 ग्राम मक्खन - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 200 मिली दूध - 2 अंडे - 1 बड़ा चम्मच पुदीना सिरप कैरमेल क्रीम के लिए: - 8 बड़े चम्मच चीनी - 200 मिली दूध - 200 मिली क्रीम - 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च - 15 ग्राम जिलेटिन (10 ग्राम पर्याप्त होगा) डार्क ग्लेज़ के लिए: - 150 ग्राम डार्क चॉकलेट - 100 मिली क्रीम - 1 बड़ा चम्मच मक्खन व्हाइट ग्लेज़ के लिए: - 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट - 50 मिली क्रीम - 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च - 50 मिली दूध केक की तैयारी चरण 1: स्पंज की तैयारी 1. पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह मजबूत और चमकदार न हो जाए। 2. यॉल्क को एक-एक करके डालें, और फेंटना जारी रखें। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. आटा, पुडिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से स्पैटुला से मिलाएं। ध्यान दें, बहुत जोर से न मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए! 4. कटी हुई मेवे और काली चॉकलेट डालें, फिर मिश्रण को मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई ट्रे में डालें। 5. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे ट्रे से अलग न हो जाएं। तैयार होने पर, स्पंज को एक तौलिया या बेकिंग पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें। चरण 2: नींबू क्रीम की तैयारी 1. मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का और फुला न हो जाए। नींबू का रस और छिलका, और पुदीना सिरप डालें। 2. एक बर्तन में, दूध, कॉर्नस्टार्च और एक बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, फिर इसे गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें और फिर इसे मक्खन की क्रीम में मिलाएं। क्रीम को फ्रिज में रखें। चरण 3: कैरमेल क्रीम की तैयारी 1. एक बर्तन में 8 बड़े चम्मच चीनी को कैरमेलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालें, ध्यान दें कि जलें नहीं, और पूरी तरह से चीनी के घुलने तक मिलाते रहें। 2. अंडे की यॉल्क को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें और धीरे-धीरे कैरमेल डालते रहें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 3. जिलेटिन को थोड़े पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएं। जिलेटिन को कैरमेल क्रीम में मिलाएं, इसे ठंडा होने दें, और फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और क्रीम को मिलाएं। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. स्पंज को दो समान भागों में काटें और प्रत्येक परत को पानी, चीनी और रम एसेंस से बने शरबत से भिगो दें। 2. जिस ट्रे में आपने स्पंज को बेक किया है, उसमें पहले स्पंज की परत रखें, फिर नींबू क्रीम डालें, इसके बाद दूसरी भिगोई हुई स्पंज की परत। इसे कैरमेल क्रीम से ढक दें। 3. केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। चरण 5: ग्लेज़ की तैयारी 1. डार्क ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे गर्मागर्म केक पर डालें। 2. व्हाइट ग्लेज़ के लिए, व्हाइट चॉकलेट और क्रीम को पिघलाएं, कॉर्नस्टार्च को दूध में पतला करें और इसे गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसे व्हाइट चॉकलेट के साथ मिलाएं और केक के किनारे नींबू क्रीम के फूलों से सजाएं। सेवा के सुझाव यह केक एक कप फल चाय या ताजे नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे एक टुकड़े के साथ वनीला आइसक्रीम का उपयोग करके भी खा सकते हैं, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का एक आदर्श संयोजन बनता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मेवे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार मेवों को बादाम या हेज़लनट से बदल सकते हैं। - अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप किसी अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एगर-एगर, लेकिन आपको विशेष उपयोग निर्देशों का पालन करना होगा। - केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इसे फ्रिज में रखें, खाद्य फिल्म से ढककर, ताकि सूखने से बचा जा सके। पोषण संबंधी लाभ यह केक स्वस्थ सामग्री जैसे मेवों को शामिल करता है, जो स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और नींबू, जो विटामिन C से भरपूर होते हैं। निश्चित रूप से, यह एक मिठाई है, इसलिए, संतुलित आहार का एक हिस्सा हो सकता है। एक व्यक्तिगत नोट हर एक टुकड़ा केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह जश्न, खुशी और अनमोल यादों का एक पल है। इसलिए, मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप प्रयोग करें, अपने स्वयं के संशोधन जोड़ें और मेज के चारों ओर विशेष क्षण बनाएं। मैं चाहता हूं कि आप में से प्रत्येक इस विशेष व्यंजन का स्वाद लें और हर एक कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!

सामग्री

आधार के लिए: 5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच आटा
4 बड़े चम्मच चॉकलेट पुडिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
2 मुट्ठी बारीक कटे हुए मेवे
50 ग्राम कड़वा चॉकलेट छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
एक चुटकी बेकिंग पाउडर। सिरप के लिए: 200 मिली पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
मजबूत रम सार। नींबू क्रीम के लिए: 2 नींबू + नींबू का छिलका
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम पाउडर चीनी
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
200 मिली दूध
2 अंडे
1 बड़े चम्मच पुदीने का सिरप। कैरामेल क्रीम के लिए: 8 बड़े चम्मच चीनी
200 मिली दूध
200 मिली क्रीम
1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
15 ग्राम जिलेटिन (10 ग्राम भी पर्याप्त होगा)। काले ग्लेज़ के लिए: 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट
100 मिली क्रीम
1 बड़े चम्मच मक्खन। सफेद ग्लेज़ के लिए: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
50 मिली क्रीम
1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
50 मिली दूध।