Pilaf de legumes, vegano

Pilaf de legumes, vegano Recent, preparei novamente pilaf de legumes. Fiz isso para o almoço, quando não estava com vontade de algo complicado, mas queria que fosse substancial e fácil de servir à mesa. Usei o que tinha na geladeira e não senti a necessidade de carne ou outros complementos. Não demorou muito para ficar pronto e servi com alguns picles frios. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato vegano / almoço rápido Ingredientes 1 cebola grande 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 cenoura aproximadamente 15 azeitonas grandes (pretas) 50 ml de óleo 1 xícara de arroz 4 xícaras de água 1 colher de chá cheia de extrato de tomate 1 colher de sopa de "Segredo do Sabor" (ou outra mistura de temperos para legumes) pimenta-do-reino moída salsa seca (ou fresca, se tiver) Modo de preparo 1. Descasque a cebola e corte-a em julienne. Coloque-a em uma panela com o óleo e cozinhe em fogo médio até que comece a amolecer e fique levemente translúcida. 2. Enquanto isso, corte os pimentões vermelho e amarelo em cubinhos pequenos. Quando a cebola estiver macia, adicione os pimentões à panela. Misture e deixe tudo cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas para refogar levemente. 3. Meça o arroz e adicione-o à panela sobre os legumes refogados. Misture algumas vezes para que fique envolvido no óleo aromático. 4. Despeje as 4 xícaras de água sobre a mistura na panela e mexa suavemente. 5. Corte a cenoura em rodelas finas e coloque-a na panela, junto com as azeitonas. 6. Reduza o fogo para baixo a médio e deixe o arroz cozinhar, sem tampa. Mexa de vez em quando para evitar que grude. 7. Quando o arroz começar a absorver a água, mas ainda tiver líquido, cerca de 10-15 minutos antes de estar completamente cozido, adicione o extrato de tomate. Se perceber que o arroz absorveu quase toda a água, adicione um pouco mais (algumas colheres ou meia xícara) para que não fique muito seco. 8. Adicione também o "Segredo do Sabor", a pimenta-do-reino moída e, se necessário, sal (eu não adicionei, pois a mistura de temperos já estava salgada o suficiente). 9. Quando o arroz estiver cozido e atingir a textura desejada (eu prefiro mais macio, se você gosta mais seco, pode reduzir um pouco a água desde o início), desligue o fogo. 10. Por fim, polvilhe salsa seca ou fresca, após desligar o fogo. Deixe o pilaf descansar por alguns minutos na panela antes de servir. Por que faço a receita com frequência É uma comida rápida, boa para dias sem carne ou quando preciso de algo substancial que renda várias porções. Ingredientes simples, fáceis de encontrar na geladeira ou despensa. Fica bom também quando reaquecer, então posso preparar com antecedência. Dicas e variações Dicas Se o arroz absorver toda a água antes de estar completamente cozido, adicione um pouco de líquido quente para não ficar seco ou cru. Use uma panela com fundo mais grosso para evitar que o arroz grude. Não mexa muito depois de colocar o arroz para cozinhar, para que não fique muito pegajoso. Substituições Se você não estiver fazendo jejum, pode usar caldo de galinha no lugar da água. Tem um sabor mais rico. A salsa fresca traz um toque de frescor, mas a seca também serve. Você pode substituir o pimentão amarelo por mais um pimentão vermelho ou qualquer pimentão que tiver à mão. Variações Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou cogumelos, mas mantenha a proporção de líquido para o arroz. Para uma textura mais firme, use arroz de grão longo. Se não quiser azeitonas, pode deixá-las de fora, mas elas trazem um sabor distinto. Ideias para servir Combina bem com picles ou uma salada simples de repolho. Vai bem também com salada de tomates, se for a época. Perguntas frequentes 1. Que tipo de arroz você usa para pilaf? Uso arroz simples de grão redondo. Cozinha rápido e fica macio, como gosto no pilaf. Se preferir pilaf mais solto, pode tentar usar arroz de grão longo. 2. Como sei quando o pilaf está pronto? O pilaf está pronto quando os grãos de arroz estão completamente cozidos e absorveram quase todo o líquido, mas não está completamente seco. Deve ser cremoso, mas não flutuar em líquido. 3. Posso usar azeitonas verdes? As azeitonas pretas são mais adequadas ao sabor, mas se você tiver apenas verdes, pode usá-las. Não coloque muitas, para não ficar muito salgado. 4. Como evito que o pilaf grude na panela? Mexa o arroz no início e depois apenas ocasionalmente. Não cozinhe em fogo muito alto e use uma panela com fundo mais grosso, se possível. 5. Se sobrar, como reaqueço para não ficar seco? Adicione uma ou duas colheres de água ao reaquecer, em fogo baixo ou no micro-ondas, para que não endureça. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 4) tem aproximadamente 250-300 kcal. Carboidratos: aproximadamente 45-50g Proteínas: 4-6g Gorduras: 8-10g Os valores dependem do tipo de arroz, azeitonas utilizadas e quantidade de óleo. É uma refeição bastante leve, com muitos legumes e carboidratos, adequada para o almoço. Armazenamento e reaquecer Conserve na geladeira, em recipiente com tampa, por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para não secar. Não recomendo congelar, a textura muda e não fica tão agradável. Se ficar muito tempo, endurece e seca, então é melhor consumi-lo em 1-2 dias.

Preparação

Piquei a cebola em julienne e refoguei com óleo até amolecer. Enquanto a cebola estava refogando, cortei os pimentões em cubos pequenos. Adicionei os pimentões à cebola e deixei refogar juntos por alguns minutos. Em seguida, adicionei o arroz e a água e misturei bem. Cortei a cenoura em rodelas e a coloquei sobre o arroz junto com as azeitonas. Deixei o arroz cozinhar em fogo baixo a médio até que estivesse bem cozido. 10-15 minutos antes de estar pronto, adicionei o extrato de tomate (meu arroz inchou demais, então diluí com um pouco de água) e o ingrediente secreto para o sabor junto com pimenta moída. Se necessário, adicione um pouco de sal; eu não precisei. Por fim, adicione salsa e sirva com picles ou saladas de sua escolha. Se você não estiver jejuando, pode substituir a água por caldo de galinha. Eu prefiro meu pilaf mais macio; se você não gosta, pode reduzir um pouco a quantidade de água.

Pilaf de legumes, vegano

Preparação

Tags

Categorias