प्रशंसा की गई मीठी रोटी

ओवन में कोज़ोनैक: एक पारंपरिक रोमानियाई मिठाई, जो अखरोट, कोको और वनीला के स्वाद में लिपटी हुई है, जो निश्चित रूप से सभी की मेज पर खुशी लाएगी। यह प्रशंसा की गई कोज़ोनैक रेसिपी सरल है और हालांकि इसमें थोड़ा समय लगता है, परिणाम हर मिनट के लायक है। मैं आपको इस प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक फूला हुआ, सुगंधित और सही बनावट वाला कोज़ोनैक प्राप्त कर सकें। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50-60 मिनट कुल समय: 90 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री: - 500 ग्राम गेहूं का आटा (बेहतर बनावट के लिए उच्च ग्लूटेन सामग्री वाला आटा उपयोग करें) - 250 मिलीलीटर गुनगुना दूध (गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए) - 100 ग्राम चीनी (आप स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं) - 3 अंडे की जर्दी (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं ताकि स्वाद बेहतर हो) - 3 अंडे का सफेद भाग (जिन्हें आप बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जैसे मरेन्ग) - 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है) - 25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर) - एक चुटकी नमक (लगभग 1/2 चम्मच) - 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (या दिलचस्प विविधता के लिए हेज़लनट) - 50 ग्राम कोको (गहन स्वाद के लिए) - वनीला का अर्क या नींबू का छिलका (स्वाद के लिए अतिरिक्त) चरण 1: खमीर को सक्रिय करना एक छोटे बर्तन में, 50 मिली गुनगुने दूध में खमीर को घोलें, एक चम्मच चीनी और एक बड़े चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि एक फेन न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे को किण्वित करने के लिए तैयार है। चरण 2: आटे की तैयारी एक बड़े बर्तन में, आटा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, अंडे की जर्दी, तेल और बाकी दूध डालें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाना शुरू करें, जब तक सामग्री एक साथ न जुड़ जाए। चरण 3: आटे को गूंधना आटे को अच्छे से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि एक नम आटा अधिक फूला हुआ कोज़ोनैक देगा। चरण 4: उठाना आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें, साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। चरण 5: भरावन की तैयारी इस बीच, पिसे हुए अखरोट को चीनी और कोको के साथ मिलाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए वनीला का अर्क या नींबू का छिलका डालें। चरण 6: कोज़ोनैक का आकार देना जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर पलटें और दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को आयत में बेलें, अखरोट के भरावन के साथ लगाएं, फिर कसकर रोल करें। रोल को अच्छी तरह से चिकनाई वाले कोज़ोनैक के आकार में रखें, थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे फिर से उठ सकें। चरण 7: दूसरी बार उठाना आकारों को तौलिए से ढक दें और उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें। चरण 8: बेकिंग ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक 50-60 मिनट तक बेक होते हैं या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं और जब हल्के से नीचे से थपथपाया जाए तो खोखले की आवाज करें। यदि वे बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें। चरण 9: ठंडा करना और परोसना जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें आकारों में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें। उन्हें स्लाइस करके गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसें। व्यावहारिक सुझाव: आप भरावन में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त मीठा स्वाद मिल सके। यह कोज़ोनैक एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जाता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह निश्चित रूप से लंबे समय तक नहीं टिकेगा! अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आप इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक को बनाने के लिए तैयार हैं! चाहे यह छुट्टियों के लिए हो या विशेष अवसर के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। आनंद लें!

सामग्री

2 चम्मच नमक
5 अंडे की जर्दी
2 अंडे का सफेद भाग (अन्य 3 अंडे के सफेद भाग को अखरोट की भराई के लिए रखें)
2 चम्मच तेल
180 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
320 मिली दूध
2 नींबू का छिलका
2 पैकेट वनीला चीनी
रम की सुगंध (2 चम्मच/2 बोतलें... या जो आपके पास है)
850 ग्राम आटा
10 ग्राम सूखी खमीर (5 चम्मच) + 3 चम्मच चीनी + 25 मिली गर्म पानी। कोको आटे के लिए आपको और चाहिए: 50 मिली दूध
3 बड़े चम्मच कोको
4 बड़े चम्मच चीनी
स्वाद के अनुसार रम और वनीला की सुगंध। भराई के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच कोको
250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
स्वाद के अनुसार सुगंध।